Bolachinhas para o lanche

Estas bolachinhas de aveia e cacau são as preferidas da princesinha para repor energias nos lanches escolares. Têm sido partilhadas nos intervalos e receberam nota de Muito Bom!

Ingredientes (rendeu 22 bolachas):
1 iogurte natural açucarado
1 ovo
1/2 medida de azeite extra virgem
1 colher de sopa de aroma de baunilha
1/2 medida  açúcar
3/4 medida farinha de trigo
1 medida de aveia em flocos finos
1/2 medida cacau em pó
1 colher de chá de fermento pó
1 colher de sopa de sementes de sésamo
1 colher de sopa de sementes de linhaça
1 colher de chá de canela em pó

1 medida tem a capacidade de 250 ml

Preparação:
Numa taça misturar os ingredientes líquidos, adicionar os secos e mexer. Com duas colheres de sobremesa fazer pequenos amontoados num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno a 180º C durante 14 minutos. Deixar a arrefecer em rede de metal. Guardar em frasco de vidro com tampa.
Espero que gostem!

O meu leite creme de baunilha

Esta é a minha versão rápida de fazer leite creme. É um dos meus doces preferidos (e também do universitário da casa), com o toque da vagem de baunilha fica divinal e graciosamente pintalgado.


Ingredientes:
1L + 200 ml leite magro
1/2 vagem de baunilha
2 gemas
70 g amido de milho
80 g açúcar

Preparação:
Num tacho, misturar o açúcar, as gemas, raspas do interior da vagem de baunilha e 1 L de leite. Quando levantar fervura, retirar do lume e misturar o amido de milho dissolvido nos 200 ml de leite. Levar ao lume e mexer, até levantar novamente fervura(1-2 minutos). Colocar em taças e deixar arrefecer. Eu gosto de o comer morno polvilhado com canela em pó mas também é delicioso servido fresquinho.
Espero que gostem!

Lemon posset ou creme de limão

Com o calor que se faz sentir na "Cidade Invicta"  só há espaço para sobremesas fresquinhas e este Lemon posset ou creme de limão foi a escolha acertada, a fonte de inspiração foi o blog ocantinhodosgulosos mas como é habitual alterei a receita ao meu gosto.

Ingredientes (7 porções pequenas):
400 ml natas (2 pacotes)
80 g açúcar
50 ml sumo de limão
2 cascas de limão
raspas de limão q.b.

Preparação:
Numa panela, colocar as natas , o açúcar e as cascas de limão. Levar a ferver em lume brando, mexendo sempre. Deixar a ferver durante 2 minutos, retirar do lume, adicionar o sumo de limão e envolver. Colocar em taças e levar ao frigorifico. Servir bem fresquinho com raspas de limão.
Espero que gostem!

Frango caseiro com pérolas de cebolinhas

Chegou cá a casa a oferta de um frango caseiro e que bem que soube estufadinho com picles de cebolinhas. Uma vez que a carne deste tipo de frango é mais dura, gosto de usar panela de pressão para abreviar o tempo de cozedura. Os picles de cebolinhas  fizeram uma parceria com o frango, cederam o avinagrado e receberam o sabor delicioso do caldo. Verdadeiras pérolas!

Ingredientes (4 pessoas):
4 pedaços de frango caseiro (sem pele)
8 picles de cebolinhas
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate maduro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
sal
1 lata de cerveja branca (33 cl)
4 colheres de sopa de azeite

Preparação:
Numa panela de pressão, deitar o azeite e corar os pedaços de frango. Adicionar a cerveja, a cebola e alhos partidos em meias luas, os picles inteiros, o tomate esmigalhado sem pele e sal. Juntar água suficiente para cobrir o frango. Colocar a tampa e após apitar, cozinhar durante 1,15 h. O tempo de cozedura varia com a dureza da carne. Acompanhei com rodelas de batatas cozidas com casca.
Espero que gostem!

Espetadas de frango e tomate-cereja

A melhor recompensa para quem está a cozinhar uma refeição é ouvir " Hummmm, cheira tão bem, o que é o almoço?" Foi o que aconteceu quando fiz estas espetadinhas de frango com tomate-cereja.


Ingredientes (4 pessoas):

4 bifes de frango

4 tomates-cereja
4 rodelas de chouriça de carne

1 folha de louro

1 limão

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta 

4 espetos de madeira

1 fio de azeite

Preparação:

Colocar os espetos de madeira em água (desta forma  não se queimam quando se grelhar a carne). Cortar a carne em tiras de 2 cm e temperá-las com  sal, pimenta, sumo de limão e louro durante 30 minutos. Colocar no espeto as tiras de carne, uma rodela de chouriça e um tomate-cereja, repetir o processo para os restantes espetos. Aquecer bem uma frigideira, deitar um fio de azeite e grelhar de ambos os lados até ficarem bem cozinhadas.

Espero que gostem!

Batatinhas do céu

Estas batatinhas, faço-as muitas vezes para guarnição de carne ou peixe, mas também são deliciosas para petiscar num lanche ajantarado. O pão ralado dá-lhes uma textura crocante, os oregãos um sabor apetecível e são cozinhadas no forno! Parecem mesmo, batatinhas do outro mundo!


Ingredientes (4 pessoas):
4 batatas vermelhas
1 pitada de sal
1 colher de chá de oregãos secos
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de pão ralado

Preparação:
Cortar as batatas em palitos grossos (quando são novas, não retiro a casca) e misturar os restantes ingredientes. Colocar em tabuleiro forrado com tapete antiaderente (1) e levar ao forno a 180ºC durante 15 minutos ou até ficarem cozinhadas.
(1)








Espero que gostem!

Noodles de frango

Uma espécie de franguito asiático, foi o nome que lhe demos! Em boa verdade, de asiático tem pouco! Gostamos de fazer esta massinha com o toque salgado do molho de soja e o picante do gengibre, piri-piri. Ah! os legumes adicionados são comidos sem protesto.

Ingredientes (2 pessoas):
2 bifes de frango cortados em tiras
2 colher de sopa de molho de soja
2 colher de sopa de azeite
2 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de mel
1 dente de alho picado
1 pitada de gengibre em pó
4 gotas de piri-piri
6 colheres de sopa de água
50 g glass noodles

Preparação:
Colocar os noodles num recipiente, cobrir com água a ferver e deixar a repousar 5 minutos.
Misturar os restantes ingredientes e deixar as tiras de frango a marinar 30 minutos. Colocar um fio de azeite numa frigideira e cozinhar o frango sem a marinada. Adicionar a marinada ao frango e deixar apurar alguns minutos. Juntar os noodles escorridos e 6 colheres de sopa de legumes cozidos (usei milho, cenoura e vagens). Envolver para misturar todos os sabores e rectificar os temperos. Não senti necessidade de adicionar sal porque o molho de soja já é salgado, mas o tempero fica ao gosto de cada um.
Espero que gostem!

Crepes de aveia e canela

As folhas de crepes já se fazem há tantos anos cá em casa que nem sei qual a razão pela qual ainda não as tinha colocado no blog. Fica então a sugestão deliciosa e muito prática para adoçar os paladares gulosos. Uma das vantagens desta sobremesa é poder fazer as folhas no dia anterior e guardá-las no frigorifico. Na hora de as usar basta aquecer no microondas 10 segundos ou servi-las frias .



Ingredientes:
3 ovos
200 ml água
200 ml leite
100 g farinha trigo
50 g flocos aveia
1 colher de sopa rasa de açúcar
1 pitada de canela

Preparação:
Colocar todos os ingredientes numa taça e triturar com a varinha mágica até obter um polme homogéneo. Deixar a repousar 30 minutos no frigorífico. Aquecer uma frigideira, deitar um fio de óleo e retirar o excesso com um guardanapo (1). Colocar uma concha de massa na frigideira e com movimentos circulares espalhar rapidamente (2). Deixar a cozinhar durante aproximadamente um minuto e meio(a folha está pronta a virar quando se formam uma espécie de buraquinhos na massa e com facilidade se descola o rebordo com a espátula ), virar com uma espátula (3) e cozinhar mais 30 segundos (4). Repetir o processo até esgotar toda a massa. Dobrei cada folha em quatro, polvilhei com canela em pó e servi com uma colherada de compota de framboesa e cerejas frescas. Para uma versão mais gulosa costumo servir os crepes com molho de chocolate, gelado de baunilha e nozes.
     (1)                                                      (2)

     (3)                                                       (4)

Espero que gostem!