Um dia destes deparei-me com esta receita de Pão रोटी Naan e revivi as fantásticas recordações de uma viagem à Índia. Nunca mais comi deste pão mas ao prová-lo, consegui sentir de uma forma fidedigna o sabor, o aroma e textura que ficou guardado na minha memória (quando me diziam que a refeição era "- No spice !", eu achava sempre muitoooo picante e o meu salvador foi o fabuloso pão Naan pincelado com gordura e orégãos). Apesar de ser um país em que vemos a pobreza extrema espelhada em qualquer canto para onde olhamos, há também um espírito de entreajuda admirável e voluntário na forma de cozinhas comunitárias gigantescas, que servem milhares de refeições diariamente a quem quiser aparecer! Nas zonas mais rurais não costumam usar talheres mas partem pequenos pedaços de Pão Naan e usam-no para pegar na comida de uma forma muito elegante e graciosa! A fonte de inspiração foi o blog obolinhodesabado.
Ingredientes:
125 g farinha de trigo com fermento ( 2 medidas rasas da embalagem de iogurte)
1 iogurte natural (120 g)
1 pitada de sal fino
Orégãos secos q.b.
Preparação:
Numa taça misturar com um garfo a farinha, o iogurte e o sal até formar uma bola moldável, se necessário juntar mais um pouco de farinha. Amassar um pouco e deixar a repousar 20 minutos. Dividir a massa em 8 porções. Moldar bolinhas e espalmá-las muito fininhas em bancada enfarinhada com um rolo da massa. Polvilhar com óregãos e pressionar para aderir. Aquecer uma frigideira antiaderente e deixar cozinhar cerca de 1 minutos até começar a formar bolhas, virar e deixar mais 1 minuto. Reservar o रोटी Naan dentro de recipiente tapado com pano para se manter quentinho. Pode ser comido assim simples ou pincelado com azeite e alho para uma versão mais calórica! Adoro este pão com duas texturas, ora macia ora crocante e chamuscada.
Espero que gostem!
