sábado, 10 de maio de 2014

Paris- Brest com chantilly

Adoro este clássico da pastelaria francesa. O seu nome deve-se a um pasteleiro que decidiu homenagear a corrida de bicicleta que ia de Paris a Brest e inventou este bolo em forma de círculo que faz lembrar uma roda de bicicleta. Cá em casa chamamos-lhe éclair gigante. Fica um bolo bem guloso!






























Ingredientes:
Massa
150 g farinha de trigo sem fermento
50 g manteiga
1 pitada de sal
250 ml água
1 colher de café de açúcar
3 ovos

Recheio
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de açúcar baunilhado

Cobertura
1 pacote de natas
150 g chocolate em barra

Preparação:
Massa
Colocar num tacho e levar ao lume a água, o sal, o açúcar e a manteiga. Quando levantar fervura, deitar a farinha de uma só vez no tacho e mexer continuamente até que a massa se despegue do tacho, formando uma bola. Colocar a massa num recipiente de vidro e com a batedeira eléctrica, incorporar os ovos um de cada vez. A consistência da massa deve ficar mole mas não líquida e confirma-se que está no ponto ideal quando demora a cair das varetas da batedeira (ver foto). Num tabuleiro forrado com papel vegeta, fazer dois círculos com 20 cm de diâmetro, um por cima do outro (usei o saco de pasteleiro com um bico largo mas pode-se moldar o círculo com uma colher). Levar ao forno a 180ºC durante aproximadamente 35 minutos (só se deve abrir a porta do forno no final da cozedura). Desligar o forno e manter o bolo no interior com a porta entreaberta durante mais 40 minutos.

Recheio:
Bater as natas com os açúcares até obter chantilly. Guardar no frigorífico até ao momento de rechear.

Cobertura:
Colocar as natas num tacho e levar ao lume até levantar fervura. Retirar do fogão, adicionar o chocolate partido em pedacinhos e mexer até obter um creme homogéneo.

Quando o bolo estiver completamente arrefecido cortar em duas metades, rechear com o chantilly e cobrir com o chocolate. Servir de imediato.




Espero que gostem!

10 comentários:

  1. Hummm... tem mesmo um aspecto guloso!
    Bom domingo

    ResponderEliminar
  2. Oi, bom dia,
    Ficou um doce muito lindo e refrescante, pelos ingredientes e aparência é delicioso.
    Beijo, boa semana,
    Vânia

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá Vânia,
      fica muito bonito e é super fácil de fazer.
      bjns e boa semana

      Eliminar
  3. Que maravilhoso ficou! Eu adoro massa choux, era capaz de comer mesmo sem recheio, mas com esse chantilly, é uma perdição!!
    Beijinhos

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Estou a ver que somos as duas muito gulosas!!!
      bjns

      Eliminar
  4. Respostas
    1. Obrigada pela tua visita!
      bjns e bom fim de semana

      Eliminar
  5. Ando há tanto tempo para fazer esta sobremesa!!
    Ficou linda e gulosamente decadente como se pretende.
    Tenho mesmo que a fazer, agora ao ver esta ainda me apetece mais :)
    Bjns
    Isabel

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá Isabel, esta sobremesa fez sucesso cá em casa. Experimenta!
      bjns

      Eliminar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...