sábado, 31 de agosto de 2013

Curd de morangos

As morangueiras cá de casa têm dado muitos morangos e esta curd é uma maneira deliciosa de os consumir. As curds de fruta apresentam uma textura de iogurte cremoso e são o recheio ideal para tortas, bolos, torradas, panquecas e até para cobertura de uma bolinha de gelado de chocolate!!!!!






Ingredientes:
250 g morangos maduros
70 g manteiga
150 g açúcar
2 ovos
1 colher sopa rasa de maizena (10 g)
60 ml natas

Preparação:
Triture os morangos com a varinha mágica e reserve. Num tacho, bater muito bem os ovos com o açúcar, a maizena e as natas. Adicione os morangos triturados e leve a lume brando, mexendo sempre até espessar um pouco, mas sem ferver. Junte a manteiga, envolva muito bem e retire o tacho do lume. Volte a passar a varinha mágica para obter um creme liso e aveludado. Deixe arrefecer e coloque no frigorífico em recipiente fechado até ser usado. A curd torna-se mais espessa à medida que vai arrefecendo.














Espero que gostem!

quinta-feira, 29 de agosto de 2013

Bifinhos à Portugália


Para fugir à rotina da carne grelhada e porque já não os fazia há muito tempo, saíram estes bifinhos com um molho aveludado divinal!


Ingredientes:
2 lombinhos de porco cortados em bifes (esta parte é a mais tenra e saborosa)
sal e pimenta q. b.
2 dentes de alho 
1 folha de louro
100 ml de cerveja branca
1 colher de chá com mostarda
1 pacote de natas light (usei Mimosa)
4 colheres de sopa com azeite

Preparação:
Tempere os bifinhos com sal, pimenta e os alhos. Numa sertã, colocar o azeite, fritar os bifinhos e retira-los para um prato. Na gordura que ficou na sertã, acrescente a mostarda e a cerveja, deixando a ferver durante 4 minutos. Adicione as natas e os bifinhos, deixando em lume brando durante 5 minutos (mexer de vez em quando). Sirva de imediato. Acompanhei estes bifinhos com fatias de pão saloio (este molho é divinal para molhar o pãozinho !!!!!!!!). Também fica muito bem com com batatas fritas e nesse caso é a batatinha que mergulha no molho.
Espero que gostem!





segunda-feira, 26 de agosto de 2013

Mini bife Wellington II

Depois do sucesso dos mini bifes Wellington, ficou a promessa de voltar a repetir e saiu esta nova versão com grelos salteados e sementes de papoila que me agradou ainda mais!!



Ingredientes:
1 emlalagem de massa folhada (usei congelada)
4 bifes da rabada cortados em formato cilíndrico
1 molho de grelos (usei grelos que tinha branqueado e congelado)
sal e pimenta q.b.
2 colher de sopa com manteiga
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite
1 ovo batido
1 colher de café com sementes de papoila

Preparação:
Estique a massa folhada e corte-a em 4 quadrados. Coza os grelos em água com sal, deixe-os a escorrer e salteie-os em azeite  e alhos .  Tempere os bifes com sal, pimenta e doure-os numa sertã com a manteiga durante 2 minutos de cada lado e reserve. No centro de cada quadrado de massa folhada, coloque os grelos salteados e o bife; dobre as pontas da massa folhada para o centro e dê um jeito arredondado com as mãos. Pincele a massa folhada com ovo batido, dê uns golpes na parte superior e polvilhe com sementes de papoila. Leve ao forno a 200ºC durante 14 minutos. Acompanhei o bife com tomate assado com um fio de azeite porque gostei imenso do sabor e textura.



Espero que gostem!

sexta-feira, 23 de agosto de 2013

Mousse de maracujá

Mais uma sobremesa fresquinha, saudável e rápida de preparar para saborear nestes dias  quentinhos!





































Ingredientes:
290 g polpa de maracujá (metade da lata)
1/ 2 iogurte natural
2 colheres de sopa com leite condensado
2 folhas de gelatina incolor

Preparação:
Colocar a gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos, escorrer e derreter em 3 colheres de água quente. Coar a polpa de maracujá e reservar 6 colheres de sopa com sementes. Numa taça, envolver suavemente a polpa coada, o iogurte o leite condensado e a gelatina derretida. Distribuir por taças e levar ao frigorífico durante 3 horas. Na hora de servir, colocar por cima um pouco de polpa com sementes. Eu optei por coar a polpa porque pessoalmente não aprecio ter muitas sementes na mousse mas para quem gostar pode colocar a polpa na íntegra, é uma questão de gosto pessoal.




Espero que gostem!


segunda-feira, 19 de agosto de 2013

Pudim de pão

Este pudim surgiu para aproveitar um pão que já tinha alguns dias e foi uma agradável surpresa porque ficou cremoso e muito saboroso. É uma receita a repetir muitas vezes!

Ingedientes:
4 pães secos
6 ovos
150 g açúcar
1/2  L leite magro
1 colher de sopa de aroma de baunilha
caramelo q.b. para barrar uma forma de pudim com tampa

Preparação:
Colocar todos os ingredientes excepto o caramelo dentro de um recipiente e triturar com a varinha mágica até obter uma mistura homogénea. Verter a mistura na forma de pudim previamente untada com o caramelo e levar a cozer em panela de pressão durante 20 minutos desde o momemto em que se ouve o apito da válvula. Retirar a forma da panela de pressão e deixar o pudim a arrefecer dentro da forma de metal pelo menos 3 horas (desta forma o pudim sai direitinho).


Espero que gostem!

sexta-feira, 16 de agosto de 2013

Bacalhau gratinado

Há muito tempo que não fazia este prato de bacalhau. Fica muito cremoso e permite aproveitar as postas mais finas.
 Ingredientes:
4 postas de bacalhau (ou 500 g migas de bacalhau)
4 batatas
1 cebola
1 folha de louro
500 ml molho béchamel (40 g farinha com fermento + 40 g margarina + 500 ml leite quente)
50 ml azeite
sal
1/2 colher de café com noz moscada

Preparação:
Coza as batatas em água e sal e de seguida esmague-as grosseiramente num prato. Coza o bacalhau e retire as peles e espinhas. Faça um refogado muito clarinho com o azeite, folha de louro e a cebola partida em lâminas finas. Prepare o molho béchamel da seguinte forma: ponha a margarina num tacho e quando estiver derretida, adicione a farinha de uma só vez sem parar de mexer; adicione o leite quente, a noz moscada, sal e continue a mexer durante 6 minutos. No tacho onde preparou o refogado, adicione o bacalhau lascado, as batatas esmagadas, a noz moscada e o molho béchamel (reserve um pouco do molho para colocar por cima). Envolva tudo durante 5 minutos. Coloque a mistura anterior numa travessa, por cima disponha o restante molho béchamel e polvilhe com pão ralado. Leve ao forno para que fique dourado.

Espero que gostem!

segunda-feira, 12 de agosto de 2013

Cookies XXL

Estes cookies gigantes são uma receita que adaptei da Nigella e ficaram simplesmente FABULOSOS!



Ingredientes:
150 g manteiga sem sal amolecida
125 g açúcar mascavado
100 g açúcar branco
1 colher de chá com aroma de baunilha
1 ovo (saído directamente do frigorífico)
1 gema (saído directamente do frigorífico)
300 g farinha de trigo sem fermento
1/2 colher de bicarbonato de sódio
80 g pepitas de chocolate (ou chocolate partido em pedacinhos)

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar dois tabuleiros com papel vegetal. Numa taça, misturar a manteiga amolecida (é essencial que a manteiga esteja amolecida e não liquida porque altera a consistência dos cookies) com os açúcares. Juntar a baunilha, o ovo e a gema. Adicionar a farinha e o bicarbonato com movimentos circulares. Por fim, envolver as pepitas. A massa fica bastante consistente e pode fazer bolinhas com uma colher de gelado que são colocadas nos tabuleiros (ver fotos), bem separadas entre si porque vão alargar e achatar durante a cozedura. Se não levar toda a massa a cozer ao mesmo tempo, a que sobra deve aguardar no frigorífico até ao momento de ser colocada no tabuleiro e no forno. A cozedura demora entre 20-25 minutos. Cinco minutos após as bolachas terem saído do forno, colocá-las a arrefecer sobre uma rede.





Espero que gostem!

sexta-feira, 2 de agosto de 2013

Mini bife Wellington I

Estes mini bifes Wellington ficaram maravilhosos! Têm um toque sofisticado mas são super fáceis de fazer. São a receita ideal para impressionar as visitas mais exigentes e tiveram nota de Muito Bom pelo júri cá de casa!

Ingredientes:
1 emlalagem de massa folhada (usei congelada)
4 bifes da rabada cortados em formato cilíndrico
1/2 embalagem de cogumelos frescos
sal e pimenta q.b.
4 azeitonas descaroçadas
2 colher de sopa com manteiga
2 colheres de sopa com cebola picada
1 colher de café com tomilho seco
50 ml vinho verde
1 ovo batido

Preparação:
Estique a massa folhada, corte-a em 4 quadrados e reserve. Tempere os bifes com sal, pimenta e doure-os numa sertã com a manteiga durante 2 minutos de cada lado e reserve. Na gordura que ficou na sertã aloure a cebolas e salteie os cogumelos picados grosseiramente; refresque-os com o vinho, deixando a ferver durante alguns minutos. Polvilhe os cogumelos com tomilho. No centro de cada quadrado de massa folhada, coloque duas colheres de cogumelos salteados, azeitonas e o bife; dobre as pontas da massa folhada para o centro e dê um jeito arredondado com as mãos. Pincele a massa folhada com ovo batido e dê uns golpes na parte superior. Leve ao forno a 200ºC durante 14 minutos. Acompanhei o bife com tomate assado.


Espero que gostem!

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