terça-feira, 27 de novembro de 2018

Espécie de batatas "fritas" no forno

O mérito destas batatinhas "fritas" são da B., a menina mais nova cá de casa. Tem mão para o tempero! São a receita favorita dos comensais habituais, a mistura das ervas aromáticas dá-lhe um sabor fantástico e não levam adição de sal! Perfeitas para acompanhamento de carne/peixe ou petiscar como entradinha. Desta forma, já podemos comer várias vezes batatas "fritas"!


Ingredientes(4 doses):
4 batatas
1 colher de sopa de azeite virgem extra
1 colher de chá de orégãos secos
1 colher de chá de pimentão doce
1 colher de café de alho em pó
1 pitada de pimenta

Preparação:
Descascar as batatas, enxugá-las com papel absorvente e cortar em palitos finos. Adicionar os restantes ingredientes e misturar. Espalhar as batatas sobre uma rede antiaderente (1) e levar ao forno a 200ºC durante 15-20 minutos ou até ficarem douradinhas.
(1)

Espero que gostem!

sábado, 10 de novembro de 2018

Castanhas de Sistelo

Fomos fazer uma caminhada na aldeia de Sistelo que se situa no concelho de Arcos de Valdevez e ficamos encantados com as suas paisagens em socalcos. Durante o percurso encontrei vários castanheiros e nem pensei duas vezes, há que abastecer e carregar a mochila com deliciosas castanhas. Confesso qua a forma que mais me agrada para as confecionar é assadas na brasa mas como sou tão gulosa vou partilhar como as faço rapidamente no microondas.

Ingredientes:
castanhas
água

Preparação:
Dar um golpe nas castanhas no sentido longitudinal. Salpicá-las com água e cozinhar no micro-ondas. As minhas cozinharam na potência 800 w durante 1 minuto e 50 segundos(testem por períodos de 30 segundos até as castanhas estarem cozidas). É desta forma que costumo cozinhar as castanhas para as congelar e ir gastando ao longo do Inverno.

Espero que gostem!

quinta-feira, 4 de outubro de 2018

Mimosa manga laranja

Numa tarde solarenga de Outono partilhei esta Mimosa de manga laranja que se revelou refrescante e deliciosa.



Ingredientes:
Espumante bruto fresco q.b.
Compal light manga laranja fresco q.b.

Preparação:
Misturar partes iguais de espumante e compal light. Para manter a bebida fria, gosto de colocar algumas framboesas congeladas no copo.
Espero que gostem!

sábado, 22 de setembro de 2018

Bolachas do Andar

Cá em casa adoramos fazer caminhadas e desta forma temos conhecido ao longo dos anos locais únicos e lindíssimos do nosso país. As bolachas que hoje vos trago, costumo partilhá-las com um grupo de caminhantes. Servem para acompanhar o cafezinho do A. e que bem que sabem!














Ingredientes:
600 g farinha de trigo sem fermento
200 g açúcar
200 g margarina
2 ovos
3 colheres de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de cardamomo em pó
2 colheres de chá canela em pó

Preparação:
Misturar o açúcar com a margarina até obter uma mistura homogénea. Acrescentar os ovos, a essência de baunilha, o cardamomo e canela em pó, bater até ficar um creme. Juntar a farinha até formar uma massa consistente. Dividir a massa em três partes, formar cilindros e envolver em película aderente. Levar ao congelador durante 20 minutos para ganhar consistência. Retirar a película aderente e cortar rodelas com 0,2 cm (1). Nesta fase pode-se pressionar um carimbo na superfície da bolacha para imprimir um motivo (2). Levar ao forno a 180ºC durante 12 minutos.
  (1)                                                                                (2)

Espero que gostem!

sexta-feira, 7 de setembro de 2018

Gelo florido

Este gelo florido foi muito elogiado na nossa celebração e por isso aqui fica a forma simplérrima como é feito. Noutras ocasiões já fiz este tipo de gelo com framboesas ou mirtilos no seu interior e ficou lindíssimo para refrescar água aromatizada. Pequenos pormenores que fazem a diferença!


Ingredientes:

cuvetes de silicone

água

flores de alfazemas



Preparação:

Encher as cuvetes com água, colocar as flores e levar ao congelador até solidificar.





Espero que gostem!

terça-feira, 4 de setembro de 2018

Almôndegas caseiras de carne

Há comidas que nos confortam o estômago e estas almôndegas caseiras de carne com molho de tomate, são isso mesmo. Há alguns cuidados que tenho, as carnes são escolhidas e picadas na hora no talho e uso tomates maduros frescos para fazer o molho. Sucesso garantido para ouvir " Humm, era mesmo isso que me apetecia comer"!



Ingredientes (4 pessoas):
Almôndegas
350 g carne vaca magra picada
150 g carne porco magra picada
25 g pão ralado
3 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de cebola muito picadinha
2 dentes de alho esmagados
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
1 pitada de noz moscada moída
1 colher de chá de orégãos secos
200 ml vinho verde
4 colheres de sopa de azeite extra virgem

Molho de tomate
4 tomates maduros
1 cebola pequena
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher sobremesa manjericão seco
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
200 ml água

Preparação:
Almôndegas
Numa taça, colocar as carnes e misturá-las com um garfo. Adicionar a cebola, alhos, sal, pimenta, noz moscada, orégãos, pão ralado e leite. Mexer bem até obter uma mistura homogénea. Passar as mão por farinha de trigo e moldar bolinhas do tamanho de nozes. Passar cada bolinha por pão ralado e reservar no frigorífico.

Molho de tomate
Num tacho refogar levemente o azeite, cebola picada, alhos esmagados e folha de louro. Adicionar os tomates picados sem pele e mexer durante 3 minutos. Juntar os restantes ingredientes e deixar a cozinhar  durante 10 minutos.

Enquanto o molho de tomate está a apurar, vamos avançar com as almôndegas. Numa frigideira, colocamos as 4 colheres de sopa de azeite e vamos alourar as almôndegas de ambos os lados. Refrescamos com 200 ml vinho verde e deixamos em lume alto 2 minutos. Juntamos o molho de tomate, tapamos  e cozinhamos em lume brando por 25 minutos(virar as almôndegas 2 x para uniformizar a cozedura). Estas almôndegas foram servidas com pão torrado e uma salada de tomate coração de boi, mas às vezes acompanho com esparguete ou arroz, depende das solicitações.
Espero que gostem!

quarta-feira, 8 de agosto de 2018

25 Anos de Caminho...

25 Anos de Caminho…. Sim, são as nossas Bodas de Prata! O post de hoje é a partilha da celebração que fizemos com os familiares mais chegados. As fotos são da autoria da querida L.,Obrigada! O fio condutor para assinalar esta caminhada foram dois poemas de Fernando Pessoa:
"Somos todos anjos de uma só asa, e só podemos voar quando nos abraçamos uns aos outros" 
"Amar não se conjuga no passado, ou se ama para sempre ou nunca se amou verdadeiramente" 
O bolo foi preparado por mim com os sabores mais apreciados por nós, chocolate, noz e cenoura. As rosas brancas que embelezaram o bolo, vieram do jardim da avó T. e as alfazemas que usei para fazer o gelo florido são do nosso jardim. Foi um dia perfeito para assinalar a nossa caminhada a dois! 

                      














    Espero que gostem!

domingo, 6 de maio de 2018

Bolinho dia da MÃE, obrigada!

Adorei a minha prendinha do dia da MÃE, obrigada Z.P. e B ! Uma prendinha tão amorosa pedia o melhor e mais fofo bolo de chocolate do mundo!

Ingredientes:
6 ovos
210 g açúcar
100 g farinha de trigo com fermento
1 colher de chá rasa de fermento pó
200 g chocolate culinária em barra
120 g margarina
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de leite

Preparação:
Cobertura
Só se deve proceder ao aquecimento na hora de usar. Numa taça que possa ir ao micro-ondas colocar 1 colher de sopa de margarina, 2 colheres de sopa de leite e 2 barras e meia do chocolate culinária em barra. Levar a mistura ao micro-ondas, aquecer por períodos de 10 segundos e mexer entre aquecimentos.
Massa
Derreter no micro-ondas o restante chocolate em barra com os 120 g de margarina, aquecer por períodos de 15 segundos e mexer entre aquecimentos . Bater as claras em castelo e reservar. Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Adicionar o chocolate derretido e bater até homogeneizar. Adicionar alternadamente e com movimentos circulares de cima para baixo as claras batidas e a farinha com o fermento. Deitar o preparado em forma untada e forrada com papel vegetal. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos. Desenformar e decorar com a cobertura e avelãs torradas.
Espero que gostem!

sexta-feira, 27 de abril de 2018

Bolo waffle de caramelo

Este bolinho é tão simples de fazer que quase não é receita, não vai ao forno nem ao fogão! E o aspecto, tem ar de coisa sofisticada! Esta é a minha sugestão para mimarem as mamãs lá de casa. A fonte de inspiração foi o blog cozinharcomosanjos mas adaptei a receita ao meu gosto pessoal.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozido (385 g)
1 embalagem folhas waffle (135 g)

Preparação:
No prato escolhido para servir o bolo colocar um pouco de leite condensado para fixar a primeira folha. Barrar sucessivamente as restantes folhas e sobrepô-las. Uma embalagem de folhas dá um bolinho de 26 cm de diâmetro por 3 cm de altura e foi o suficiente cá em casa para o número de comensais mas fica com outra imponência se duplicarmos a receita! Eu só usei uma lata de leite condensado para barrar as folhas e achei que estava perfeito mas a receita original sugere o uso de duas latas, fica ao critério de cada guloso.
Espero que gostem!

sexta-feira, 30 de março de 2018

Peitos de frango recheados com alheira de caça

Ficaram deliciosos estes peitos de frango recheados com queijo flamengo e alheira de caça. Cá em casa uso muito as carnes brancas e sempre que aparece uma nova receita eu experimento, a fonte de inspiração foi o blog prazeracozinhar. Foram panados e cozinhados no forno, ficaram crocante por fora e suculentos no interior. E como os olhos também comem, a apresentação tem ar de prato elaborado. Feliz Páscoa!








Ingredientes (4 pessoas):
3 peitos de frango
1/2 alheira de caça
3 fatias de queijo flamengo
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite extra virgem q.b.
1 colher chá tomilho seco
pão ralado q.b.
1 folha de louro
1 pitada pimenta
1 pitada sal

Preparação:
Retirar a pele da alheira e dividir em três partes. Abrir os peitos de frango sem os separar, recheá-los  com alheira, queijo e voltar a fechar. Temperar com uma pitada de sal e pimenta. Num prato, colocar o azeite, tomilho e untar bem cada peito de frango recheado. Passar cada peito de frango pelo pão ralado. Numa travessa que possa ir ao forno colocar um fio de azeite, a folha de louro, os alhos esmagados, os peitos de frango panados e levar ao forno a 200ºC durante aproximadamente 30 minutos.
Espero que gostem!

domingo, 25 de março de 2018

Batatinhas da avó Zulmira

As batatinhas cozidas com a casca são deliciosas e nem precisam de adição de sal! O sabor extra é adicionado com a folha de louro e o azeite aromatizado com alho. Quando eram feitas pela minha avó tinham um sabor ainda mais especial porque ela cozinhava-as num fogão a lenha, os sabores ficam guardados na memória.... Faço-as como acompanhamento de carne ou peixe.

Ingredientes (4pessoas):
5 batatas pequenas
2 folha de louro
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite extra virgem

Preparação:
Lavar as batatas com um esfregão para retirar toda a sujidade. Colocar num tacho água, uma folha de louro e as batatas lavadas (1). Cozer até que não ofereçam resistência ao espetar um garfo. Escorrer a água de cozedura e descascar as batatas (para as descascar espeto um garfo na batata e com a ponta de uma faca retiro a casca) (2). Numa frigideira deitar o azeite, uma folha de louro, um alho inteiro esmagado e um alho picado, mexer em lume brando durante 1 minuto. Acrescentar as batatas e envolver com delicadeza durante alguns minutos (3).
                                                                           
(1)







(2)






(3)







Espero que gostem!

quarta-feira, 7 de fevereiro de 2018

Sericaia com ameixa de Elvas

O toque da canela e a textura fofa fazem deste docinho típico alentejano uma verdadeira tentação. É claro que não pode faltar uma deliciosa ameixa de Elvas a acompanhar!




Ingredientes (4 taças):
3 ovos
375 ml leite
45 g farinha trigo sem fermento
100 g açúcar
1 pau de canela
1 casca de limão
canela moída q.b.
ameixas de Elvas q.b.

Preparação:
Ligar o forno a 180ºC e colocar a forma de barro a aquecer (usei 4 taças de barro individuais).
Ferver o leite com a casca de limão e o pau de canela, deixar a arrefecer um pouco. Misturar as gemas com o açúcar e a farinha até obter uma mistura sem grumos. Adicionar o leite morno lentamente e levar a lume brando até engrossar (sem parar de mexer). Retirar o pau de canela e a casca de limão, deixar a mistura arrefecer um pouco. Bater as claras em castelo e envolver suavemente (em 4 adições) na mistura morna. Deitar colheradas desencontradas (uma no sentido vertical e outra no sentido horizontal) de massa nas taças de barro aquecidas, polvilhar toda a superfície com canela moída (1) e cozer aproximadamente 24 minutos (fazer o teste do palito, se sair seco está pronto). Durante a cozedura formam-se as rachadelas típicas da sericaia. Servir com uma ameixa de Elvas (2). Como não tenho uma taça de barro típica para a Sericaia, usei taças de barro para caldo verde e assim surgiram doses individuais!
       (1)                                                        (2)

Espero que gostem!

domingo, 4 de fevereiro de 2018

Tabuleiro de chocolate XXL

 É um bolo em formato XXL. Esta receita foi-me dada há alguns anos por uma formanda que partilhou este tabuleiro de chocolate no final de uma sessão de formação e na altura soube tão bem..... que lhe pedi a receita. É um bolo com textura muito fofa que se desfaz na boca. Rende um tabuleiro grande ou dois bolos médios, neste caso dividi a massa por duas formas e uma delas ofereci à C. como miminho pela sua simpatia e ajuda.
Ingredientes:
Bolo
6 ovos
1+1/2 chávena açúcar (300 g )
200 g chocolate em pó (1 +1/2 pacote)
1+1/2 chávena de óleo de amendoim (375 ml)
2 chávenas de farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de canela
1 colher de chá de café solúvel
1+1/2 chávena de água quente (375 ml)

Calda
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de leite

Preparação:
Bolo
Misturar todos os ingredientes exceto a água quente que se adiciona após se ter obtido uma massa homogénea. Dividir a massa por duas formas e levar ao forno a 180ºC aproximadamente 25 minutos (fazer o teste do palito, se sair seco está pronto). Se cozermos a totalidade da massa num tabuleiro grande demora aproximadamente 45 minutos.

Calda
Misturar todos os ingredientes e levar a lume até levantar fervura.

Quando o bolo sai do forno, rega-se com a calda quente.
Espero que gostem!

domingo, 28 de janeiro de 2018

Carne de porco desfiada

 Esta carne fica deliciosa e tenrinha. É muito versátil, tanto a sirvo em mini sandes de bolo do caco e cebola caramelizada como a faço acompanhada de uma salada colorida de hortícolas.

Ingredientes:
1 kg "coelhinho" de porco
2 latas de cerveja
200 ml vinho verde
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
1 colher sopa oregãos secos
1 colher sopa de tomilho seco
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
1 folha de louro
5 colheres de sopa de azeite extra virgem

Preparação:
Numa panela de pressão colocar as cebolas cortadas em gomos, os alhos esmagados e os restantes ingredientes. Tapar a panela e após apitar deixar a cozinhar em lume brando durante 70 minutos.  Retirar a pressão da panela, abrir a tampa (1) e com dois garfos desfiar a carne (2) e misturá-la com o caldo. Servir quentinha.
        (1)                                                       (2)
 
Espero que gostem!

terça-feira, 23 de janeiro de 2018

Mousse de limão

 Há tantos limões cá em casa que decidi fazer esta mousse de sabor intenso a limão. Foi do agrado de todos. Até o universitário que não é apreciador dos sabores cítricos disse: Hummm, gosto!
Ingredientes(6 taças):
 1/2 lata de leite condensado magro
75 ml sumo de limão espremido na hora
1/2 iogurte natural
150 ml natas

Preparação:
Bater as natas até ficarem firmes, reservar. Com as mesmas varetas, bater o leite condensado, o sumo de limão e o iogurte. Envolver as natas batidas no preparado anterior e levar ao frigorífico durante 1 hora. Servir fresquinha polvilhada com raspas de limão. Uma dica para que as natas fiquem firmes é colocar o recipiente de vidro e o pacote de natas no congelador 10 minutos antes de bater.
Espero que gostem!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...