terça-feira, 28 de janeiro de 2014

Cupcakes gulosos

Este mês de Janeiro é farto em aniversários na família. No mesmo dia, há três gerações a festejar e em tom de brincadeira, decidi personalizar um cupcake para cada aniversariante.
Parabéns avô A.! Parabéns N.! Parabéns C.!



A massa dos cupcakes foi a do bolo de laranja (ver aqui) e a cobertura foi efectuada com pasta de açúcar.
Espero que gostem!

domingo, 26 de janeiro de 2014

Pastéis de Feijão

Hoje saíram estes pastéis de feijão que se revelaram pouco doces e perfeitos para acompanhar uma chávena de café!

Ingredientes:
250 g puré de feijão cozido (pode usar de lata)
1 placa de massa folhada (usei Lidl)
250 g açúcar
4 ovos
3 gemas
200 g manteiga amolecida
100 g farinha com fermento

Preparação:
Escorra o feijão e triture- o com  a varinha mágica até obter um puré. Adicione -lhe o açúcar e em seguida os ovos e as gemas, mexendo bem entre cada adição. Junte a manteiga e com movimentos circulares de baixo para cima a farinha com o femento. Corte círculos de massa folhada e forre forminhas de queques. Coloque o recheio nas formas e leve ao forno a 200ºC durante 25 minutos. Desenforme e coloque os pastéis em formas de papel frisado. Depois de frios polvilhe com açúcar em pó.


Espero que gostem!

terça-feira, 21 de janeiro de 2014

Frango de fricassé

Mais uma receita de frango que ficou muito saboroso e aprovado! O toque especial é dado pelo molho espesso dourado de gemas e limão.
Ingredientes (4 pessoas):
6 pedaços de frango sem pele
1 cebola
5 colheres de sopa de azeite
1 cerveja mini
200 ml água
1 pitada de sal
2 gemas
sumo de 1 limão
1 colher de sopa (rasa) de farinha de trigo

Preparação:
Refogar a cebola partida em azeite até ficar translúcida. Adicionar o frango e mexer até ficar dourado. Juntar a cerveja, a água, a pitada de sal  e deixar a cozinhar em lume brando até ficar tenro (20 a 30 minutos). Retirar o fango para um recipiente que o mantenha quente. Dissolver a farinha num  pouco de água (5 colheres de sopa de água) e adicioná-la ao líquido que ficou na panela. Misturar as gemas com o sumo de limão e adicionar ao creme anterior. Mexer bem e deixar ferver 2 minutos. Colocar o creme por cima do frango e servir de imediato. Acompanhei este frango com arroz branco basmati e grelos salteados.
Espero que gostem!

domingo, 19 de janeiro de 2014

Bolo trapalhão de chocolate

Já referi várias vezes que gosto imenso deste tipo de bolo fofinho. É o bolinho ideal para fazer quando surgem visitas inesperadas pois é muito rápido de confeccionar. É só misturar tudo e voilá...!!!



Ingredientes:
6 ovos
250 g açúcar
300 g farinha de trigo com fermento
1 + 1/2 pacote de chocolate em pó (usei Pantagruel)
1 colher de chá com fermento em pó
1 pacote de natas light
1 iogurte natural

Preparação:
Colocar todos os ingredientes num recipiente e mexer até obter uma massa homogénea. Levar ao forno a 180º C durante aproximadamente 30 minutos (fazer o teste do palito). Após desenformar, pode-se polvilhar com um pouco de açúcar em pó.

Espero que gostem!

terça-feira, 14 de janeiro de 2014

Bolo fofo de laranja

Aqui a casa, têm chegado várias ofertas de citrinos e confesso que são uma das frutas que mais aprecio. Com tantas laranjas, surgiu o bolo fofinho de laranja que a avó T. costumava fazer ao fim de semana para acompanhar uma chávena de infusão de cidreira. Adoro este tipo de bolinho, a que eu chamo de bolinho seco para o chá.

Ingredientes:
8 ovos
350 g açúcar
250 g farinha com fermento
1 colher de chá de fermento
100 ml sumo de laranja

Preparação:
Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Adicionar o sumo de laranja e bater mais um pouco. Alternadamente misturar a farinha com o fermento e as claras batidas em castelo.
Levar ao forno a 160ºC durante aprox.  40 minutos.
Espero que gostem!

sábado, 11 de janeiro de 2014

Lombinho de porco com rosmaninho e laranja

Este lombinho de porco foi o nosso almoço de sábado e apesar de não ter tido tempo de o temperar com algumas horas de antecedência, ficou uma delícia com o molho de laranja e rosmaninho!!

Ingredientes (4 pessoas):
1 lombinho de porco
2 dentes de alho
1/2 cebola
1 c. chá pimentão doce em pó
6 c. sopa azeite
sal q.b.
2 haste de rosmaninho
sumo de 3 laranjas
1 chávena de café de vinho verde
1 cenoura

Preparação:
Barrar o lombinho com uma mistura de alho esmagado, sal, azeite, rosmaninho e pimentão. Numa travessa, colocar a cebola e a cenoura em rodelas e por cima a carne. Regar com o sumo de laranja e levar ao forno a 200ºC. Quando estiver dourado de ambos os lados (ao fim de 20 minutos), refrescar com o vinho e deixar cozinhar na totalidade. Deve-se ir regando a carne com o molho que fica na travessa ao longo da cozedura.
Espero que gostem!

terça-feira, 7 de janeiro de 2014

Corvina no forno

Este peixinho tem uma textura e paladar muito do nosso agrado. É muito rápido de fazer e tem a vantagem de ser também uma refeição saudável.
Ingredientes (4 pessoas):
600 g corvina
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de sopa de polpa de tomate
2 hastes de salsa
1folha de loureiro
1 pitada de pimentão doce
1 pitada de sal
50 ml vinho verde
50 ml água
4 batatas

Preparação:
Numa travessa que possa ir ao forno, colocar o peixe e as batatas descascadas. Envolver bem com os restantes ingredientes e levar ao forno a 180º C durante 30 minutos ou até ficar douradinho (o tempo de cozedura depende de cada tipo de forno). Chamo a atenção para que se coloque apenas uma pitada de sal porque as ervas aromáticas por si só, vão dar um sabor fabuloso!
Espero que gostem!

sexta-feira, 3 de janeiro de 2014

Pudim Francês da avó

Este pudim é uma das minhas receitas favoritas de doce e sempre foi feito desta forma pela avó T. Ao contrário do que acontece agora, era uma sobremesa feita só em dias especiais de festa!
Apesar de eu publicar com mais frequência receitas de doces, não quer dizer que cá em casa se comem  a toda a hora, mas como normalmente são feitos ao fim de semana e é numa altura mais relaxada, permite-me ter o tempo necessário para tirar as fotografias.

Ingredientes:
1 ovo
9 gemas
9 colheres de sopa de açúcar (140 g)
1 colher de sopa cheia de maizena (40 g)
490 ml leite magro
50 ml sumo de laranja
caramelo líquido q.b. para barrar

Preparação:
Barrar a forma do pudim (16 cm) com caramelo, tendo o cuidado de deixar 1,5 cm do fundo com caramelo (este excedente de caramelo é que vai originar o molho no fundo do prato). Bater o ovo, as gemas e o açúcar muito bem. Adicionar os restantes ingredientes e mexer até obter uma mistura homogénea. Verter na forma untada e levar a cozer em panela de pressão (após a panela apitar, baixar a temperatura e deixar a cozer durante 20 minutos). Desenformar o pudim depois de frio.
Espero que gostem!
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