Espuma gelatinada de limão

Com o tempo quente a pedir sobremesas fresquinhas, lembrei-me de fazer uma receita antiga, ideal para os amantes do sabor a limão como é o caso da minha filha mais nova. Fica uma espuma fresca na superfície e uma gelatina  intensa de limão no fundo da taça.

 Ingredientes:
100 ml sumo de limão
2 ovos
160 g açúcar
1  folha de gelatina incolor
1 pitada de sal
25 ml água

Preparação:
Colocar  folhas de gelatina a hidratar na água durante 5 minutos e de seguida levar ao microondas durante 5 segundos para derreter. Bater as claras em castelo com a pitada de sal. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e sem parar de bater, adicionar a gelatina derretida e o sumo de limão. Envolver suavemente as claras em castelo à mistura anterior e levar ao frigorífico até solidificar. Na hora de servir, colocar raspas de limão na superfície da mousse. Servir bem fresco.

Espero que gostem!