domingo, 31 de agosto de 2014

Palmiers de cogumelos

Gosto de petiscar salgadinhos e de surpreender os convidados cá de casa com coisas diferentes que aparentam algum requinte. Estes palmiers de cogumelos têm a vantagem de serem fáceis de fazer, muito saborosos, a casa não fica a cheirar a fritos e visualmente encantadores. Há mais versões de salgadinhos que irei partilhar brevemente!

Ingredientes:
1 placa de massa folhada rectangular refrigerada 
2 dentes de alho
1 pitada de sal 
1 pitada de tomilho fresco
3 colheres de sopa de azeite
4 tomates cherry
200 g de cogumelos frescos 
1 colher de chá de sementes de sésamo
1 gema batida para pincelar

Preparação:
Colocar o azeite numa frigideira e levar a lume brando com os alhos picados e os tomates partidos em pedaços, deixar refogar durante 4 minutos. Adicionar os cogumelos picados, temperar com sal e tomilho, aumentar a temperatura e cozinhar durante 4 minutos. Retirar do lume e escorrer se tiver muito liquido. Cortar a massa em tiras rectangulares com 8 cm de largura, espalhar a mistura dos cogumelos e dobrar de ambos os lados em direcção ao centro. Apertar e envolver em película aderente. Levar ao frigorífico durante 30 minutos para endurecer e assim ser mais fácil para cortar. Retirar a película e cortar em fatias de 1 cm. Polvilhar com as sementes de sésamo, pincelar a massa com a gema e levar ao forno a 200ºC cerca de 10 minutos ou até ficarem douradinhos.


Espero que gostem!

segunda-feira, 25 de agosto de 2014

Papos de Anjo

Estes Papos de Anjo feitos com hóstia são uma receita por mim personalizada. São docinhos delicados como os Anjos e cá em casa já arranjei apreciadores!


Ingredientes:
6 folhas de hóstia (folha de obreia)
125 ml água
160 g açúcar
5 gemas
canela em pó q.b.
açúcar em pó q.b.

Preparação:
Colocar as gemas num passador e deixá-las escorrer para um recipiente (não usar ou raspar o  que fica retido no passador). Pôr a água e o açúcar num tacho e levar a ferver em lume brando durante 5 minutos. Deixar a calda arrefecer durante 10 minutos. Misturar lentamente a calda morna às gemas, mexer continuamente com uma colher. Levar novamente a lume brando até engrossar, sem parar de mexer. Deixar arrefecer. Recortar rodelas de hóstia com 8 cm de diâmetro. Colocar 1 colher de chá de creme de ovo no centro de cada rodela, polvilhar com canela a gosto, molhar os bordos com um dedo humedecido em água e fechar tipo rissol. Na hora de servir polvilhar com açúcar em pó a gosto.




 

Espero que gostem!

sexta-feira, 8 de agosto de 2014

Pirâmide de éclairs com creme de pasteleiro

E para os mais gulosos cá de casa saíram estes éclairs pequeninos. Parece uma sobremesa muito elaborada mas na realidade é muito simples e prática.





Ingredientes:
Massa (32 unidades pequenas):
100 g farinha de trigo sem fermento
3 ovos (tipo M)
2 pitadas de sal
1 colher de chá rasa de açúcar
100 ml água
80 ml leite
75 g manteiga

Recheio de creme pasteleiro
ver receita aqui


Cobertura de chocolate
ver receita aqui

Preparação:
Colocar num tacho a água, o leite, a manteiga, o sal e o açúcar. Quando ferver, juntar de uma só vez a farinha e mexer com colher até a massa formar uma bola e se descolar do tacho. Retirar do lume,  passar a massa para uma taça de vidro e com a batedeira eléctrica, incorporar os ovos um de cada vez. Num tabuleiro forrado, moldar pequenas bolas de massa com ajuda de duas colheres de sobremesa. Levar ao forno a 200ºC durante 16 minutos. Desligar o forno e manter os éclairs no seu interior  com a porta entreaberta durante 1 hora. Enquanto as bolinhas de massa arrefecem na totalidade, prepara-se o creme de pasteleiro e a cobertura. Com a ajuda de uma faca faz-se uma pequena abertura em cada éclair e com um saco de plástico cortado na ponta, introduz-se o creme de pasteleiro no interior (guardá-los no frigorífico se não os consumir de imediato). Na hora de servir, cobrir generosamente com a cobertura de chocolate quente e aguardar pacientemente os elogios! 


Espero que gostem!

sexta-feira, 1 de agosto de 2014

Bacalhau rústico na brasa

O Verão é uma das minhas estações preferidas do ano. É uma época mais descontraída em que podemos usufruir do espaço exterior e não há nada melhor que fazer uma refeição que nos proporciona convívio e partilha na sua preparação. É claro que o cheiro a fumo que fica impregnado em tudo o que é sítio também faz parte do encanto!




Ingredientes (4 pessoas):
4 postas de bacalhau demolhado
4 batatas
1 pimento vermelho
1 pimento verde
1 tomate maduro
4 ovos
1/2 cebola
azeite virgem extra q.b.

Preparação:
Cozer os ovos e as batatas com a pele. Assar na brasa o bacalhau, os pimentos, o tomate e a cebola. Numa travessa colocar as batatas descascadas e cortadas em rodelas, o bacalhau às lascas, o tomate assado, a cebola assada, os pimentos às tiras e os ovos partidos em gomos. Regar com azeite e degustar esta panóplia maravilhosa de sabores.

Espero que gostem!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...