sexta-feira, 29 de novembro de 2013

Tarte de limão

Uma delicia de limão intenso que agradou à minha filha B., apreciadora deste sabor tão peculiar!



Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
5 ovos
sumo de 5 limões pequenos
200 g açúcar
90 g manteiga

Preparação:
Estender a massa folhada e revestir uma forma de tarteira. Numa taça, bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Adicionar o sumo de limão, a manteiga derretida e mexer. Deitar o preparado na tarteira e levar ao forno a 180ºC durante 35 minutos. Deixar arrefecer antes de desenformar para permitir que o recheio solidifique.

Espero que gostem!

terça-feira, 26 de novembro de 2013

Muffins com pepitas de chocolate

Foi uma sobremesa de domingo diferente e gulosa estes muffins acompanhados com bola de gelado!

Ingredientes:
300 g farinha com fermento
160 g açúcar mascavado
50 g pepitas de chocolate preto
50 g pepitas de chocolate de leite
2 ovos
185 ml leite
120 g manteiga sem sal derretida

Preparação:
Num recipiente colocar a farinha, o açúcar e as pepitas. Numa taça, bater os ovos com o leite e deitar a mistura no recipiente anterior dos secos. Adicionar a manteiga e misturar com uma colher. Levar ao forno a 180ºC durante aproximadamente20 minutos. Servi estes muffins com uma bola de gelado de chocolate.

Espero que gostem!

sexta-feira, 22 de novembro de 2013

Empadão de vitela

Mais uma receita de comidinha de conforto! Este empadão de vitela, é simples, fácil e reconfortante. É um dos pratos preferidos de Inverno da minha filha B.

















Ingredientes:
500 g carne de vitela picada (escolho a peça de carne e mando picar na hora)
3 colheres de sopa de cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 tomate maduro cortado em pedaços
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de azeite
1 rodela de chouriço de carne
sal
50 ml vinho verde
4 batatas
4 colheres de sopa de leite
uma pitada de noz moscada
1 colher de café com manteiga
1 colher de sopa com pão ralado

Preparação:
Cozer as batatas em água e sal. Retirar a água e esmagar as batatas. Adicionar o leite, a manteiga e a noz moscada. Levar ao lume e mexer durante 4 minutos, reservar. Num tacho fazer um refogado com a cebola , folha de louro,azeite, rodela de chouriço e o alho. Adicionar a carne, o sal e mexer até ficar cozinhada. Juntar o tomate, o vinho e deixar a cozinhar até apurar e reduzir o molho. Num recipiente que possa ir ao forno colocar metade do puré de batata, uma camada de carne picada e terminar com o restante puré. Polvilhar com pão ralado e leve ao forno (180ºC)até ficar dourado. 
Espero que gostem!

segunda-feira, 18 de novembro de 2013

Bifes de peru enrolados com alheira

A apresentação destes bifes de peru ficaram visualmente  muito bonitos! São super fáceis de fazer e uma delícia para degustar.


Ingredientes:
4 bifes finos de peru
1 alheira
1 pitada de sal e pimenta
4 colheres de sopa com azeite

Preparação:
Temperar os bifes com uma pitada de sal e pimenta (colocar pouco sal porque a alheira vai impregnar o bife com o seu sabor salgado), colocar a alheira  ao longo dos bifes, enrolar e atar com fio. Aquecer o azeite numa frigideira e cozinhar os bifes até ficarem douradinhos. Na hora de servir cortar os fios que envolveram os bifes e parti-los ao meio. Acompanhei os bifes com uma salada de rúcula e tomate.

Espero que gostem!

quinta-feira, 14 de novembro de 2013

Bacalhau à Espanhola

Esta receita sempre foi feita desta forma em casa da minha mãe e eu continuo a faze-la assim cá em casa. É daquelas comidinhas de conforto que nos enche a alma de recordações. A minha filha B. adora-a!

Ingredientes:
4 postas finas de bacalhau demolhado
1 cebola
6 colheres de sopa de azeite
salsa fresca q.b.
1/4 de pimento vermelho
2 tomate maduros
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de polpa de tomate
4 batatas
6 colheres de sopa de água

Preparação:
Corte as batatas e as cebolas em rodelas. Parta o bacalhau em pedaços pequenos. Num tacho, coloque camadas alternadas de cebola, batatas, tomate, bacalhau, pimento e salsa até esgotar todos os ingredientes (ver foto). Regar com o azeite, a água misturada com o sal e a polpa de tomate. Levar a cozinhar em lume muito brando durante aproximadamente 30 minutos. O segredo deste prato é precisamente a cozedura lenta para que não fique torrado e permita que o bacalhau largue os seus sucos e dê o gostinho tão especial às batatinhas.



Espero que gostem!




sábado, 9 de novembro de 2013

Bolo de nozes

Este bolo intenso e húmido de nozes é uma receita que está no meu livrinho antigo de compilações e já tem mais de 25 anos. Fi-lo como bolo de aniversário a pedido da minha alma gémea, que o solicita a cada ano que passa. As nozes fazem um casamento perfeito com framboesas e ovos moles. Sucesso garantido para receber elogios!


Ingredientes:
230 g de açúcar
250 g de nozes moídas
6 ovos
40 g de farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de fermento

Preparação:
Envolver as nozes com a farinha e reservar. Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada, adicionar as nozes com a farinha e em seguida envolver as claras batidas em castelo. Levar ao forno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos (fazer teste palito). Decorei o bolo com ovos moles, chips de chocolate e famboesas, deixando no entanto o aspecto "nude" que está tanto em voga.

Espero que gostem!

quarta-feira, 6 de novembro de 2013

Cheesecake de caramelo

O salgado das bolachas, a cremosidade do recheio e o doce do caramelo são uma explosão de sabores na boca. Posso definir este creme de caramelo como se estivesse a comer colheradas de caramelos toffee com a vantagem de não ficarem colados aos dentes durante o tempo que demoram a dissolver!!

Ingredientes:
Base
250 g bolachas digestivas
70 g manteiga derretida

Recheio
300 g queijo creme ( usei philadelphia)
1 1/2 colher de chá de sumo de limão
50 g açúcar
1 colher de chá de aroma de baunilha
1 pacote de natas para bater

Molho de caramelo
100 g açúcar mascavado
250 ml natas
10 g manteiga
1 pitada de sal

Preparação:
Base
Triturar as bolachas, misturar com a manteiga até obter umas migalhas grossas e cobrir o fundo das taças. Levar ao frigorífico para endurecer.

Recheio
Bater as natas até duplicarem de volume e reservar. Bater o queijo creme com o açúcar, o aroma de baunilha e o sumo de limão. Adicione a mistura anterior às natas batidas, colocar sobre a base de bolacha e levar novamente ao frigorífico para solidificar o creme (aproximadamente 4 horas).

Molho de caramelo
Colocar o açúcar num tacho e levar a lume brando até derreter. Adicionar as natas a ferver e mexer até obter um creme homogéneo. Juntar a manteiga e o sal mexendo mais um pouco. Deixar arrefecer. Na hora de servir, colocar uma colher de creme de caramelo em cada taça. Eu optei por fazer este cheesecake em taças individuais mas há sempre a opção de o fazer numa forma e cortar em fatias. A vantagem de fazer a sobremesa em taças é proporcionar doses mais pequenas e neste caso fiz metade da receita descrita que rendeu 6 doses.

Espero que gostem!

Fonte: coco e baunilha

domingo, 3 de novembro de 2013

"Olhos horripilantes" de brigadeiro

Mais uma brincadeira do dia de Halloween que fez sucesso! Estes "Olhos horripilantes" feitos de docinhos brigadeiro são uma gulodice para os amantes de chocolate!



Ingredientes:
1 lata de leite condensado
20 g  de manteiga
4 c. sopa de chocolate em pó

Preparação:
Colocar todos os ingredientes numa panela e levar a lume muito brando, mexendo sem parar durante aproximadamente 10 minutos. A massa está pronta quando surge o  ponto de estrada que se verifica passando uma colher no fundo da panela e se forma como que uma estrada que deixa ver o fundo (ver foto). Colocar a massa num recipiente de vidro e deixar arrefecer. Formar bolinhas pequenas com as mãos (untar as mãos com um pouco de óleo para ser mais fácil  moldar as bolinhas) e passar por coco ou chocolate em pó. Colocar uma pintarola para fazer de íris e uma pinta de chocolate derretido para a pupila.


Espero que gostem!


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