sábado, 29 de novembro de 2014

Goulash à Húngara

Este prato de origem Austríaca tem um nome todo pomposo mas não é nada mais que um estufado de carne muito tenro com um molho espesso delicioso. O painel de provas adorou e pediu nova degustação para breve.

Ingredientes (4 pessoas):
1 kg carne vaca (chã de dentro)
1 cebola grande picada
4 dentes de alho esmagados
sal q.b.
1 folha louro
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de pimentão doce
4 colheres de sopa de polpa de tomate
4 tomates maduros sem pele em pedaços
5 colheres de sopa de azeite
1 cenoura partida em pedaços
50 ml de vinho verde
água q.b.

Preparação:
Na panela de  pressão sem a tampa, fazer um refogado com a cebola e o azeite. Juntar os alhos a folha de louro, a carne partida em cubos e a farinha. Mexer em lume forte durante 3 minutos, até que toda a carne fique sem aspecto cru. Adicionar o sal, pimentão doce, vinho, a cenoura, o tomate e água até cobrir a carne. Colocar a tampa na panela de pressão e cozinhar durante 40 minutos. Retirar a tampa da panela, rectificar os temperos e deixar a cozinhar (sem tampa) mais 10 minutos para apurar o molho. Acompanhei esta carne estufada com arroz branco soltinho e uma salada mista.
Espero que gostem!

sexta-feira, 21 de novembro de 2014

Pudim dos dois leites

Mais um pudim que ficou aprovado. A textura é diferente dos que faço habitualmente, este é menos denso e desfaz-se na boca.

Ingredientes:
1 lata leite condensado
2 medidas de leite magro (a medida usada é a lata do leite condensado)
3 ovos

Preparação:
Com a batedeira de arames misturar todos os ingredientes. Colocar a mistura numa forma untada com caramelo líquido e cozer em panela de pressão (após a panela apitar, baixar a temperatura e deixar a cozer durante 20 minutos). Desenformar o pudim depois de frio. A minha aquisição mais recente foi esta forma de pudim em plástico que é espectacular. A higiene é super fácil porque basta passar uma esponja e fica limpa. Confesso que tive receio na primeira vez que a coloquei dentro da panela de pressão mas correu tudo muito bem. Asseguro-vos que a forma de metal vai entrar em reforma antecipada.


Espero que gostem!

quinta-feira, 13 de novembro de 2014

Potes de Maria limão

Apesar do tempo estar mais chuvoso e frio, cá em casa adoramos esta sobremesa refrescante de limão.
Cada colherada é repleta de sabor e um casamento perfeito entre as migalhas de bolacha empapada no sabor a limão e o creme aveludado cítrico. A fonte de inspiração foi o blog las libretas de calohe

Ingredientes(4 doses):
1/2 lata de leite condensado
1 pacote de natas
60 ml sumo de limão
4 bolachas maria (tipo" hojaldradas")

Preparação:
Misturar com a batedeira de arames o leite condensado e as natas. Sem parar de bater, adicionar aos poucos o sumo de limão até se obter uma espécie de maionese fofa. Esmigalhar grosseiramente as bolachas maria (estas bolachas são mais altas e fofas). Numa taça, colocar camadas alternadas de creme e bolacha.  Levar ao frigorífico durante 4 horas (este tempo é o necessário para que as bolachas absorvam a humidade do creme e fiquem empapadas com o sabor a limão), servir bem fresco.
Espero que gostem!

domingo, 9 de novembro de 2014

Rissóis de carne

Esta é a minha receita de rissóis recheados com carne. Sempre os fiz desta forma e é claro que a receita transitou da avó T. A adição de azeite à massa torna-a mais fácil de trabalhar e também mais saborosa. Confesso que não os faço muitas vezes porque são fritos, mas quando os pedidos são muito insistentes lá surgem os bem abençoados salgadinhos!




Ingredientes (40 unidades):
Massa
250 ml água
250 ml leite
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de azeite
450 g farinha de trigo sem fermento

Panar
2 ovos
300 g pão ralado

Recheio
400 g carne picada
sal q.b.
3 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola picada
2 dentes de alho esmagados
1 folha de louro
3 rodelas finas de chouriça de carne
2 tomate pelados
4 colheres de sopa de polpa de tomate
3 colheres de sopa de vinho branco
3 colheres de sopa de água

Preparação:
Recheio
Fazer um refogado clarinho com o azeite, cebola e alho. Adicionar a carne picada e mexer até ficar sem o tom avermelhado. juntar a pitada de sal, os tomates esmagados, água, a chouriça, o vinho, a polpa de tomate e deixar a cozinhar até que absorva todo o líquido. Retirar as rodelas de chouriça e a folha de louro  e deixar deixar arrefecer.

Massa / Panar
Num tacho colocar a água, azeite, leite, sal e levar ao lume até levantar fervura. Juntar a farinha de uma só vez e mexer energicamente em lume brando até formar uma bola que se descola das paredes do tacho. Pôr a massa sobre a bancada e amassar um pouco até esfriar. Estender a massa com um rolo até ficar fininha, cortar círculos de massa com o cortador, rechear com a carne e fechar. Passar os rissóis por ovo batido e de seguida por pão ralado. Costumo congelá-los em cuvetes plásticas e assim ficam separados e prontos a usar quando for mais conveniente. Se os quiser usar no momento,  leve-os ao frigorífico 30 minutos pois assim eles não rebentam ao cozinhar. Fritar em óleo de amendoim até ficarem douradinhos. Recentemente comprei este acessório para moldar os rissóis e considero que foi uma excelente compra porque os permite fazer de forma mais rápida e eficiente. Cá em casa não se comem salgadinhos de compra!!
1                                                                      2                                                      


        

      

Espero que gostem!

sábado, 1 de novembro de 2014

Angel food cake

Sempre que via este bolo nos blog de culinária ficava encantada com a sua simplicidade e candura tão angelical mas por esta ou aquela razão ficava sempre em lista de espera. Este fim de semana foi decisivo e lá surgiu o bolinho que vos asseguro que tem uma textura fofa e delicada diferente de qualquer outro que já tenha comido. Ficou adorável com os pontinhos pretos da baunilha a destacarem-se na fofura branca celestial. A minha fonte de inspiração foi o blog comida de conforto.
Ingredientes:
4 claras à temperatura ambiente
60 g farinha de trigo sem fermento
80 g açúcar
1/2 colher de chá de cremor de tártaro
1 pitada de sal
1 vagem de baunilha

Preparação:
Num recipiente bater as claras em castelo, sem parar de bater adicionar aos poucos o açúcar e o cremor de tártaro. Com a ajuda de uma espátula e movimentos suaves circulares de cima para baixo, juntar as sementes de baunilha, o sal e a farinha (nesta fase é importante envolver com suavidade para não retirar ar da mistura). Deitar a mistura em forma de 23cm molhada em água fria e escorrida(forrei o fundo com papel vegetal).Levar ao forno a 170ºC durante aproximadamente 25 minutos ou até que o palito saia seco ao espetar. Retirar do forno e deixar a arrefecer dentro da forma durante 15 minutos.
Espero que gostem!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...