quarta-feira, 31 de julho de 2013

Chili com gengibre

Este prato é um dos preferidos do meu filho mais velho e fi-lo em jeito de reconhecimento pela ajuda preciosa que me tem dado na gestão deste cantinho . O gengibre dá aquele toque apimentado e aroma de limão. É claro que não pode faltar uma fatia generosa de broa para acompanhar!

 

Ingredientes:
200 g carne de vaca picada (escolho a carne e mando picar na hora)
200 g feijão vermelho cozido (usei de lata)
sal
2 colheres de café com gengibre
1 colher de chá com pimentão doce
1 folha de louro
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picado
4 colheres de sopa com polpa de tomate
2 colher de sopa com azeite
100 ml vinho verde

Preparação:
Refogar a cebola com o  azeite até que fique translúcida, juntar a folha de louro e o alho. Adicionar a carne picada e mexer até que fique cozinhada. Adicionar a polpa de tomate, o gengibre, o pimentão e o vinho.
Deixar a cozinhar em lume brando até que o caldo reduza e fique apurado.



Espero que gostem!

sábado, 27 de julho de 2013

Escorpiões de chocolate

Estes escorpiões sairam de um improviso entre massa folhada e quadrados de chocolate. O resultado foi espectacular! EXPERIMENTEM!!!!!!!




Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada (usei do Lidl)
1 embalagem de chocolate em barra para culinária (usei Pantagruel)
leite q.b. para pincelar

Preparação:
Corte a placa de massa folhada  em triângulos, coloque no lado mais largo um quadrado de chocolate e enrole da base para o vértice (ver fotos). Pincele os folhados com leite, tendo o cuidado de passar o pincel por baixo da extremidade mais fina (assim vai folhar e levantar o vértice). Leve ao forno a 200ºC durante 15 minutos ou até o folhado ficar dourado. Depois de frios pode polvilhar com açúcar em pó.





Espero que gostem!

terça-feira, 23 de julho de 2013

Bolo de iogurte natural e baunilha

Este bolo de iogurte é um dos preferidos cá de casa e só tenho virtudes a apontar-lhe: fácil de fazer, saudável (não leva óleo), fofinho e muito gostoso pelo toque da baunilha.


Ingredientes: 
6 ovos
3 iogurtes naturais
3 medidas* de farinha  de trigo com fermento
3 medidas* de açúcar
2 colheres de chá com fermento
2 colheres de café com essência de baunilha
*a medida corresponde ao invólucro vazio de iogurte

Preparação:
Bater as claras em castelo e reservar. Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa esbranquiçada e de seguida adicionar os iogurtes e a baunilha. Alternadamente e com movimentos circulares de baixo para cima, adicionar a as claras e a farinha com o fermento. Levar ao forno a 150ºC durante aproximadamente 30 minutos (verificar se está cozido com o teste do palito).
Este bolo foi servido com uma cobertura cremosa de chocolate mas também já o fiz com uma cobertura de chantilly (ver aqui).



Espero que gostem!

sexta-feira, 19 de julho de 2013

Tarte da Princesinha

Esta foi a primeira tarte de maçã folhada  feita pela minha princesinha!!! É fácil, rápida de fazer e agrada a todos os gostos, mesmo aos mais exigentes.




Ingredientes:
1/2 embalagem de massa folhada congelada
creme de pasteleiro q.b. (ver receita aqui)
2 maçãs  cortadas em tiras finas (usei Golden)
canela em pó

Preparação:
Estender a massa folhada e colocá-la numa tarteira forrada com papel vegetal (usei uma forma baixa com 23 cm). Cobrir com o creme pasteleiro e dispor a maçã em círculos. Levar ao forno a 200ºC durante 20 minutos. Antes de servir, polvilhar com canela a gosto.

Espero que gostem!



quarta-feira, 17 de julho de 2013

Creme de pasteleiro

O creme de pasteleiro é muito versátil para rechear tartes (aqui), bolos,  pãezinhos doces e muito mais......É uma receita fácil de fazer e pode ser guardada no frigorífico durante alguns dias.
Ingredientes:
250 ml leite magro
2 ovos
75 g açúcar
20 g amido de milho (usei maizena)
7,5 g farinha custard

Preparação:
Misturar bem  os ovos com o açúcar e de seguida os restantes ingredientes. Levar a lume brando até ferver e engrossar (tem que se mexer constantemente para que não fique torrado). Quando estiver pronto, colocar numa taça e deixar arrefecer.

Espero que gostem!

domingo, 14 de julho de 2013

Suspiros vitoriosos

Suspiros!!!!!!!! O aspecto é encantador e o sabor maravilhoso. Não foi fácil encontrar a fórmula mágica mas aqui apresento a minha receita infalível de suspiros.



Ingredientes:
2 claras
1/4 colher de chá de baunilha
180 g açúcar em pó (sem amido)

Preparação:
Bata as claras em castelo e sem parar de bater vá adicionando o açúcar e a baunilha. Quando a mistura ficar densa e brilhante, ponha o suspiro num saco de pasteleiro e faça pequenos montes num  tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno a 80ºC durante 1 hora e meia (o segredo é a temperatura baixa durante um longo período de tempo). Para verificar se estão prontos, parta um suspiro e se o interior estiver seco, pode desligar o forno.


Espero que gostem!

quinta-feira, 11 de julho de 2013

Cake pops

São amorosos estes cake pops! Fi-los para uma venda de beneficiência. Ficaram visualmente muito bonitos e a degustação aprovadíssima (massa fofinha e cobertura de chocolate).



Ingredientes (para 18 cake pops):
100 g manteiga amolecida
100 g açúcar
1 ovo
135 g farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de fermento
90 ml leite
4 colheres de sopa de chocolate em pó

Preparação:
Pré aqueça o forno a 160º C. Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte o ovo, o cacau, o leite e continue a bater. Adicione delicadamente a farinha com o fermento até obter a textura de um creme. Deite a massa na forma apropriada e encaixe a tampa, leve a cozer durante 20 minutos. Deixe arrefecer antes de retirar a tampa e desenformar. Cobrir a ponta de um palito para cake pops com chocolate derretido, inserir em cada cake pops e levar ao frigorífico até solidificar. Cobrir cada bolinho com chocolate derretido em banho maria e de seguida polvilhar com cobertura a gosto (usei açúcar granulado colorido e côco).



Espero que gostem!

segunda-feira, 8 de julho de 2013

Natas do céu

Esta sobremesa é uma doçura encantadora que agradou a todos os gulosos!


Ingredientes:
1 pacote de natas
1/2 pacote de bolacha maria torrada moída
6 ovos
250 ml leite magro
250 g açúcar para as gemas
2 colheres de sopa de açúcar para as natas
2 folhas de gelatina incolor
1 pitada de sal

Preparação:
Bater as gemas com o açúcar e o leite. Levar a mistura anterior ao lume até levantar fervura e engrossar (mexer constantemente para evitar que fique torrado). Deixar arrefecer. Colocar a gelatina num recipiente com 4 colheres de sopa de água e levar ao microondas durante 20 segundos para que dissolva. Bater as natas com o açúcar e sem parar de bater, adicionar a gelatina derretida. Noutro recipiente, bater as as claras em castelo com uma pitada de sal. Juntar as claras às natas batidas com movimentos circulares de baixo para cima. Numa taça, colocar camadas alternadas de bolacha moída e mistura de natas, levar ao frigorifico até ficar geladinho. Na hora de servir, colocar por cima o doce de ovos.


Espero que gostem!


sexta-feira, 5 de julho de 2013

Raia alhada

A raia é um peixe cartilaginoso muito branquinho e que se destaca em em lascas finas. Esta receita é muito fácil e rápida de fazer.

 Ingredientes:
4 postas de raia
4 batatas
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
1 colher de café rasa de pimentão doce
sal
1 molho de grelos (usei uns que tinha congelado)

Preparação:
Coza a raia em água e sal, assim como as batatas e  os grelos. Quando o peixe estiver cozido (demora cerca de 5 minutos), deve retirar a pele escura com uma faca. Numa panela coloque os alhos, azeite,  a folha de louro e deixe ficar em lume muito brando durante 3 minutos. Utilize este molho alhado para colocar por cima do peixe.

Espero que gostem!

terça-feira, 2 de julho de 2013

Coelhinho assado no forno

Este coelhinho assado não dá trabalho nenhum, fica delicioso e é uma refeição saudável !


Ingredientes:
1 coelho partido em pedaços
1 pitada de sal (como estamos a usar várias especiarias não é necessário colocar tanto sal)
1 pitada de pimenta
1 colher de chá com tomilho seco
1 colher de chá com ervas de provence
2 alhos partidos em pedaços
1 cebola partida em meias luas
3 colheres de sopa com azeite
1 folha de loureiro
200 ml vinho verde
2 rodelas de chouriço de carne (usei chouriço de Ponte de Lima)
8 batatas novas pequenas

Preparação:
Coloque o coelho a marinar durante uma hora nos ingredientes referidos e descasque as batatas. Num recipiente adequado, coloque o coelho, a marinada e as batatas . Leve ao forno a 200ºC e ao fim de 30 minutos baixe para 180ºC. Temos que virar o coelho de 15 em 15 minutos (este é o segredo) para que fique uniformemente dourado.





Espero que gostem!

segunda-feira, 1 de julho de 2013

Bolo II de Aniversário

Este foi outro bolo que fiz para a festa de aniversário da princesinha com as amigas!
Bolo de iogurte natural e baunilha recheado com cake pops coloridos (um encanto!):






Vou postar esta receitas brevemente.
Espero que gostem e sirva de inspiração para as festas de outras princesas!!
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