sábado, 12 de novembro de 2016

Marmelada cor de rubi

Por tradição era sempre a minha mãe que fazia as tacinhas de marmelada e distribuía pela família, mas este ano foi a minha estreia nestas lides gulosas. Usei a versão descomplicada da panela de pressão e não é que fiquei fã!! Fica uma marmelada com uma cor vermelha intensa e um sabor delicioso dado pelo toque do limão.


Ingredientes (6 taças):
1 kg marmelos com casca e sem caroço
700 g açúcar
8 colheres de sopa de água
1 colher sopa de sumo de limão
1 limão

Preparação:
Lavar os marmelos e à medida que os parte colocá-los numa taça com água e um limão espremido par que não oxidem (1). Na panela de pressão colocar o açúcar, 1 colher de sopa de sumo de limão, a água e os marmelos escorridos. Tapar a panela e quando apitar baixar o lume e deixar a cozinhar durante 15 minutos (2). Ralar a mistura com a varinha mágica e colocar em taças. Deixar as taças a secar numa janela que apanhe sol durante 2 semanas. Costumo retirar a marmelada das taças (basta passar o bico de uma faca pelo rebordo da taça), envolvo-as em película aderente e congelo. Quando necessito de marmelada basta retirar do congelador e deixar a descongelar à temperatura ambiente.
 (1)                                                      (2)

Espero que gostem!

quarta-feira, 26 de outubro de 2016

Múmias de Halloween

Mais um Halloween que se aproxima e nada melhor que estas múmias de salsicha para o festejar. Ficam muito engraçadas, saborosas e fáceis de executar.



Ingredientes;
1 placa de massa folhada rectangular refrigerada
1 lata de salsichas
1 gema de ovo
mostarda q.b. para fazer os olhos

Preparação;
Cortar a massa folhada em tiras finas. Envolver as salsichas com as tiras. Pincelar com gema de ovo batida. Levar ao forno a 200ºC durante 10 minutos ou até a massa folhada ficar dourada. Deixar arrefecer e com um palito colocar dois pontos de mostarda na parte superior da salsicha de forma a parecer olhos.

Espero que gostem!

sábado, 22 de outubro de 2016

Pudim mágico de ovos

Um pudim mágico que pode ficar generoso ou minorca em função da medida usada. Um docinho para alegrar os dias tristonhos de Outono.

Ingredientes:
1 medida de ovos
1 medida de açúcar
1+ 1/2 medida de leite magro
raspas de meio limão
caramelo líquido para barrar a forma (ver receita aqui)

*A medida que usei tem a capacidade de 200 ml, mas podem usar a medida que quiserem desde que respeitem as proporções

Preparação:
Barrar uma forma de pudim com caramelo líquido. Misturar os ovos com o açúcar. Juntar o leite, as raspas de limão e mexer mais um pouco. Verter a mistura na forma e cozer em banho maria na panela de pressão. Quando a panela apitar, baixar o lume e deixar a cozer durante 20 minutos. Desenformar depois de frio.
Espero que gostem!

segunda-feira, 17 de outubro de 2016

Tarte de feijão catarino

Fomos presenteados com feijão catarino das hortas biológicas dos avós que brilharam como ingrediente principal  nesta deliciosa tarte rosada. A fonte de inspiração foi o blog aguanaboca, mas como já é habitual adaptei a receita ao meu gosto pessoal.

Ingredientes:
1 placa de massa folhada
200 g feijão catarino cozido
2 ovos
4 gemas
50 g coco ralado
200 g açúcar
1 colher de chá de essência de amêndoa

Preparação:
Forrar uma tarteira com a massa folhada. Colocar os restantes ingredientes numa taça e triturar com a varinha mágica até obter uma mistura homogénea. Colocar a mistura na tarteira forrada e levar ao forno a 170ºC durante 30 minutos (fazer o teste do palito, se sair seco está cozido).

Espero que gostem!

terça-feira, 4 de outubro de 2016

Carne de vaca estufada com vinho tinto do Douro e cominhos

As noites já arrefeceram o suficiente para apreciarmos um jantar aconchegante e cheio de sabor como é esta carne de vaca estufada com vinho tinto do Douro e cominhos. A cozinha fica com um cheirinho delicioso e o molho é uma perdição que "pede" pãozinho para mergulhar.

Ingredientes:
1,2 kg de carne de vaca (usei folha da pá)
300 ml vinho tinto do Douro
2 colher de chá de cominhos em pó
sal q.b.
1 pitada de pimenta rosa
1 folha de louro
2 dentes de alho
1/2 cebola
3 colheres de sopa de azeite virgem extra
2 tomates maduros
água q.b.

Preparação:
Fazer um refogado muito brando com o azeite e a cebola picada. Adicionar o alho partido e a carne limpa em pedaços, mexer até selar todos os bocados. Adicionar o vinho tinto, sal, cominhos, pimenta, folha de louro, os tomates esmigalhados sem a pele e a água suficiente até cobrir a carne. Costumo cozinhar em panela de pressão durante 45 minutos. Acompanhei com fatias de pão tostado, puré de batata e legumes salteados.
Espero que gostem!

domingo, 25 de setembro de 2016

Gelado de natas com ovos moles

Este gelado de natas com ovos moles é um clássico que deliciou os gulosos. Rende duas taças grandes e o mérito vai para o blog receitas-nani.blogspot.

Ingredientes:
Gelado
8 claras + 8 colheres de sopa de açúcar
3 pacotes da natas + 6 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de bolacha maria torrada

Ovos moles
200 g açúcar
1 + 1/2 dl água
4 gemas

Preparação:
Gelado
Bater as claras em castelo, adicionar o açúcar e continuar a bater até obter ponto de suspiro. Bater as natas com o açúcar até ficar em chantilly. Envolver suavemente o chantilly com as claras batidas. Numa forma de aro amovível ou taça colocar camadas alternadas do creme anterior e bolachas esmigalhadas. Levar ao congelador até solidificar.
Ovos moles
Colocar a água e o açúcar numa panela e ferver durante 3 minutos. Deitar a calda por cima das gemas batida e mexer. Levar novamente ao lume e mexer até começar a querer ferver. Deixar arrefecer. Deitar o creme de ovos por cima do gelado e levar ao congelador novamente. Na hora de servir deixar 10 minutos à temperatura ambiente porque facilita o corte do gelado.
Espero que gostem!

terça-feira, 13 de setembro de 2016

Sangria de espumante Rosé e framboesas

A sangria de espumante Rosé e framboesas fica deliciosa é muito leve e refrescante. Esta mistura simples de sabores vai ao encontro do meu gosto pessoal.

Ingredientes:
1 garrafa de espumante bruto Rosé
1 garrafa água das pedras sabor framboesa
125 g framboesas
3 colher de sopa de xarope de groselha
2 colheres de sopa de Gin

Preparação:
Misturar todos os ingredientes e levar ao frigorífico durante 30 minutos.Servir bem fresquinho com pedras de gelo.
Espero que gostem!

quinta-feira, 8 de setembro de 2016

Bifes de peru

Esta receita de bifes de peru é tão fácil de fazer e ficam com um gostinho tão bom... que faz lembrar os cozinhados rústicos reconfortantes da avó T. É a marmita ideal para ser degustada durante a semana pelo universitário com recordação dos sabores da casa mãe.

Ingredientes(4 pessoas);
4 bifes de peru
1colher de sopa de pimentão doce em pó
2 colher de sopa de azeite extra virgem
100 ml vinho verde
sal q.b.
2 dentes de alho partidos em pedaços


Preparação:
Fazer uma marinada com todos os ingredientes e deixar os bifes a tomar gosto durante 1 hora (este é o segredo para dar o gostinho tão especial). Reservar a marinada e grelhar os bifes numa frigideira antiaderente com um fio de azeite. Quando estiverem cozinhados acrescentar a marinada e deixar ferver durante 5 minutos para apurar o molho. Foram servidos com um arroz de ervilhas e salada de milho.
Espero que gostem!
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