Biscoitos rachados de limão e gengibre

Deliciosamente cítricos com uma casquinha crocante e um interior que se desfaz na boca. São a companhia perfeita para acompanhar um cafezinho e receber em primeira mão o Compasso Pascal!


Ingredientes:
100 g açúcar
1 ovo
raspas de 1/2 limão
4 c. sopa de sumo de limão
75 g manteiga
1 c chá de fermento em pó
250 g farinha de trigo com fermento
1 pitada de gengibre em pó
açúcar em pó q.b.

Preparação:
Bater o ovo com a manteiga e o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada. Adicionar o sumo e as raspas de limão. Acrescentar aos poucos a farinha peneirada com o fermento. Formar bolinhas do tamanho de uma noz. Passar cada bolinha pelo açúcar em pó( eu só coloco açúcar em metade de cada bolinha) e colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal. Cozer em forno a 180ºC durante aproximadamente 10 minutos ou até começarem a rachar. Deixar arrefecer sobre uma rede. Quando os biscoitos saem do forno dá a impressão que estão muito moles mas à medida que arrefecem ficam mais consistentes.
Espero que gostem!

Caldeirada de peixes no tacho

Há locais que recordamos pelo que lá comemos. Para mim, Peniche é sempre recordada pela cataplana de peixes e mariscos que comi há uns anos na companhia de alguns amigos. Cá em casa não tenho uma cataplana mas para matar as saudades, fiz esta caldeirada de peixes no tacho que ficou diferente mas igualmente deliciosa.


Ingredientes (3 pessoas):
2 lombos de pescada
2 filetes de peixe espada
3 batatas
1 cebola
2 dentes de alho
4 hastes de salsa
1 tira de pimento
1 folha de louro
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
1 pitada de pimentão doce
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 tomate maduro
200 ml vinho verde
50 ml água

Preparação:
No fundo do tacho, colocar o azeite e a cebola cortada em rodelas finas. Juntar as batatas em rodelas grossas, o tomate esmigalhado, o pimento, a folha de louro e o pimentão doce. Por último  acrescentar o peixe  e os alhos esmagados. Temperar com sal, pimenta, as hastes de salsa e regar com o vinho e a água. Tapar o tacho e cozer em lume brando durante aproximadamente 35 minutos. Durante a cozedura deve-se abanar o tacho para não pegar no fundo e verificar se não é necessário acrescentar mais um pouco de água. Os peixes que usei foram os que tinha em casa mas podemos usar o que quisermos, inclusive mariscos e bivalves(esta última é a minha versão preferida!)

Espero que gostem!

Tiramisù de morangos - Valentine´s Day

Mais um dia para recordar e partilhar os momentos mais doces de uma caminhada a dois. A fonte de inspiração foi o blog ladolcerita mas como já é habitual adaptei a receita ao meu gosto pessoal. O toque dos morangos desidratados, acrescentaram cor e ainda mais sabor.

Ingredientes:
1 embalagem (20 g) de morangos desidratados
250 g queijo mascarpone
50 g açúcar
3 gemas
2 cafés expresso
200 ml natas
1 c. sopa Rum
1 embalagem (200 g) "palitos la reine"
cacau em pó q.b.

Preparação:
Bater as gemas com o açúcar em banho maria durante 3 minutos até engrossar (1). Transferir o creme para outro recipiente e deixar arrefecer. Bater o mascarpone com as natas e o rum até ficar um creme consistente (30 minutos antes de bater, coloco as natas e a taça que vou usar no congelador porque assim o creme fica mais consistente). Juntar os dois cremes e envolver com os morangos desidratados esmigalhados. Numa taça, colocar uma camada de palitos embebidos no café, cobrir com 1/3 do creme, repetir o processo e terminar com o restante creme. Levar ao frigorífico pelo menos 6 horas. Na hora de servir, polvilhar com cacau em pó.
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Espero que gostem!                                                                                                                           

Bolo de batata-doce e canela

Este delicioso bolinho foi confeccionado com as batatas-doces que a C. me ofereceu. Foi aprovado pelo painel de provadores do blog. Como é habitual, alterei a receita original e não tem adição de gordura saturada que substituí por curgete ralada. Missão cumprida! Experimentem que não se vão arrepender.

Ingredientes:
300 g batata-doce(usei alaranjada)
180 g açúcar mascavado
50 g curgete
3 ovos
100 g farinha de trigo com fermento
1 c. chá canela pó
1 pau de canela
raspas de 1/2 limão

Preparação:
Descascar as batatas e cozê-las com um pau de canela até ficarem quase a desfazer-se. Retirar a água, o pau de canela e esmagar até obter um puré, deixar arrefecer. Ralar a curgete no ralador de cenoura e misturar com açúcar, canela em pó, puré da batata-doce, gemas, raspas de limão. Juntar a farinha e por fim envolver com as claras batidas em castelo. Levar ao forno a 180º C durante cerca de 30 minutos(fazer o teste do palito, se sair seco está pronto). Depois de frio, polvilhar com canela em pó.
Espero que gostem!

Espécie de batatas "fritas" no forno

O mérito destas batatinhas "fritas" são da B., a menina mais nova cá de casa. Tem mão para o tempero! São a receita favorita dos comensais habituais, a mistura das ervas aromáticas dá-lhe um sabor fantástico e não levam adição de sal! Perfeitas para acompanhamento de carne/peixe ou petiscar como entradinha. Desta forma, já podemos comer várias vezes batatas "fritas"!


Ingredientes(4 doses):
4 batatas
1 colher de sopa de azeite virgem extra
1 colher de chá de orégãos secos
1 colher de chá de pimentão doce
1 colher de café de alho em pó
1 pitada de pimenta

Preparação:
Descascar as batatas, enxugá-las com papel absorvente e cortar em palitos finos. Adicionar os restantes ingredientes e misturar. Espalhar as batatas sobre uma rede antiaderente (1) e levar ao forno a 200ºC durante 15-20 minutos ou até ficarem douradinhas.
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Espero que gostem!

Castanhas de Sistelo

Fomos fazer uma caminhada na aldeia de Sistelo que se situa no concelho de Arcos de Valdevez e ficamos encantados com as suas paisagens em socalcos. Durante o percurso encontrei vários castanheiros e nem pensei duas vezes, há que abastecer e carregar a mochila com deliciosas castanhas. Confesso qua a forma que mais me agrada para as confecionar é assadas na brasa mas como sou tão gulosa vou partilhar como as faço rapidamente no microondas.

Ingredientes:
castanhas
água

Preparação:
Dar um golpe nas castanhas no sentido longitudinal. Salpicá-las com água e cozinhar no micro-ondas. As minhas cozinharam na potência 800 w durante 1 minuto e 50 segundos(testem por períodos de 30 segundos até as castanhas estarem cozidas). É desta forma que costumo cozinhar as castanhas para as congelar e ir gastando ao longo do Inverno.

Espero que gostem!

Mimosa manga laranja

Numa tarde solarenga de Outono partilhei esta Mimosa de manga laranja que se revelou refrescante e deliciosa.

Ingredientes:
Espumante bruto fresco q.b.
Compal light manga laranja fresco q.b.

Preparação:
Misturar partes iguais de espumante e compal light. Para manter a bebida fria, gosto de colocar algumas framboesas congeladas no copo.
Espero que gostem!

Bolachas do Andar

Cá em casa adoramos fazer caminhadas e desta forma temos conhecido ao longo dos anos locais únicos e lindíssimos do nosso país. As bolachas que hoje vos trago, costumo partilhá-las com um grupo de caminhantes. Servem para acompanhar o cafezinho do A. e que bem que sabem!

Ingredientes:
600 g farinha de trigo sem fermento
200 g açúcar
200 g margarina
2 ovos
3 colheres de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de cardamomo em pó
2 colheres de chá canela em pó

Preparação:
Misturar o açúcar com a margarina até obter uma mistura homogénea. Acrescentar os ovos, a essência de baunilha, o cardamomo e canela em pó, bater até ficar um creme. Juntar a farinha até formar uma massa consistente. Dividir a massa em três partes, formar cilindros e envolver em película aderente. Levar ao congelador durante 20 minutos para ganhar consistência. Retirar a película aderente e cortar rodelas com 0,2 cm (1). Nesta fase pode-se pressionar um carimbo na superfície da bolacha para imprimir um motivo (2). Levar ao forno a 180ºC durante 12 minutos.
  (1)                                                                                (2)

Espero que gostem!