terça-feira, 17 de janeiro de 2017

Coroa de Reis

Nunca é tarde para desejar um Bom Ano de 2017 ! É certo que já venho um bocadinho atrasada mas....o que vale é a intenção que chega do coração. Esta coroa foi saboreada para festejar o dia de Reis e ficou aprovadíssima. Eu sei que o que está na moda é usar o creme de avelãs mas as minhas memórias de infância remetem para o Tulicreme ... A fonte de inspiração foi o blog ossaboresdabeth, mas adaptei a receita ao meu gosto pessoal.




Ingredientes:
500 g farinha tipo 55
7 g fermento padeiro em pó
2 ovos
60 g açúcar
100 ml leite morno
200 ml natas
1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
creme vegetal sabor a cacau (usei Tulicreme) q.b.
50 g pepitas de chocolate preto

Preparação:
Numa batedeira, misturar a farinha, o fermento e o açúcar. Adicionar lentamente o leite morno e deixar a bater 5 minutos. Juntar os ovos batidos, o sal, aroma de baunilha e as natas. Deixar a bater mais 10 minutos, até que a massa se desprenda das paredes da taça. Colocar a massa numa taça tapada e deixar a levedar num local quente sem corrente de ar durante 1,30 h (a massa deve duplicar de volume). Colocar a massa na bancada e dar umas pancadinhas para retirar o ar acumulado. Estender a massa com um rolo de cozinha. Quanto mais fina ficar, melhor será o resultado final. Barrar a massa com camada fina de creme vegetal sabor a cacau (se o creme estiver à temperatura ambiente é mais fácil de barrar) e polvilhar com as pepitas de chocolate partidas (1). Enrolar(2) e cortar no sentido longitudinal(3). Entrelaçar as duas metades e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal(4). Deixar a levedar mais uma hora. Pincelar com um pouco de leite morno e levar ao forno a 180ºC durante 30 minutos.
     1                                                    2

     3                                                   4

Espero que gostem!

quarta-feira, 14 de dezembro de 2016

Bolo de bolacha achocolatado

Não sei que nome lhe dou,"Espécie de Tiramisú" ou "Bolo de bolacha achocolatado". O que eu sei, é que ficou delicioso e muito engraçado com as bolachas colocadas na vertical. Para o amante de chocolate que não gosta de café nem bebidas alcoólicas, esta "Espécie de Tiramisú" ficou perfeita. É um forte candidato a sobremesa em dia de Ano Novo!

Ingredientes:
40 bolachas torradas rectangulares
200 g chocolate barra
200 ml natas
250 g queijo mascarpone
cacau em pó q.b.

Preparação:
Revestir uma taça rectangular com película aderente (1) porque facilita o posterior desenformar do bolo. Aquecer as natas até à fervura, retirar do lume e adicionar o chocolate partido em pedaços. Mexer até formar um creme homogéneo. Adicionar o queijo mascarpone e envolver muito bem. Colocar camadas alternadas de bolachas e creme. Levar ao frigorifico durante 12 horas. Na hora de servir retirar o bolo da taça, bastando puxar pela película aderente. Polvilhar com cacau em pó. No corte do bolo, obtemos um padrão listado que resulta da disposição vertical das bolachas.
         (1)

Espero que gostem!

quarta-feira, 7 de dezembro de 2016

Sopa de peixe

Já tinha comido várias vezes sopa de peixe mas nunca a tinha feito cá em casa. Ficou uma delícia com os sabores do mar! Já foi solicitada a sua repetição para breve. É um prato de conforto que nos aquece a alma.



Ingrediente (3 pessoas):
1 cabeça de garoupa
1 posta de garoupa
12 amêijoas
sal
pimenta
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
1 folha de louro
3 tomate pelados
1 pé de salsa
1 colher de chá rasa de farinha maizena
1 fatia de pão

Preparação:
Cozer o peixe e as amêijoas com a folha de louro, metade da cebola, 1 dente de alho, salsa, uma pitada de sal. Reservar a água de cozedura e coar para retirar impurezas. Retirar as espinhas, desfiar o peixe e reservar com as amêijoas. Fazer um refogado muito clarinho com o azeite e metade da cebola, adicionar um alho picado, os tomates esmagados e deixar a cozinhar 5 minutos em lume brando. Juntar o caldo de peixe e rectificar o tempero de sal e pimenta. Adicionar a farinha maizena dissolvida numa colher de sopa de água fria e deixar a apurar 5 minutos. Triturar o caldo com a varinha mágica (1). Distribuir o peixe desfiado e as amêijoas por 3 taças (2) e completar com o caldo. Juntar alguns cubos de pão torrado e saborear!! Na fotografia não aparecem os cubinhos de pão torrado porque me esqueci de os colocar mas fazem toda a diferença porque dão uma textura crocante deliciosa.
      (1)                                                    (2)

Espero que gostem!

sábado, 12 de novembro de 2016

Marmelada cor de rubi

Por tradição era sempre a minha mãe que fazia as tacinhas de marmelada e distribuía pela família, mas este ano foi a minha estreia nestas lides gulosas. Usei a versão descomplicada da panela de pressão e não é que fiquei fã!! Fica uma marmelada com uma cor vermelha intensa e um sabor delicioso dado pelo toque do limão.


Ingredientes (6 taças):
1 kg marmelos com casca e sem caroço
700 g açúcar
8 colheres de sopa de água
1 colher sopa de sumo de limão
1 limão

Preparação:
Lavar os marmelos e à medida que os parte colocá-los numa taça com água e um limão espremido par que não oxidem (1). Na panela de pressão colocar o açúcar, 1 colher de sopa de sumo de limão, a água e os marmelos escorridos. Tapar a panela e quando apitar baixar o lume e deixar a cozinhar durante 15 minutos (2). Ralar a mistura com a varinha mágica e colocar em taças. Deixar as taças a secar numa janela que apanhe sol durante 2 semanas. Costumo retirar a marmelada das taças (basta passar o bico de uma faca pelo rebordo da taça), envolvo-as em película aderente e congelo. Quando necessito de marmelada basta retirar do congelador e deixar a descongelar à temperatura ambiente.
 (1)                                                      (2)

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quarta-feira, 26 de outubro de 2016

Múmias de Halloween

Mais um Halloween que se aproxima e nada melhor que estas múmias de salsicha para o festejar. Ficam muito engraçadas, saborosas e fáceis de executar.



Ingredientes;
1 placa de massa folhada rectangular refrigerada
1 lata de salsichas
1 gema de ovo
mostarda q.b. para fazer os olhos

Preparação;
Cortar a massa folhada em tiras finas. Envolver as salsichas com as tiras. Pincelar com gema de ovo batida. Levar ao forno a 200ºC durante 10 minutos ou até a massa folhada ficar dourada. Deixar arrefecer e com um palito colocar dois pontos de mostarda na parte superior da salsicha de forma a parecer olhos.

Espero que gostem!

sábado, 22 de outubro de 2016

Pudim mágico de ovos

Um pudim mágico que pode ficar generoso ou minorca em função da medida usada. Um docinho para alegrar os dias tristonhos de Outono.

Ingredientes:
1 medida de ovos
1 medida de açúcar
1+ 1/2 medida de leite magro
raspas de meio limão
caramelo líquido para barrar a forma (ver receita aqui)

*A medida que usei tem a capacidade de 200 ml, mas podem usar a medida que quiserem desde que respeitem as proporções

Preparação:
Barrar uma forma de pudim com caramelo líquido. Misturar os ovos com o açúcar. Juntar o leite, as raspas de limão e mexer mais um pouco. Verter a mistura na forma e cozer em banho maria na panela de pressão. Quando a panela apitar, baixar o lume e deixar a cozer durante 20 minutos. Desenformar depois de frio.
Espero que gostem!

segunda-feira, 17 de outubro de 2016

Tarte de feijão catarino

Fomos presenteados com feijão catarino das hortas biológicas dos avós que brilharam como ingrediente principal  nesta deliciosa tarte rosada. A fonte de inspiração foi o blog aguanaboca, mas como já é habitual adaptei a receita ao meu gosto pessoal.

Ingredientes:
1 placa de massa folhada
200 g feijão catarino cozido
2 ovos
4 gemas
50 g coco ralado
200 g açúcar
1 colher de chá de essência de amêndoa

Preparação:
Forrar uma tarteira com a massa folhada. Colocar os restantes ingredientes numa taça e triturar com a varinha mágica até obter uma mistura homogénea. Colocar a mistura na tarteira forrada e levar ao forno a 170ºC durante 30 minutos (fazer o teste do palito, se sair seco está cozido).

Espero que gostem!

terça-feira, 4 de outubro de 2016

Carne de vaca estufada com vinho tinto do Douro e cominhos

As noites já arrefeceram o suficiente para apreciarmos um jantar aconchegante e cheio de sabor como é esta carne de vaca estufada com vinho tinto do Douro e cominhos. A cozinha fica com um cheirinho delicioso e o molho é uma perdição que "pede" pãozinho para mergulhar.

Ingredientes:
1,2 kg de carne de vaca (usei folha da pá)
300 ml vinho tinto do Douro
2 colher de chá de cominhos em pó
sal q.b.
1 pitada de pimenta rosa
1 folha de louro
2 dentes de alho
1/2 cebola
3 colheres de sopa de azeite virgem extra
2 tomates maduros
água q.b.

Preparação:
Fazer um refogado muito brando com o azeite e a cebola picada. Adicionar o alho partido e a carne limpa em pedaços, mexer até selar todos os bocados. Adicionar o vinho tinto, sal, cominhos, pimenta, folha de louro, os tomates esmigalhados sem a pele e a água suficiente até cobrir a carne. Costumo cozinhar em panela de pressão durante 45 minutos. Acompanhei com fatias de pão tostado, puré de batata e legumes salteados.
Espero que gostem!
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