domingo, 25 de setembro de 2016

Gelado de natas com ovos moles

Este gelado de natas com ovos moles é um clássico que deliciou os gulosos. Rende duas taças grandes e o mérito vai para o blog receitas-nani.blogspot.

Ingredientes:
Gelado
8 claras + 8 colheres de sopa de açúcar
3 pacotes da natas + 6 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de bolacha maria torrada

Ovos moles
200 g açúcar
1 + 1/2 dl água
4 gemas

Preparação:
Gelado
Bater as claras em castelo, adicionar o açúcar e continuar a bater até obter ponto de suspiro. Bater as natas com o açúcar até ficar em chantilly. Envolver suavemente o chantilly com as claras batidas. Numa forma de aro amovível ou taça colocar camadas alternadas do creme anterior e bolachas esmigalhadas. Levar ao congelador até solidificar.
Ovos moles
Colocar a água e o açúcar numa panela e ferver durante 3 minutos. Deitar a calda por cima das gemas batida e mexer. Levar novamente ao lume e mexer até começar a querer ferver. Deixar arrefecer. Deitar o creme de ovos por cima do gelado e levar ao congelador novamente. Na hora de servir deixar 10 minutos à temperatura ambiente porque facilita o corte do gelado.
Espero que gostem!

terça-feira, 13 de setembro de 2016

Sangria de espumante Rosé e framboesas

A sangria de espumante Rosé e framboesas fica deliciosa é muito leve e refrescante. Esta mistura simples de sabores vai ao encontro do meu gosto pessoal.

Ingredientes:
1 garrafa de espumante bruto Rosé
1 garrafa água das pedras sabor framboesa
125 g framboesas
3 colher de sopa de xarope de groselha
2 colheres de sopa de Gin

Preparação:
Misturar todos os ingredientes e levar ao frigorífico durante 30 minutos.Servir bem fresquinho com pedras de gelo.
Espero que gostem!

quinta-feira, 8 de setembro de 2016

Bifes de peru

Esta receita de bifes de peru é tão fácil de fazer e ficam com um gostinho tão bom... que faz lembrar os cozinhados rústicos reconfortantes da avó T. É a marmita ideal para ser degustada durante a semana pelo universitário com recordação dos sabores da casa mãe.

Ingredientes(4 pessoas);
4 bifes de peru
1colher de sopa de pimentão doce em pó
2 colher de sopa de azeite extra virgem
100 ml vinho verde
sal q.b.
2 dentes de alho partidos em pedaços


Preparação:
Fazer uma marinada com todos os ingredientes e deixar os bifes a tomar gosto durante 1 hora (este é o segredo para dar o gostinho tão especial). Reservar a marinada e grelhar os bifes numa frigideira antiaderente com um fio de azeite. Quando estiverem cozinhados acrescentar a marinada e deixar ferver durante 5 minutos para apurar o molho. Foram servidos com um arroz de ervilhas e salada de milho.
Espero que gostem!

terça-feira, 16 de agosto de 2016

Azeitonas com oregãos e azeite

Os sabores mais simples são muitas vezes surpreendentes! Estas azeitonas aromatizadas com oregãos foram uma das entradinhas que surgiram num almoço que fiz para alguns familiares e teve como convidado especial o membro mais novo da família, o meu sobrinho neto D.



Ingredientes:
200 g azeitonas pretas descaroçadas
1 colher de sopa de oregãos secos
2 colher de sopa de azeite virgem extra

Preparação:
Colocar todos os ingredientes numa taça e envolver. É uma receita simplérrima, cheia de sabor e à qual não resisto.
Espero que gostem!

quinta-feira, 11 de agosto de 2016

Copinhos de chocolate e mascarpone

Com o calor que se tem sentido no Porto, não me atrevo a ligar o forno mas uma sobremesa fresquinha e achocolatada é sempre bem vinda!


Ingredientes:
200 g chocolate em barra culinária
100 ml leite
100 ml natas
50 g mateiga sem sal
250 g queijo mascarpone
50 g acúcar em pó
1 colher de café de essência de baunilha

Preparação:
Aquecer num recipiente o leite e as natas. Numa tigela de vidro colocar o chocolate partido em pedaços, adicionar a mistura quente anterior e mexer até obter um creme homogéneo. Juntar a manteiga e mexer até ela derreter. Colocar o creme em copos e levar ao frigorífico. Bater o queijo mascarpone com o açúcar e a essência de baunilha. Colocar um pouco do creme anterior em cada copo e guardar no frigorífico até à altura de servir. Enfeitei cada copo com uma flor de hóstia.
Espero que gostem!

sexta-feira, 5 de agosto de 2016

Tcharam... sapateira recheada

Há algum tempo que a ideia de dar um "refresh" na apresentação do blog tem vindo  a ganhar força e nada melhor que uns dias de férias para o fazer. Espero que gostem da inauguração da nova cozinha com este petisco fresco e saboroso, sapateira recheada!
Ingredientes:
1 sapateira viva de 1 kg
2 l água
60 g sal
1 folha de louro
1 ramo de salsa
1 casca de cebola
1 ovo cozido
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de pickles picados
1 colher de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de chá de pão ralado
1 pitada de pimenta

Preparação:
Cozer a sapateira na água com o sal, folha de louro, cebola e ramo de salsa durante 14 minutos. Deixar arrefecer completamente em gelo. Abrir a sapateira, separar as patas e rejeitar os pulmões (apêndices que parecem penas). Colocar numa taça o interior da santola picado, o ovo raspado, a cebola, a salsa, os pickles, o vinagre, pimenta, pão ralado e a maionese. Mexer e verificar se o tempero e consistência estão bem. Eu gosto que fique com um toque muito ligeiro avinagrado. Guardar no frigorifico até à hora de servir. Costumo colocar as pernas e a carcaça partida em pedaços e o recheio dentro da carapaça, acompanhados com tostinhas.


Espero que gostem!

quarta-feira, 20 de julho de 2016

Bolo de limão com sementes de papoila

Este bolinho de limão da chef Lorraine Pascale fica delicioso e encantador com as sementes de papoila. Foi muito cobiçado num lanche em que estive no Jardim Botânico do Porto e como não há nada mais gratificante que a partilha, deixo a receita. Espero estar à altura das expectativas!




Ingredientes:
Massa
125 g manteiga à temperatura ambiente
150 g açúcar em pó
1/2 vagem de baunilha
3 ovos
150 g farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de fermento
raspas de 1 limão
1 colher de sopa de sumo de limão
4 colheres de sopa rasas de sementes de papoila

Cobertura
50 g açúcar em pó
250 g queijo mascarpone
1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:
Massa
Bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Adicionar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição, nesta fase a massa parece que fica um pouco talhada mas é assim mesmo. Juntar as sementes da vagem de baunilha, a farinha, o fermento, as raspas, o sumo de limão e as sementes de papoila. Misturar delicadamente. Levar ao forno a 180ºC em forma untada com margarina e forrada com papel vegetal. No meu forno levou cerca de 25 minutos a cozer mas o melhor é fazer o teste do palito, se sair seco está cozido. Deixar o bolo a arrefecer completamente.

Cobertura
Bater o queijo com o açúcar e a essência de baunilha até obter um creme homogéneo (guardar no frigorifico até à hora de servir). Cobrir o bolo e enfeitar com raspas de limão e sementes de papoila.
Espero que gostem!

quinta-feira, 14 de julho de 2016

Panadinhos de frango no forno

Acabaram-se as desculpas para não fazer panadinhos de frango !!! Estes, são feitos no forno, ficam deliciosos e vistosos. É uma mais-valia não serem fritos e terem confecção menos trabalhosa.






Ingredientes:
sumo de 1 limão
1 pitada de pimenta
1 pitada de sal
4 bifes de frango
1 colher de chá de azeite extra virgem
1 chávena de pão ralado
1/3 chávena de queijo parmesão ralado
1 ovo

Preparação:
Temperar os bifes com o sumo de limão, sal e pimenta. Deixar a marinar durante 30 minutos.
Passar cada bife pelo ovo batido e de seguida pela mistura do pão ralado e queijo(pressionar para que a mistura adira aos bifes). Salpicar com o azeite e levar ao forno em tabuleiro forrado com película antiaderente a 200ºC durante 15 minutos.











 Espero que gostem!
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