Ingredientes:
1 coelho partido em pedaços
1 pitada de sal (como estamos a usar várias especiarias não é necessário colocar tanto sal)
1 pitada de pimenta
1 colher de chá com tomilho seco
1 colher de chá com ervas de provence
2 alhos partidos em pedaços
1 cebola partida em meias luas
3 colheres de sopa com azeite
1 folha de loureiro
200 ml vinho verde
2 rodelas de chouriço de carne (usei chouriço de Ponte de Lima)
8 batatas novas pequenas
Preparação:
Coloque o coelho a marinar durante uma hora nos ingredientes referidos e descasque as batatas. Num recipiente adequado, coloque o coelho, a marinada e as batatas . Leve ao forno a 200ºC e ao fim de 30 minutos baixe para 180ºC. Temos que virar o coelho de 15 em 15 minutos (este é o segredo) para que fique uniformemente dourado.
Espero que gostem!
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