quinta-feira, 31 de outubro de 2013

Biscoitos dedos de bruxa

Cá em casa sempre celebramos o Halloween com algumas brincadeiras e este ano apareceram estes dedos de bruxa que achei um encanto e muito saborosos!

Ingredientes:
100 g manteiga gelada
2 ovo pequenos
400 g farinha de trigo com fermento
150 g açúcar
1 c. chá de essência de baunilha
1 c. chá de essência de amêndoa
1 c. café de fermento
30 amêndoas para as unhas

Preparação:
Misturar com as mãos a farinha, o fermento, o açúcar e as essências até obter umas migalhas grossas. Acrescentar os ovos e amassar até ficar uma massa homogénea que não pega nas mãos, se necessário acrescentar mais um bocadinho de farinha. Deixar a descansar no frigorífico durante 30 minutos.  Pegar em pequenas porções de massa e rolar até obter um tubo de de 1 cm de espessura por 10 cm de comprimento (ver fotos dos vários passos descritos a seguir). Com dois dedos, pressionar a massa para que fique os nós dos dedos da bruxa. Com uma faca fazer pequenos cortes para simular as dobras dos dedos. Colocar a amêndoa numa das pontas do biscoito para fazer a unha. Colocar os biscoitos em tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180ºC durante 15 minutos. Quando tiramos os biscoitos do forno eles parecem que estão muito moles mas à medida que arrefecem vão ficando mais duros. Estes são os biscoitos típicos que ficam deliciosos para mergulhar num copo de leite quentinho.






Espero que gostem!

segunda-feira, 28 de outubro de 2013

Bifes de frango no forno com sementes de papoila

Estes bifes de frango são uma forma apetitosa de comer esta carne tão saudável e ficaram aprovados pelos juízes provadores que já pediram para repetir a receita!!



Ingredientes:
1 dente de alho laminado
sal q.b.
4 bifes de frango
1 lata de cogumelos cortados
4 fatias de queijo flamengo
12 azeitonas descaroçadas partidas em pedaços
200 ml de natas light
1 colher de chá de sementes de papoila

Preparação:
Tempere os bifes com uma pitada de sal. Num tabuleiro que possa ir ao forno, coloque os cogumelos, os bifes de frango, as azeitonas e o alho. Por cima de cada bife colocar uma fatia de queijo. Regar com as natas e polvilhar com as sementes de papoila. Levar ao forno a 200ºC durante 30 minutos. Acompanhei estes bifes com um arroz colorido de cenoura e milho.





Espero que gostem!

quinta-feira, 24 de outubro de 2013

Pataniscas de bacalhau com salsa

As pataniscas são um petisco que cá em casa adoramos mas que faço poucas vezes porque são fritos!! Estas ficam fofinhas, leves, muito saborosas e posso faze-las como entrada, lanche ajantarado ou refeição.

Ingredientes:
500 g de migas de bacalhau desfiado e demolhado
3 ovos
240 g farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá com fermento
5 colheres de sopa cheias de salsa picada grosseiramente
sal q.b.
50 ml cerveja
250 ml água fria
óleo de amendoim q.b.

Preparação:
Coloque a farinha num recipiente e abra uma cavidade no centro, adicione os ovos, a água, a cerveja, o sal, o fermento e com uma colher vá envolvendo, até obter uma mistura homogénea. Adicione a salsa e o bacalhau bem escorrido. Deixe a massa a descansar no frigorífico cerca de 30 minutos. A função da cerveja nesta receita é fornecer gás e paladar, tornando a massa mais fofa, leve e saborosa. Aqueça bem o óleo e vá fritando colheradas de massa, pondo depois a escorrer em papel absorvente. Gosto de acompanhar estas pataniscas com um arroz malandro de feijão vermelho.

Espero que gostem!

domingo, 20 de outubro de 2013

Bolo cenourinha 0% óleo

Este bolo de cenoura tem a enorme vantagem de ser feito sem adição de óleo, tornando-se assim mais saudável mas sem perder a textura fofinha e sabor característico!!!!!


Ingredientes:
300 g de cenouras (3 cenouras médias)
150 g açúcar
60 ml leite magro
5 ovos
200 g farinha de trigo com fermento
1 colher sopa com fermento em pó

Preparação:
Bater as claras em castelo e reservar. No liquidificador, bater as cenouras cortadas em pedaços com o leite e de seguida adicionar o açúcar, as gemas, e a farinha. Colocar a mistura numa taça e envolver com movimentos delicados as claras e o fermento. Levar a cozer no forno a 180ºC durante aproximadamente 35 minutos (fazer o teste do palito, tem de sair seco no meio do bolo).
Espero que gostem!

quarta-feira, 16 de outubro de 2013

Salada de dois feijões

Para celebrar o Dia Mundial da Alimentação, deixo-vos com esta salada que pode ser usada como almoço e tem as vantagens de ser rápida, saudável e equilibrada nutricionalmente!

Ingredientes:
1 ovo
1 colher de sopa com azeite virgem extra
1 colher de chá com vinagre balsâmico
250 g feijão verde
150 g feijão frade demolhado

Preparação:
Cozer separadamente o feijão frade e o feijão verde com o ovo. Num prato, colocar o feijão verde e por cima o feijão frade com o ovo picadinho. Misturar o azeite com o vinagre balsâmico e salpicar o prato a gosto.

Espero que gostem!


domingo, 13 de outubro de 2013

Lombinhos de pescada no forno com tomate


Para variar a confecção do peixe e torná-lo mais apetecível, fiz estes lombinhos com tomate que ficaram muito saborosos, saudáveis e rápidos de fazer!



Ingredientes:
4 lombinhos de pescada (usei congelados)
2 tomates maduros
1 cebola pequena
1 dente de alho
75 ml de vinho branco
sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa com azeite

Preparação:
Refogue a cebola e o dente de alho no azeite. Acrescente os tomates partidos em pedacinhos, o vinho branco, sal e pimenta. Deixe apurar em lume brando durante 5 minutos. Num tabuleiro que possa ir ao forno, coloque os lombos de pescada e o molho anterior por cima . Leve ao forno a 200ºC durante 20 minutos. Servi este lombinhos com arroz branco e salada de alface com milho.




Espero que gostem!

quinta-feira, 10 de outubro de 2013

Bolo Tatin de maçã

As melhores cozinheiras fazem por vezes, grandes invenções quando estão distraídas... Em 1898, Stéphanie Tatin, filha de um estalajadeiro de Sologne e conhecida por ser uma excelente cozinheira mas muito cabeça no ar, colocou a tarte ao contrário na forma, ou seja, as maçãs por baixo da massa e levou ao forno! Foi assim que nasceu a famosa tarte de fruta Francesa, conhecida por tarte Tatin! Este bolo é uma adaptação desta tarte, após desenformar, aparece uma cobertura dourada e deliciosa de maçã caramelizada.

Ingredientes:

Massa
200 g açúcar
150 g farinha com fermento
6 ovos
1 colher de chá com fermento

Cobertura
80 g margarina
80 g açúcar amarelo (a receita original usa 250 g açúcar)
1 colher de chá com canela em pó
sumo de 1 limão
6 maçãs Golden

Preparação:

Cobertura
Forre uma forma redonda com papel vegetal , unte com a margarina (o excesso da margarina deve ficar no fundo da forma) e polvilhe o fundo com o açúcar . Descasque as maçãs e regue-as com o sumo de limão (desta forma não oxidam). Coloque as maçãs no fundo da forma em círculos e vá polvilhando a canela (ver foto).

Massa
Bata as gemas com o açúcar, junte alternadamente a farinha com o fermento e as claras batidas em castelo. Coloque a massa por cima das maçãs e leve ao forno a 160ºC durante aproximadamente 35 minutos.


Espero que gostem!

domingo, 6 de outubro de 2013

Queques marmoreados de claras

Eu costumo congelar as claras que sobram  por exemplo do leite creme e quando tenho uma quantidade razoável, utilizo-as na preparação de outras receitas. Estes queques de claras são fofinhos, visualmente muito bonitos e muito levezinhos na textura. As conchas que usei  nestas fotografias, foram apanhadas nas caminhadas à beira mar com a minha filha B. Obrigada princesinha!!!


Ingredientes:
125 g margarina amolecida
200 g farinha com fermento
225 g açúcar
1 colher de chá com fermento
1 colher de chá com bicarbonato de sódio
7 claras
2 colheres de sopa com chocolate em pó
1 colher de sopa com cacau
sumo de uma laranja pequena

Preparação:
Bater as claras em castelo bem firme e sem parar de bater, adicionar o açúcar, a margarina e o sumo de laranja. Com a ajuda de uma espátula e movimentos circulares de cima para baixo, adicionar a farinha, fermento e bicarbonato de sódio. Dividir a massa em duas taças e numa delas colocar o chocolate e cacau, envolvendo bem. Em cada forma de papel frisado, colocar uma colher de massa branca e outra de massa com chocolate. Levar ao forno pré-aquecido a 180º C durante 12 minutos (fazer o teste do palito). Já referi noutras receitas que coloco as formas de papel frisado dentro de formas de alumínio para que mantenham a forma.
Espero que gostem!





sexta-feira, 4 de outubro de 2013

Frango com caril de coco

E para variar a confecção das carnes magras, saiu este franguinho de caril com leite de coco.  É  fácil de fazer e uma surpresa de aromas e sabores!

Ingredientes:
1 frango partido em pedaços pequenos
400 ml leite coco
3 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
4 colheres de sopa de azeite
250 ml água quente
100 ml vinho verde
sal q.b.
4 colheres de chá com caril em pó
1 dl de leite

Preparação:
Ponha o frango a marinar no vinho, sal e alhos durante 2 horas. Faça um refogado clarinho com o azeite e a cebola. Adicione o frango, o caril e deixe alourar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a marinada, a água, o leite de coco e deixe cozinhar durante 30 minutos. Adicione o leite e deixe apurar durante 10 minutos (a receita original deste frango utiliza natas em vez do leite, eu optei pelo leite porque lhe dá alguma cremosidade e assim adiciono menos quantidade de gordura, mas reconheço que as natas fazem um molho mais espesso). Acompanhei este frango com arroz branco, generosamente regado com o molho amarelinho de caril!

Espero que gostem!

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