Camadas doces de Natal

Esta foi a sobremesa deliciosa que a minha sobrinha A. fez para o dia de Natal. Pode ser uma boa opção de doce para o dia de Ano Novo e rende uma grande taça que dá para 16 porções. Bom Ano 2014 para todos os que visitam este cantinho!

Ingredientes:
200 g bolacha maria triturada finamente
200 g chocolate culinária preto em barra
200 g margarina
120 g açúcar
1 lata de leite condensado
5 dl natas
4 ovos
4 folhas de gelatina incolor

Preparação:
Derreter no microondas ou banho maria o chocolate partido com a margarina. Juntar o açúcar, as gemas e mexer até obter uma mistura homogénea, deixar esfriar. Bater as claras em castelo bem firme, envolver na mistura anterior e reservar. Colocar as folhas de gelatina cortadas em pedaços pequenos numa taça com 4 colheres de sopa de água a ferver e mexer até se dissolverem. Adicionar a gelatina liquefeita ao leite condensado e mexer bem. Bater bem as natas e adicionar o leite condensado. Numa taça, colocar camadas alternadas de mistura de chocolate, bolacha triturada e creme de leite condensado. Levar ao frigorífico 24 h para que as misturas fiquem compactas. Na hora de servir, polvilhar com um pouco de bolacha triturada.
Espero que gostem!

Brinde de boas vindas

No dia de Natal é habitual fazermos um brinde de boas vindas a quem vem almoçar cá a casa e este ano surgiram duas versões, com e sem álcool. Desta forma, miúdos e graúdos puderam celebrar em conjunto  com bebidas similares. Foi um sucesso!!!!

Brinde com álcool 

1 colher de sopa de groselha

100 ml champagne bruto rosé fresco

1 framboesa

Brinde sem álcool 

1 colher de sopa de groselha

1 casca de limão

100 ml de água tónica fresca

1 framboesa

Colocar os ingredientes num copo alto e servir de imediato (dose por pessoa). Como visualmente as misturas ficam semelhantes, optei por colocar a casca de limão para identificar a bebida sem álcool. 

Espero que gostem!

Aletria de gemas

Mais um ensaio para a ceia de Natal. Confesso que a aletria que as avós E. e T. fazem é deliciosa, cada uma à sua maneira e que eu nunca consegui reproduzir na íntegra nenhuma delas ao longos destes anos!!!!! Portanto, decidi que este era o ano das inovações e após várias tentativas, saiu esta aletria cremosa que ficou aprovada. Votos de um FELIZ NATAL com muita ternura para todos os que me visitaram!

Ingredientes:
125 g aletria
120 g açúcar
2 cascas de limão
2 paus de canela
1 pitada de sal
3 gemas
850 ml leite magro
água q.b. para cozer a aletria

Preparação:
Cozer a aletria em água aromatizada com um pau de canela durante 7 minutos. Ferver o leite com o açúcar,  pau de canela, casca de limão e pitada de sal, adicionando de seguida a aletria pré cozida e escorrida. Deixar a cozer em lume brando durante 15 minutos (ir mexendo para não torrar). Retirar do lume e adicionar as gemas desfeitas com um garfo. Levar novamente a lume brando durante 1 minuto, mexendo sempre. Retirar o pau de canela e as cascas de limão. Colocar a aletria em pratos e polvilhar a gosto com canela em pó. Esta aletria fica muito cremosa e por isso é comida com colher.

Espero que gostem!

Caça maridos gulosos

O nome que foi atribuído a esta sobremesa talvez seja devido a ser um creme aveludado e suave que se desfaz na boca (faz lembrar beijinhos carinhosos), e não pela doçura, porque não é dulcíssimo!!!!

Ingredientes:
4 c. sopa açúcar
1 c. sopa açúcar
4 ovos
1/2 chávena café com água

Preparação:
Misturar 4 colheres de açúcar com a água, levar ao lume 3 minutos e deixar arrefecer. Desfazer as gemas com um garfo e adicionar a calda de açúcar anterior fria, mexendo sempre. Levar novamente a lume brando até fazer ponto de estrada (ao passar uma colher no fundo do recipiente, forma-se como que uma estrada que deixa ver o fundo). Bater bem as claras em castelo durante 5 minutos e no final juntar 1 colher de açúcar, batendo mais um pouco. Adicionar as claras ao preparado quente, envolvendo suavemente com movimentos circulares de baixo para cima. Colocar em taças e levar ao frigorífico 1 hora.

Espero que gostem!

Bolachas húngaras natalícias

Quando me apercebi, só restavam  estas 3 bolachinhas húngaras da fornada que tinha feito! Esta é a prova em como ficaram deliciosas e desapareceram num abrir e fechar de olhos.

Ingredientes:

Massa
300 g farinha de trigo sem fermento
50 g farinha custard
150 g margarina à temperatura ambiente
100 g açúcar em pó
2 gemas
20 ml água

Para pincelar
1 gema

Molho de chocolate
150 g chocolate em barra culinária
1 c. chá margarina
50 ml leite

Preparação:
Misturar com as mãos todos os ingredientes da massa, até formar uma bola homogénea. Levar ao frigorífico 15 minutos, tendo o cuidado de a envolver com película aderente. Estender a massa com o rolo até ficar com 5 mm de espessura. Recortar com o cortador escolhido e colocar as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincelar as bolachas com a gema batida e levar ao forno a 180ºC durante 12 minutos (quando se tiram as bolachas do forno parece que estão um pouco moles, mas à medida que arrefecem ficam mais duras). Colocar os ingredientes do molho de chocolate numa taça e derreter em banho maria. Depois de frias, coloca-se cada bolacha no molho de chocolate derretido e deixam-se a solidificar sobre uma rede de metal. Alusiva a esta época  natalícia, coloquei um pouco de coco ou açúcar colorido para enfeitar as bolachinhas de estrela e pinheiro.


Espero que gostem!

Fonte: Lume brando

Rabanadas douradas no forno

Estas rabanadas ficam fabulosas e não são fritas! Apesar de não terem gordura, o sabor, a textura húmida e o dourado característico fica igual ao das tradicionais. Ficaram aprovadas pelo júri cá de casa e tenho que vos dizer que a concorrência das avós E. e T. é feroz e muito apreciada. Para quem não quer abusar das gorduras, mas aprecia este sabor natalício, EXPERIMENTE esta receita que não se vai arrepender.

Ingredientes:
1 cacete (15 fatias) de rabanadas com 2 dias
1 L leite magro
100 ml água
160 g açúcar
1 colher de sopa de mel
1 pau de canela
1 casca de limão
3 ovos
1 clara
açúcar e canela q.b. para polvilhar

Preparação:

Cortar o pão em fatias de 2 cm de largura (15 fatias da grossura de um dedo). Ferver o leite com a água, o açúcar, o pau de canela, a casca de limão e o mel. Numa taça, bater os ovos e a clara com um garfo. Mergulhar cada fatia de pão no leite quente e deixar a embeber durante 2 a 3 minutos até que fiquem moles, quase a desfazer (o segredo para que fiquem húmidas é utilizar todo o líquido para embeber o pão. Se sobrar algum líquido no final da preparação, deve-se colocar por cima das fatias já embebidas e aguardar que seja absorvido pelo pão).  Usar uma escumadeira para retirar o pão do leite e passar pelos ovos batidos. Colocar cada fatia num tabuleiro forrado com papel vegetal. Repetir a operação até acabar o pão. Levar ao forno a 200ºC durante 20 minutos ou até ficarem douradinhas. Quando as retirar do forno, polvilhar com uma mistura de açúcar e canela.

 

Espero que gostem!

Mariazinhas de limão

A estes bolinhos chamei mariazinhas e têm como inspiração a receita das madalenas mas com uma alteração, não são saturados de margarina. Desta forma, já podemos comer 2 bolinhos com o chá sem ficar com a consciência pesada!!! São muito fofinhos, de sabor delicioso a limão e já fazem lembrar a época Natalícia.

Ingredientes:
150 g açúcar
1 iogurte natural
25 g margarina
raspa de meio limão
200 g farinha de trigo com fermento
4 ovos
açúcar em pó para polvilhar

Preparação:
Bater o açúcar com a margarina, o iogurte e as raspas de limão. Juntar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Envolver a farinha com movimentos circulares de baixo para cima. Verter em formas de papel que previamente se colocaram em formas de metal. Levar ao forno a 180º C durante 15 minutos. Depois de frios, polvilhar com açúcar em pó.
Espero que gostem!

Tarte de limão

Uma delicia de limão intenso que agradou à minha filha B., apreciadora deste sabor tão peculiar!

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
5 ovos
sumo de 5 limões pequenos
200 g açúcar
90 g manteiga

Preparação:
Estender a massa folhada e revestir uma forma de tarteira. Numa taça, bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Adicionar o sumo de limão, a manteiga derretida e mexer. Deitar o preparado na tarteira e levar ao forno a 180ºC durante 35 minutos. Deixar arrefecer antes de desenformar para permitir que o recheio solidifique.

Espero que gostem!

Muffins com pepitas de chocolate

Foi uma sobremesa de domingo diferente e gulosa estes muffins acompanhados com bola de gelado!

Ingredientes:
300 g farinha com fermento
160 g açúcar mascavado
50 g pepitas de chocolate preto
50 g pepitas de chocolate de leite
2 ovos
185 ml leite
120 g manteiga sem sal derretida

Preparação:
Num recipiente colocar a farinha, o açúcar e as pepitas. Numa taça, bater os ovos com o leite e deitar a mistura no recipiente anterior dos secos. Adicionar a manteiga e misturar com uma colher. Levar ao forno a 180ºC durante aproximadamente20 minutos. Servi estes muffins com uma bola de gelado de chocolate.

Espero que gostem!

Empadão de vitela

Mais uma receita de comidinha de conforto! Este empadão de vitela, é simples, fácil e reconfortante. É um dos pratos preferidos de Inverno da minha filha B.

Ingredientes:
500 g carne de vitela picada (escolho a peça de carne e mando picar na hora)
3 colheres de sopa de cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 tomate maduro cortado em pedaços
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de azeite
1 rodela de chouriço de carne
sal
50 ml vinho verde
4 batatas
4 colheres de sopa de leite
uma pitada de noz moscada
1 colher de café com manteiga
1 colher de sopa com pão ralado

Preparação:
Cozer as batatas em água e sal. Retirar a água e esmagar as batatas. Adicionar o leite, a manteiga e a noz moscada. Levar ao lume e mexer durante 4 minutos, reservar. Num tacho fazer um refogado com a cebola , folha de louro,azeite, rodela de chouriço e o alho. Adicionar a carne, o sal e mexer até ficar cozinhada. Juntar o tomate, o vinho e deixar a cozinhar até apurar e reduzir o molho. Num recipiente que possa ir ao forno colocar metade do puré de batata, uma camada de carne picada e terminar com o restante puré. Polvilhar com pão ralado e leve ao forno (180ºC)até ficar dourado. 
Espero que gostem!

Bifes de peru enrolados com alheira

A apresentação destes bifes de peru ficaram visualmente  muito bonitos! São super fáceis de fazer e uma delícia para degustar.

Ingredientes:
4 bifes finos de peru
1 alheira
1 pitada de sal e pimenta
4 colheres de sopa com azeite

Preparação:
Temperar os bifes com uma pitada de sal e pimenta (colocar pouco sal porque a alheira vai impregnar o bife com o seu sabor salgado), colocar a alheira  ao longo dos bifes, enrolar e atar com fio. Aquecer o azeite numa frigideira e cozinhar os bifes até ficarem douradinhos. Na hora de servir cortar os fios que envolveram os bifes e parti-los ao meio. Acompanhei os bifes com uma salada de rúcula e tomate.

Espero que gostem!

Bacalhau à Espanhola

Esta receita sempre foi feita desta forma em casa da minha mãe e eu continuo a faze-la assim cá em casa. É daquelas comidinhas de conforto que nos enche a alma de recordações. A minha filha B. adora-a!

Ingredientes:
4 postas finas de bacalhau demolhado
1 cebola
6 colheres de sopa de azeite
salsa fresca q.b.
1/4 de pimento vermelho
2 tomate maduros
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de polpa de tomate
4 batatas
6 colheres de sopa de água

Preparação:
Corte as batatas e as cebolas em rodelas. Parta o bacalhau em pedaços pequenos. Num tacho, coloque camadas alternadas de cebola, batatas, tomate, bacalhau, pimento e salsa até esgotar todos os ingredientes (ver foto). Regar com o azeite, a água misturada com o sal e a polpa de tomate. Levar a cozinhar em lume muito brando durante aproximadamente 30 minutos. O segredo deste prato é precisamente a cozedura lenta para que não fique torrado e permita que o bacalhau largue os seus sucos e dê o gostinho tão especial às batatinhas.



Espero que gostem!

Bolo de nozes

Este bolo intenso e húmido de nozes é uma receita que está no meu livrinho antigo de compilações e já tem mais de 25 anos. Fi-lo como bolo de aniversário a pedido da minha alma gémea, que o solicita a cada ano que passa. As nozes fazem um casamento perfeito com framboesas e ovos moles. Sucesso garantido para receber elogios!


Ingredientes:
230 g de açúcar
250 g de nozes moídas
6 ovos
40 g de farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de fermento

Preparação:
Envolver as nozes com a farinha e reservar. Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada, adicionar as nozes com a farinha e em seguida envolver as claras batidas em castelo. Levar ao forno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos (fazer teste palito). Decorei o bolo com ovos moles, chips de chocolate e famboesas, deixando no entanto o aspecto "nude" que está tanto em voga.

Espero que gostem!

Cheesecake de caramelo

O salgado das bolachas, a cremosidade do recheio e o doce do caramelo são uma explosão de sabores na boca. Posso definir este creme de caramelo como se estivesse a comer colheradas de caramelos toffee com a vantagem de não ficarem colados aos dentes durante o tempo que demoram a dissolver!!

Ingredientes:
Base
250 g bolachas digestivas
70 g manteiga derretida

Recheio
300 g queijo creme ( usei philadelphia)
1 1/2 colher de chá de sumo de limão
50 g açúcar
1 colher de chá de aroma de baunilha
1 pacote de natas para bater

Molho de caramelo
100 g açúcar mascavado
250 ml natas
10 g manteiga
1 pitada de sal

Preparação:
Base
Triturar as bolachas, misturar com a manteiga até obter umas migalhas grossas e cobrir o fundo das taças. Levar ao frigorífico para endurecer.

Recheio
Bater as natas até duplicarem de volume e reservar. Bater o queijo creme com o açúcar, o aroma de baunilha e o sumo de limão. Adicione a mistura anterior às natas batidas, colocar sobre a base de bolacha e levar novamente ao frigorífico para solidificar o creme (aproximadamente 4 horas).

Molho de caramelo
Colocar o açúcar num tacho e levar a lume brando até derreter. Adicionar as natas a ferver e mexer até obter um creme homogéneo. Juntar a manteiga e o sal mexendo mais um pouco. Deixar arrefecer. Na hora de servir, colocar uma colher de creme de caramelo em cada taça. Eu optei por fazer este cheesecake em taças individuais mas há sempre a opção de o fazer numa forma e cortar em fatias. A vantagem de fazer a sobremesa em taças é proporcionar doses mais pequenas e neste caso fiz metade da receita descrita que rendeu 6 doses.

Espero que gostem!

Fonte: coco e baunilha

"Olhos horripilantes" de brigadeiro

Mais uma brincadeira do dia de Halloween que fez sucesso! Estes "Olhos horripilantes" feitos de docinhos brigadeiro são uma gulodice para os amantes de chocolate!

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
20 g  de manteiga
4 c. sopa de chocolate em pó

Preparação:
Colocar todos os ingredientes numa panela e levar a lume muito brando, mexendo sem parar durante aproximadamente 10 minutos. A massa está pronta quando surge o  ponto de estrada que se verifica passando uma colher no fundo da panela e se forma como que uma estrada que deixa ver o fundo (ver foto). Colocar a massa num recipiente de vidro e deixar arrefecer. Formar bolinhas pequenas com as mãos (untar as mãos com um pouco de óleo para ser mais fácil  moldar as bolinhas) e passar por coco ou chocolate em pó. Colocar uma pintarola para fazer de íris e uma pinta de chocolate derretido para a pupila.


Espero que gostem!

Biscoitos dedos de bruxa

Cá em casa sempre celebramos o Halloween com algumas brincadeiras e este ano apareceram estes dedos de bruxa que achei um encanto e muito saborosos!

Ingredientes:
100 g manteiga gelada
2 ovo pequenos
400 g farinha de trigo com fermento
150 g açúcar
1 c. chá de essência de baunilha
1 c. chá de essência de amêndoa
1 c. café de fermento
30 amêndoas para as unhas

Preparação:
Misturar com as mãos a farinha, o fermento, o açúcar e as essências até obter umas migalhas grossas. Acrescentar os ovos e amassar até ficar uma massa homogénea que não pega nas mãos, se necessário acrescentar mais um bocadinho de farinha. Deixar a descansar no frigorífico durante 30 minutos.  Pegar em pequenas porções de massa e rolar até obter um tubo de de 1 cm de espessura por 10 cm de comprimento (ver fotos dos vários passos descritos a seguir). Com dois dedos, pressionar a massa para que fique os nós dos dedos da bruxa. Com uma faca fazer pequenos cortes para simular as dobras dos dedos. Colocar a amêndoa numa das pontas do biscoito para fazer a unha. Colocar os biscoitos em tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180ºC durante 15 minutos. Quando tiramos os biscoitos do forno eles parecem que estão muito moles mas à medida que arrefecem vão ficando mais duros. Estes são os biscoitos típicos que ficam deliciosos para mergulhar num copo de leite quentinho.






Espero que gostem!