domingo, 19 de fevereiro de 2017

Bolo gigante de arroz

A inspiração deste bolinho simples foi unicamente a descoberta inesperada de um pacote de farinha de arroz com a validade quase a terminar e que bem que me soube a acompanhar um café! Faz parte das minhas memórias de infância comer um bolinho de arroz que se comprava na padaria perto de casa.


Ingredientes:
6 ovos
50 g manteiga
140 g açúcar
150 g farinha de arroz
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:
Bater as claras em castelo e reservar. Bater a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, de seguida  adicionar as gemas uma a uma, batendo bem entre cada adição. Juntar alternadamente e com movimentos circulares as claras batidas e a mistura da farinha com o fermento. Colocar a massa em forma untada com margarina e polvilhar com açúcar granulado. Levar ao forno a 180º C aproximadamente 35 minutos(fazer o teste do palito, se sair seco está cozido).
Espero que gostem!

quarta-feira, 15 de fevereiro de 2017

Semifrio de chocolate e morangos

Quando vi a fotografia deste semifrio fiquei encantada com a sua delicadeza e o dia dos namorados foi a data escolhida para ser saboreado. A textura esponjosa  desfaz-se na boca e a combinação de sabores são o casamento perfeito. A fonte de inspiração foi o blog kanelaylimón, mas fiz algumas alterações para o tornar menos calórico e mais ao gosto cá de casa.




Ingredientes:
Base
8 bolachas maria
leite frio q.b.

Semifrio de chcocolate
200 g chocolate culinária
200 ml natas
120 ml leite magro
60 ml leite magro
4 folhas de gelatina

Semifrio de morangos
300 g morangos
200 ml natas
50 ml iogurte natural
60 g açúcar
4 folhas de gelatina

Preparação:
Base
Forrar uma forma amovível de 22 cm com papel vegetal. Molhar as bolachas no leite frio e forrar o fundo da forma (1).

Recheio de chocolate
Colocar as folhas de gelatina a hidratar em água fria. Num recipiente que possa ir ao microondas, colocamos  o chocolate partido em pedaços e 120 ml de leite. Derreter por períodos de 20 segundos até se obter uma mistura homogénea(mexer entre cada paragem). Aquecer 60 ml de leite e dissolver as folhas de gelatina espremidas. Adicionar a mistura anterior ao creme de chocolate e mexer bem. Deixar arrefecer. Bater as natas bem firmes e envolvê-las suavemente no preparado anterior. Colocar a mistura por cima das bolachas e levar ao frigorífico durante 2 horas até solidificar.

Recheio de morangos
Colocar as folhas de gelatina a hidratar em água fria. Retirar os pés aos morangos e triturá-los com a varinha mágica. Colocar a mistura num coador para retirar as sementes (2). Num tacho, colocar a mistura anterior sem sementes com o açúcar e levar a ferver durante 2 minutos. Retirar do lume, adicionar as folhas de gelatina espremidas e o iogurte, mexer até obter uma mistura homogénea. Deixar arrefecer. Bater as natas bem firmes e envolvê-las suavemente no preparado anterior. Colocar a mistura por cima do chocolate solidificado e levar novamente ao frigorífico de um dia para o outro. Manter no frio e desenformar na hora de servir.
  (1)                                                        (2)

Espero que gostem!

domingo, 5 de fevereiro de 2017

Arroz de frango no forno

Este arroz de frango no forno, foi a escolha perfeita para aquecer um domingo frio e chuvoso que se fez sentir na cidade do Porto. Ficou tão bom..... que evocou memórias de infância da comida caseira da minha mãe. A fonte de inspiração foi o blog hojeparajantar, mas como já é habitual, adaptei a receita ao meu gosto pessoal.




















Ingredientes (4 pessoas):
1 frango do campo
4 tomates maduros pelados
1 cebola média
2 dentes de alho
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de azeite
1 + 1/2 copo de arroz vaporizado
2 + 1/2 copo água a ferver
1/2 cubo de galinha
100 ml vinho verde
1 pitada de sal
1 ramo de salsa

Preparação:
Numa travessa, colocar a cebola muito picadinha, o alho esmagado, o louro, o azeite e os tomates picados. Por cima, dispor o frango com a pele virada para baixo. Temperar com uma pitada de sal (ter em atenção que o caldo de galinha é salgado). Levar ao forno a 180ºC durante 15 minutos. Retirar a travessa do forno, virar o frango, refrescar com o vinho e cozinhar por mais 30 minutos. Entretanto preparar o caldo de galinha, basta dissolver 1/2 cubo de galinha na água a ferver, reservar. Retirar a travessa do forno, juntar o arroz e o caldo de galinha. Mexer com um garfo, rectificar os temperos, salpicar com ramos de salsa e levar ao forno até o arroz absorver todo o líquido.
Espero que gostem!

terça-feira, 17 de janeiro de 2017

Coroa de Reis

Nunca é tarde para desejar um Bom Ano de 2017 ! É certo que já venho um bocadinho atrasada mas....o que vale é a intenção que chega do coração. Esta coroa foi saboreada para festejar o dia de Reis e ficou aprovadíssima. Eu sei que o que está na moda é usar o creme de avelãs mas as minhas memórias de infância remetem para o Tulicreme ... A fonte de inspiração foi o blog ossaboresdabeth, mas adaptei a receita ao meu gosto pessoal.




Ingredientes:
500 g farinha tipo 55
7 g fermento padeiro em pó
2 ovos
60 g açúcar
100 ml leite morno
200 ml natas
1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
creme vegetal sabor a cacau (usei Tulicreme) q.b.
50 g pepitas de chocolate preto

Preparação:
Numa batedeira, misturar a farinha, o fermento e o açúcar. Adicionar lentamente o leite morno e deixar a bater 5 minutos. Juntar os ovos batidos, o sal, aroma de baunilha e as natas. Deixar a bater mais 10 minutos, até que a massa se desprenda das paredes da taça. Colocar a massa numa taça tapada e deixar a levedar num local quente sem corrente de ar durante 1,30 h (a massa deve duplicar de volume). Colocar a massa na bancada e dar umas pancadinhas para retirar o ar acumulado. Estender a massa com um rolo de cozinha. Quanto mais fina ficar, melhor será o resultado final. Barrar a massa com camada fina de creme vegetal sabor a cacau (se o creme estiver à temperatura ambiente é mais fácil de barrar) e polvilhar com as pepitas de chocolate partidas (1). Enrolar(2) e cortar no sentido longitudinal(3). Entrelaçar as duas metades e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal(4). Deixar a levedar mais uma hora. Pincelar com um pouco de leite morno e levar ao forno a 180ºC durante 30 minutos.
     1                                                    2

     3                                                   4

Espero que gostem!

quarta-feira, 14 de dezembro de 2016

Bolo de bolacha achocolatado

Não sei que nome lhe dou,"Espécie de Tiramisú" ou "Bolo de bolacha achocolatado". O que eu sei, é que ficou delicioso e muito engraçado com as bolachas colocadas na vertical. Para o amante de chocolate que não gosta de café nem bebidas alcoólicas, esta "Espécie de Tiramisú" ficou perfeita. É um forte candidato a sobremesa em dia de Ano Novo!

Ingredientes:
40 bolachas torradas rectangulares
200 g chocolate barra
200 ml natas
250 g queijo mascarpone
cacau em pó q.b.

Preparação:
Revestir uma taça rectangular com película aderente (1) porque facilita o posterior desenformar do bolo. Aquecer as natas até à fervura, retirar do lume e adicionar o chocolate partido em pedaços. Mexer até formar um creme homogéneo. Adicionar o queijo mascarpone e envolver muito bem. Colocar camadas alternadas de bolachas e creme. Levar ao frigorifico durante 12 horas. Na hora de servir retirar o bolo da taça, bastando puxar pela película aderente. Polvilhar com cacau em pó. No corte do bolo, obtemos um padrão listado que resulta da disposição vertical das bolachas.
         (1)

Espero que gostem!

quarta-feira, 7 de dezembro de 2016

Sopa de peixe

Já tinha comido várias vezes sopa de peixe mas nunca a tinha feito cá em casa. Ficou uma delícia com os sabores do mar! Já foi solicitada a sua repetição para breve. É um prato de conforto que nos aquece a alma.



Ingrediente (3 pessoas):
1 cabeça de garoupa
1 posta de garoupa
12 amêijoas
sal
pimenta
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
1 folha de louro
3 tomate pelados
1 pé de salsa
1 colher de chá rasa de farinha maizena
1 fatia de pão

Preparação:
Cozer o peixe e as amêijoas com a folha de louro, metade da cebola, 1 dente de alho, salsa, uma pitada de sal. Reservar a água de cozedura e coar para retirar impurezas. Retirar as espinhas, desfiar o peixe e reservar com as amêijoas. Fazer um refogado muito clarinho com o azeite e metade da cebola, adicionar um alho picado, os tomates esmagados e deixar a cozinhar 5 minutos em lume brando. Juntar o caldo de peixe e rectificar o tempero de sal e pimenta. Adicionar a farinha maizena dissolvida numa colher de sopa de água fria e deixar a apurar 5 minutos. Triturar o caldo com a varinha mágica (1). Distribuir o peixe desfiado e as amêijoas por 3 taças (2) e completar com o caldo. Juntar alguns cubos de pão torrado e saborear!! Na fotografia não aparecem os cubinhos de pão torrado porque me esqueci de os colocar mas fazem toda a diferença porque dão uma textura crocante deliciosa.
      (1)                                                    (2)

Espero que gostem!

sábado, 12 de novembro de 2016

Marmelada cor de rubi

Por tradição era sempre a minha mãe que fazia as tacinhas de marmelada e distribuía pela família, mas este ano foi a minha estreia nestas lides gulosas. Usei a versão descomplicada da panela de pressão e não é que fiquei fã!! Fica uma marmelada com uma cor vermelha intensa e um sabor delicioso dado pelo toque do limão.


Ingredientes (6 taças):
1 kg marmelos com casca e sem caroço
700 g açúcar
8 colheres de sopa de água
1 colher sopa de sumo de limão
1 limão

Preparação:
Lavar os marmelos e à medida que os parte colocá-los numa taça com água e um limão espremido par que não oxidem (1). Na panela de pressão colocar o açúcar, 1 colher de sopa de sumo de limão, a água e os marmelos escorridos. Tapar a panela e quando apitar baixar o lume e deixar a cozinhar durante 15 minutos (2). Ralar a mistura com a varinha mágica e colocar em taças. Deixar as taças a secar numa janela que apanhe sol durante 2 semanas. Costumo retirar a marmelada das taças (basta passar o bico de uma faca pelo rebordo da taça), envolvo-as em película aderente e congelo. Quando necessito de marmelada basta retirar do congelador e deixar a descongelar à temperatura ambiente.
 (1)                                                      (2)

Espero que gostem!

quarta-feira, 26 de outubro de 2016

Múmias de Halloween

Mais um Halloween que se aproxima e nada melhor que estas múmias de salsicha para o festejar. Ficam muito engraçadas, saborosas e fáceis de executar.



Ingredientes;
1 placa de massa folhada rectangular refrigerada
1 lata de salsichas
1 gema de ovo
mostarda q.b. para fazer os olhos

Preparação;
Cortar a massa folhada em tiras finas. Envolver as salsichas com as tiras. Pincelar com gema de ovo batida. Levar ao forno a 200ºC durante 10 minutos ou até a massa folhada ficar dourada. Deixar arrefecer e com um palito colocar dois pontos de mostarda na parte superior da salsicha de forma a parecer olhos.

Espero que gostem!
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