segunda-feira, 29 de junho de 2020

Bolo da aldeia

Hoje há bolo de batata doce, partilhado com os caminhantes do ANDAR na aldeia de Drave. Foi um trilho com paisagens de cortar a respiração e que propiciaram a algum recolhimento.






 
Ingredientes:
170 g puré de batata doce
3 ovos
280 g açúcar
250 g farinha trigo com fermento
1 colher chá fermento em pó
sumo de 1 laranja pequena
1 colher de chá canela em pó

Preparação:
Cozer a batata doce com um pau de canela até ficar macia. Escorrer a água de cozedura, triturar com a varinha mágica e deixar arrefecer. Misturar os ovos e o açúcar até obter um polme esbranquiçado. Adicionar o puré de batata doce, o sumo de laranja, a canela em pó e envolver. Juntar a farinha e o fermento com movimentos circulares de cima para baixo. Levar ao forno a 180º C durante aproximadamente 30 minutos(fazer o teste do palito, se sair seco está cozido!).
Espero que gostem!

segunda-feira, 1 de junho de 2020

Espécie de Tiramisú sem ovos

Acho que não é adequado chamar Tiramisù a esta sobremesa mas garanto-vos que o creme aveludado e sabor são deliciosos. A minha fonte de inspiração foi o blog arcoirisnacozinha mas como já é habitual, adaptei-a aos gostos pessoais dos vários membros da  família que solicitaram desta vez sem café e sem álcool. No blog existe uma receita de tiramisù com ovos, café e rum mas esta foi eleita como sendo a versão simples e melhorada da sobremesa.

Ingredientes:
250 g queijo mascarpone
200 ml natas frias
60 g açúcar baunilhado
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá extrato baunilha
175 g palitos de champanhe
250 ml leite morno

Preparação:
Bater as natas frias até ficarem consistentes(costumo colocar o pacote de natas e a taça no congelador durante 30 minutos porque facilita o espessamento), reservar. Bater o queijo mascarpone com o extrato de baunilha e o açúcar baunilhado até ficar uma mistura homogénea. Adicionar delicadamente as natas batidas. Num recipiente, colocar 1/3 do creme, uma camada de palitos embebidos no leite morno e polvilhar com cacau em pó. Repetir o processo, sendo que a última camada será de creme. Levar ao frigorífico durante 6 horas para ganhar consistência. Na hora de servir, polvilhar generosamente com cacau em pó.
Espero que gostem!

terça-feira, 12 de maio de 2020

Pintxo Tripeiro

A este mini petisco de bifana & queijo saloio eu te batizo de "Pintxo tripeiro" para recordar os bons momentos passados na companhia dos caminhantes do ANDAR pelas terras do País Basco. Fizemos caminhadas com paisagens inesquecíveis que nos encheram o coração de amizade, alegria e partilha! Havemos de nos voltar a reunir!

Deixo-vos uma pitada das nossas caminhadas:

*Bosque de Oma , um museu ao ar livre da autoria do pintor e escultor Agustin Ibarrola









*Ilhota San Juan de Gaztelugatxe. Este cenário fabuloso entrou na lista de paisagens do filme Game Of Thrones.


*Museu Guggenheim Bilbão





 *Guernica de Pablo Picasso


*E cá estão os famosos Pintxos nas tasquinhas de Bilbão que foram a inspiração para o post de hoje. As vitrines estão recheadas de gulosas sugestões e o murmurinho envolvente de conversa, partilha e amizade é fantástico.

Ingredientes (6 doses):
1 kg bifanas cortadas muito fininhas em máquina fiambreira
2 cebola grandes
6 dentes de alhos
2 folhas de louro
2 tomates maduros cortados em pedacinhos
4 colheres de sopa de polpa de tomate
6 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de cominhos em pó
1 colher de sopa de pimentão doce
1 colher de sopa de óregãos secos
1 colher sobremesa tomilho seco 
1 colher de chá molho piripiri
1 garrafa de vinho verde
1 pitada de sal
fatias de queijo saloio q.b.
azeitonas q.b.

Preparação:
Num tacho colocar  colocar o azeite, a cebola fatiada, os alhos  picados e as folhas de louro. Deixar alourar ligeiramente. Juntar a carne e mexer até perder o aspeto de crua. Adicionar os restantes ingredientes (exceto as fatias de queijo e as azeitonas) e cozinhar durante aproximadamente 50 minutos ou até a carne ficar tenra. Durante a cozedura devemos de provar para retificar os temperos. Costumo servir as bifanas em moletes pequeninos cozidos em forno de lenha e para relembrar os pintxos de Bilbão, acrescentei uma fatia de queijo saloio e azeitonas.
Espero que gostem!

terça-feira, 5 de maio de 2020

Caril de pescada

Em tempo de quarentena é preciso imaginação para confeccionar pratos saudáveis apelativos e este foi um dos elogiados. Já era habitual fazer caril de frango mas ao ver no blog cincoquartos de laranja esta receita, fiquei curiosa e agradavelmente surpreendida. O molho aromático e espesso de tomate fica divinal para acompanhar um delicioso arroz basmati.


Ingredientes(4 pessoas):
4 lombos de pescada congelados
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 c. chá caril
1 c. chá gengibre
1 c. chá cardamomo
1 c. chá açafrão
2 dentes de alho
1 lata tomate pelado (390 g)
sal
1 limão 
200 ml leite de coco
50 ml água

Preparação:
Descongelar os lombos de pescada e temperá-los com o sumo de limão e uma pitada de sal. Num tacho, colocar o azeite, caril, gengibre, açafrão e aquecer um pouco. Juntar os alhos esmagados, o tomate picado, a água e deixar cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Colocar os lombos de pescada e o leite de coco. Provar e rectificar o sal. Deixar a cozinhar até o peixe ficar cozido(cerca de 15 minutos), virar os lombos  a meio da cozedura.
Espero que gostem!

quarta-feira, 12 de fevereiro de 2020

Papas de aveia rápidas de canela e morangos

Esta é a versão mais apreciada pela caloira cá de casa. Ficam umas papas mais simples e consistentes. Mais uma vez, não se adicionam açúcares refinados pois o travo adocicado da canela é perfeito para o nosso gosto pessoal.

Ingredientes:
40 g flocos de aveia (4 colheres de sopa bem cheias)
180 ml leite magro
1 pitada de canela em pó

Preparação:
Numa taça própria para microondas (usar uma taça com maior capacidade para o conteúdo não transbordar no microondas) colocar os ingredientes secos, envolvê-los, juntar o leite e cozinhar durante 2 minutos na potência de 800 W. Deixar a repousar 2 minutos, adicionar mais uma pitada de canela e os morangos laminados. E já está!!
Espero que gostem!

terça-feira, 28 de janeiro de 2020

Papas de aveia rápidas no microondas

Há muitos anos que faço papas de aveia no microondas e apercebi-me que nunca partilhei a receita. Sou suspeita para elogiar as minhas papas de aveia mas o certo é que ficam deliciosas, cremosas e muito saciantes como primeira refeição do dia ou lanche. A junção da farinha de alfarroba dá-lhe um sabor achocolatado e a pitada de canela o toque adocicado, pelo que não necessitam de qualquer adição de açúcar! Para as completar usei os kiwis deliciosos que o P. e a I. nos presentearam.

Ingredientes:
40 g flocos de aveia (4 colheres de sopa bem cheias)
200 ml leite magro
1 colher de sopa rasa de farinha de alfarroba
1 colher de chá rasa de canela pó

Preparação:
Numa taça própria para microondas (usar uma taça com maior capacidade para o conteúdo não transbordar no microondas) colocar os ingredientes secos, envolvê-los, juntar o leite e cozinhar durante 2 minutos na potência de 800 W. Mexer, deixar a repousar 2 minutos, adicionar a fruta escolhida e está pronto. Mais rápido é impossível! A quantidade de leite adicionado depende do gosto pessoal. Eu gosto de umas papas mais cremosas e por isso adiciono esta quantidade de leite, já a caloira cá de casa gosta delas mais consistentes e basta colocar 180 ml de leite.
Espero que gostem!

quarta-feira, 18 de dezembro de 2019

Bolachinhas de cacau Natalícias

Foi um enorme prazer fazer estas bolachinhas de cacau Natalícias para oferecer a alguns amigos. Em primeiro lugar porque tive a ajuda preciosa da caloira mais nova cá de casa e também como forma de recordar a mais recente visita aos Mercados de Natal na cidade de Colmar. Feliz Natal!



Ingredientes:
500 g farinha T55
2 ovos
80 g cacau em pó
280 g margarina
230 açúcar branco
130g açúcar mascavado
1 c. sobremesa extrato baunilha

Preparação:
Bater a margarina com os açúcares. Adicionar os ovos um a um. Juntar o cacau e por fim a farinha. Envolver a massa em película aderente e levar ao frigorífico durante 1 hora.
Estender a massa com 3 milímetros de espessura e recortar com os cortadores de metal. Levar ao forno a 180º C durante 8 minutos. Retirar do forno e deixar a arrefecer numa grade de metal. À medida que arrefecem ficam mais crocantes.


Espero que gostem!

sexta-feira, 30 de agosto de 2019

štrudelj

Nome estranho para um post? Não, significa strudel em Esloveno! É a forma de celebrar e relembrar os momentos fantásticos que passamos com os caminhantes do ANDAR pelas terras balcãs. Na cidade de Ljubljana, comemos um štrudelj de maçã delicioso que tentei recriar com as memórias dos sentidos. Slovenija SUPER!

 

 




 

 




Ingredientes:
6 folhas de massa filo
6 maçãs pequenas (usei royal gala)
2 colheres de sobremesa de canela em pau
1 colher de sopa de açúcar mascavado
sumo de 1/2 limão
1 colher de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de pão ralado
açúcar em pó q.b.

Preparação:
Descascar as maçãs, raspá-las(usei um raspador de cenoura) e regá-las com o sumo de limão. Aquecer uma frigideira e juntar a maçã espremida entre as mãos (para retirar o excesso de líquido).
Polvilhar com a canela e açúcar. Cozinhar a mistura durante 10 minutos, mexendo sempre. Retirar do lume e deixar arrefecer. Pincelar ligeiramente as folhas de massa filo com o azeite e sobrepô-las (1). Polvilhar a parte central das folhas com o pão ralado (2) e rechear com a mistura da maçã. Dobrar a massa nas laterais (3) e enrolar (4). Pincelar a massa com o azeite que ficou excedente no pincel (5) e levar ao forno a 180ºC durante 15 minutos. Polvilhar com açúcar em pó e servir morninho.
   (1)                                          (2)                                                                                                            
 



(3)                                                     (4)
 

   (5)

Espero que gostem!
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