terça-feira, 12 de maio de 2020

Pintxo Tripeiro

A este mini petisco de bifana & queijo saloio eu te batizo de "Pintxo tripeiro" para recordar os bons momentos passados na companhia dos caminhantes do ANDAR pelas terras do País Basco. Fizemos caminhadas com paisagens inesquecíveis que nos encheram o coração de amizade, alegria e partilha! Havemos de nos voltar a reunir!

Deixo-vos uma pitada das nossas caminhadas:

*Bosque de Oma , um museu ao ar livre da autoria do pintor e escultor Agustin Ibarrola









*Ilhota San Juan de Gaztelugatxe. Este cenário fabuloso entrou na lista de paisagens do filme Game Of Thrones.


*Museu Guggenheim Bilbão





 *Guernica de Pablo Picasso


*E cá estão os famosos Pintxos nas tasquinhas de Bilbão que foram a inspiração para o post de hoje. As vitrines estão recheadas de gulosas sugestões e o murmurinho envolvente de conversa, partilha e amizade é fantástico.

Ingredientes (6 doses):
1 kg bifanas cortadas muito fininhas em máquina fiambreira
2 cebola grandes
6 dentes de alhos
2 folhas de louro
2 tomates maduros cortados em pedacinhos
4 colheres de sopa de polpa de tomate
6 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de cominhos em pó
1 colher de sopa de pimentão doce
1 colher de sopa de óregãos secos
1 colher sobremesa tomilho seco 
1 colher de chá molho piripiri
1 garrafa de vinho verde
1 pitada de sal
fatias de queijo saloio q.b.
azeitonas q.b.

Preparação:
Num tacho colocar  colocar o azeite, a cebola fatiada, os alhos  picados e as folhas de louro. Deixar alourar ligeiramente. Juntar a carne e mexer até perder o aspeto de crua. Adicionar os restantes ingredientes (exceto as fatias de queijo e as azeitonas) e cozinhar durante aproximadamente 50 minutos ou até a carne ficar tenra. Durante a cozedura devemos de provar para retificar os temperos. Costumo servir as bifanas em moletes pequeninos cozidos em forno de lenha e para relembrar os pintxos de Bilbão, acrescentei uma fatia de queijo saloio e azeitonas.
Espero que gostem!

terça-feira, 5 de maio de 2020

Caril de pescada

Em tempo de quarentena é preciso imaginação para confeccionar pratos saudáveis apelativos e este foi um dos elogiados. Já era habitual fazer caril de frango mas ao ver no blog cincoquartos de laranja esta receita, fiquei curiosa e agradavelmente surpreendida. O molho aromático e espesso de tomate fica divinal para acompanhar um delicioso arroz basmati.


Ingredientes(4 pessoas):
4 lombos de pescada congelados
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 c. chá caril
1 c. chá gengibre
1 c. chá cardamomo
1 c. chá açafrão
2 dentes de alho
1 lata tomate pelado (390 g)
sal
1 limão 
200 ml leite de coco
50 ml água

Preparação:
Descongelar os lombos de pescada e temperá-los com o sumo de limão e uma pitada de sal. Num tacho, colocar o azeite, caril, gengibre, açafrão e aquecer um pouco. Juntar os alhos esmagados, o tomate picado, a água e deixar cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Colocar os lombos de pescada e o leite de coco. Provar e rectificar o sal. Deixar a cozinhar até o peixe ficar cozido(cerca de 15 minutos), virar os lombos  a meio da cozedura.
Espero que gostem!
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