quarta-feira, 31 de março de 2021

Pão रोटी Naan

Um dia destes deparei-me com esta receita de Pão रोटी Naan e revivi as fantásticas recordações de uma viagem à Índia. Nunca mais comi deste pão mas ao prová-lo, consegui sentir de uma forma fidedigna o sabor, o aroma e textura que ficou guardado na minha memória (quando me diziam que a refeição era "- No spice !", eu achava sempre muitoooo picante e o meu salvador foi o fabuloso pão Naan pincelado com gordura e orégãos). Apesar de ser um país em que vemos a pobreza extrema espelhada em qualquer canto para onde olhamos, há também um espírito de entreajuda admirável e voluntário na forma de cozinhas comunitárias gigantescas, que servem milhares de refeições diariamente a quem quiser aparecer! Nas zonas mais rurais não costumam usar talheres mas partem pequenos pedaços de Pão Naan  e usam-no para pegar na comida de uma forma muito elegante e graciosa! A fonte de inspiração foi o blog obolinhodesabado.

 Ingredientes:

125 g farinha de trigo com fermento ( 2 medidas rasas da embalagem de iogurte)

1 iogurte natural (120 g) 

1 pitada de sal fino

Orégãos secos q.b.

Preparação:

Numa taça misturar com um garfo a farinha, o iogurte e o sal até formar uma bola moldável, se necessário juntar mais um pouco de farinha. Amassar um pouco e deixar a repousar 20 minutos. Dividir a massa em 8 porções. Moldar bolinhas e espalmá-las muito fininhas em bancada enfarinhada com um rolo da massa. Polvilhar com óregãos e pressionar para aderir. Aquecer uma frigideira antiaderente e deixar cozinhar cerca de 1 minutos até começar a formar bolhas, virar e deixar mais 1 minuto. Reservar o रोटी Naan dentro de recipiente tapado com pano para se manter quentinho. Pode ser comido assim simples ou pincelado com azeite e alho para uma versão mais calórica! Adoro este pão com duas texturas, ora macia ora crocante e chamuscada.





Espero que gostem!

sábado, 23 de janeiro de 2021

"Marmelada" de maçã & canela & gengibre

No Outono passado chegaram cá a casa quilos e quilos de maçãs biológicas e como nada se estraga, foram consumidas entre cozida com sumo de laranja, assada com canela, puré de maçã com bolacha maria e experimentei fazer a dita "marmelada" de maçã. Foi uma agradável surpresa que se mostrou de sabor intenso, cor âmbar e consistência perfeita para corta à fatia.











Ingredientes:

1 kg de maçãs (usei maçãs tipo Granny Smith) 

600 g açúcar

6 colheres de sopa de água

1 pau de canela

1 pitada de gengibre seco

Preparação:

Lavar muito bem as maçãs e retirar o caroço. Colocá-las na panela de pressão, bem como o pau de canela, a pitada de gengibre e 6 colheres de sopa de água. Tapar a panela e após apitar, deixar cozinhar 15 minutos. Deixar sair a pressão da panela, retirar o pau de canela e triturar a mistura até obter polme mais ou menos homogéneo (há pedacinhos da casca da maçã que ficam visíveis). Levar novamente ao lume durante 10 minuto até formar ponto de estrada (1); ir mexendo para não torrar. Deitar a mistura em taças e deixar a secar numa janela com sol durante alguns dias. A universitária mais nova adorou, atribuindo-lhe a classificação  de "a melhor versão de marmelada"!

(1)



 

 


Espero que gostem!

sexta-feira, 8 de janeiro de 2021

Crinkles de chocolate

Fiz estas bolachinhas para oferecer no Natal e quem as recebeu só lhes atribuiu elogios. São de intenso sabor a chocolate, com textura densa macia e exterior crocante. É claro que o aspecto rachado fica muito engraçado e apelativo. Cá em casa foram batizadas de broinhas de chocolate. Já existem no blog uns biscoitos parecidos mas na versão limão. A fonte de inspiração foi o blog sweetgula.


 Ingredientes:

200 g chocolate para culinária

60 g manteiga sem sal

2 ovos

100 g açúcar

200 g farinha de trigo com fermento 

açúcar em pó q.b.


Preparação: 

Derreter o chocolate com a manteiga  no microondas (aquecer por períodos de 30 segundos e mexer até obter mistura homogénea). Numa taça bater os ovos com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada que duplica de volume. Adicionar a mistura de chocolate derretida e depois a farinha peneirada. Tapar a taça com película aderente e leve ao frigorífico de um dia para o outro (este passo é muito importante!). Com uma colher de sobremesa retirar pedaços de massa e com as mãos formar bolinhas (se a massa colar às mãos podem colocar um pouco de açúcar em pó nas mãos para facilitar a operação). Passar cada bolinha por açúcar em pó e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos. Quando saem do forno parecem estar muito moles mas à medida que arrefecem ficam mais consistentes.

 

 

 

 

 

Espero que gostem!

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