"Marmelada" de maçã & canela & gengibre

No Outono passado chegaram cá a casa quilos e quilos de maçãs biológicas e como nada se estraga, foram consumidas entre cozida com sumo de laranja, assada com canela, puré de maçã com bolacha maria e experimentei fazer a dita "marmelada" de maçã. Foi uma agradável surpresa que se mostrou de sabor intenso, cor âmbar e consistência perfeita para corta à fatia.

Ingredientes:

1 kg de maçãs (usei maçãs tipo Granny Smith) 

600 g açúcar

6 colheres de sopa de água

1 pau de canela

1 pitada de gengibre seco

Preparação:

Lavar muito bem as maçãs e retirar o caroço. Colocá-las na panela de pressão, bem como o pau de canela, a pitada de gengibre e 6 colheres de sopa de água. Tapar a panela e após apitar, deixar cozinhar 15 minutos. Deixar sair a pressão da panela, retirar o pau de canela e triturar a mistura até obter polme mais ou menos homogéneo (há pedacinhos da casca da maçã que ficam visíveis). Levar novamente ao lume durante 10 minuto até formar ponto de estrada (1); ir mexendo para não torrar. Deitar a mistura em taças e deixar a secar numa janela com sol durante alguns dias. A universitária mais nova adorou, atribuindo-lhe a classificação  de "a melhor versão de marmelada"!

(1)

 

 

Espero que gostem!

Crinkles de chocolate

Fiz estas bolachinhas para oferecer no Natal e quem as recebeu só lhes atribuiu elogios. São de intenso sabor a chocolate, com textura densa macia e exterior crocante. É claro que o aspecto rachado fica muito engraçado e apelativo. Cá em casa foram batizadas de broinhas de chocolate. Já existem no blog uns biscoitos parecidos mas na versão limão. A fonte de inspiração foi o blog sweetgula.

 Ingredientes:

200 g chocolate para culinária

60 g manteiga sem sal

2 ovos

100 g açúcar

200 g farinha de trigo com fermento 

açúcar em pó q.b.

Preparação: 

Derreter o chocolate com a manteiga  no microondas (aquecer por períodos de 30 segundos e mexer até obter mistura homogénea). Numa taça bater os ovos com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada que duplica de volume. Adicionar a mistura de chocolate derretida e depois a farinha peneirada. Tapar a taça com película aderente e leve ao frigorífico de um dia para o outro (este passo é muito importante!). Com uma colher de sobremesa retirar pedaços de massa e com as mãos formar bolinhas (se a massa colar às mãos podem colocar um pouco de açúcar em pó nas mãos para facilitar a operação). Passar cada bolinha por açúcar em pó e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos. Quando saem do forno parecem estar muito moles mas à medida que arrefecem ficam mais consistentes.

 

 

 

 

 

Espero que gostem!