terça-feira, 31 de março de 2015

Churros

Não sou grande apreciadora de farturas porque fico sempre com a sensação de muito encharcadas em gordura mas gosto de comer um churro que é mais pequenino e geralmente fica mais sequinho e crocante. Andava de olho nesta receita de churros da Nigella e quando os fiz fiquei fã! São muito fáceis de executar e o resultado é tal e qual o das barraquinhas de churros das festas populares. Feliz Páscoa!


Ingredientes (24 unidades):
250 g farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de azeite
450 ml água quente
1 pitada de sal
óleo de amendoim para fritar q.b.
açúcar em pó para polvilhar q.b.
canela em pó para polvilhar q.b.

Preparação:
Colocar muna tigela a farinha, o fermento e o sal. Adicionar a água quente, o azeite e mexer com uma colher até incorporar todo o líquido  e obter uma massa espessa (1). Deixar descansar durante 10 minutos. Numa frigideira larga, colocar o óleo de amendoim até meio e deixar aquecer até 170º C (se colocar um pedacinho de pão ele fica tostado sem queimar em 30 segundos). Costumo adicionar uma rodela de rolha de cortiça na frigideira e assim evito que se forme espuma durante a fritura. Colocar a massa dentro de um saco de pasteleiro com bico estrelado (2) e pressionar até obter tiras com o tamanho de 8 cm (3), cortando-as com uma tesoura. Como foi a primeira vez que fiz os churros optei por colocar as tiras de massa crua num prato e só depois as transportar para o óleo quente mas pode-se espremer a massa directamente na frigideira pois é o que farei da próxima vez. Fritar os churros até ficarem douradinhos (2 minutos de cada lado). Deixar a escorrer em papel absorvente. Polvilhar com açúcar, canela em pó e servir ainda quentinhos.
 1                                                          2


 3                                                          4

Espero que gostem!

domingo, 22 de março de 2015

Tarte de mascarpone com frutos vermelhos

O tempo parece que voa! O blog aromas com amor festeja hoje o seu segundo aniversário. Tem sido um enorme prazer partilhar as minhas experiências e saberes. Para assinalar a data deixo a receita deste docinho de queijo mascarpone com frutos vermelhos que fica delicioso.
Ingredientes (forma 16 cm):
250 g queijo mascarpone
1 gema
2 colheres de sopa de açúcar
150 g bolachas digestivas
75 g margarina
200 ml de natas (1 pacote)
4 folhas de gelatina
1 colher de café de aroma de baunilha
framboesa, morangos e uvas q.b. (cobertura)

Preparação:
Triturar as bolachas e misturá-las com a margarina amolecida. Forrar o fundo de uma forma redonda com a mistura anterior (pressionar com uma colher para alisar ) e levar ao frigorífico durante 30 minutos para endurecer (costumo forrar a forma com película aderente para facilitar o desenformar da tarte). Colocar as folhas de gelatina a hidratar em água fria. Numa taça misturar o queijo, a gema, o aroma de baunilha e o açúcar. Aquecer as nata (não ferver), retirar do fogão e misturar as folhas de gelatina bem espremidas. Com o auxilio de varetas de metal, juntar a mistura das natas quentes à taça que tem a mistura do queijo. Verter o creme obtido por cima da base das bolachas e levar novamente ao frigorífico durante 3 horas para solidificar. Desenformar (puxar a película aderente com cuidado) e enfeitar com frutos vermelhos. Fica uma tarte pequenina mas muito encantadora. A fonte de inspiração desta tarte foi o blog lamagiadesonia.


Espero que gostem!

quinta-feira, 19 de março de 2015

Flan de baunilha

A minha sugestão para o dia do pai vai para este flan de baunilha! A consistência é firme e o sabor da baunilha é delicioso. O que gosto particularmente na apresentação são os pontinhos pretos das sementes de baunilha que precipitam no fundo da forma e ficam evidentes no caramelo como se vê nesta fotografia. Feliz dia do Pai!
Ingredientes (7 doses individuais):
4 ovos
500 ml leite magro
50 g açúcar baunilhado
sementes de 1/2 vagem de baunilha
caramelo líquido q.b. para barrar as forminhas

Preparação:
Aquecer o leite (não deixar ferver). Numa tigela bater os ovos com o açúcar e as sementes de baunilha. Aos poucos, adicionar o leite quente à mistura anterior e mexer. Barrar as forminhas individuais (usei ramequins de 8 cm diâmetro) com caramelo e encher com a mistura. Colocá-las num tabuleiro de ir ao forno e encher com água quente até alcançar o meio das formas de cerâmica (cuidado para não salpicar a mistura). Cozer a 160ºC durante 30 minutos. Podem servir os flans na própria forminha de cerâmica ou então desenformar sobre um prato (passar a ponta de uma faca entre a forma e o pudim, colocar um prato sobre a forminha e virar segurando bem). Prefiro usar caramelo que faço em casa do que o de compra porque acho que este último deixa um travo muito amargo. Um dia destes, vou postar como faço o meu caramelo dourado.
Espero que gostem!

quarta-feira, 11 de março de 2015

Semifrio de bolacha e café

Este semifrio de bolacha e café foi uma agradável surpresa porque ficou com uma consistência muito fofa e o toque da bolacha mergulhada em café até faz lembrar os sabores do bolo de bolacha. Confesso que não sou fã deste último pela quantidade de gordura que leva mas este semifrio é uma excelente opção pois simula muito bem os sabores. Para um dos meninos da casa que não aprecia o sabor do café, fiz esta mesma sobremesa mas não mergulhei as bolachas no café e ficou igualmente bom. 




Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozido
2 pacotes de natas
5 folhas de gelatina
2 pacotes de bolacha maria
3 cafés expresso

Preparação:
Colocar as folhas de gelatina a hidratar em água fria durante 5 minutos, escorrê-las e colocá-las no microondas por períodos de 10 segundos até ficarem dissolvidas (não deixar ferver). Bater as natas até duplicarem de volume, adicionar o leite condensado e por fim a gelatina dissolvida. Demolhar as bolachas no café frio e dispor numa forma camadas alternadas de bolachas e creme. Levar ao frigorífico durante 12 horas para solidificar. Como não tenho forma com aro amovível, revesti uma forma com película aderente pois assim fica mais fácil para desenformar. 



Espero que gostem!

domingo, 1 de março de 2015

Esparguete do mar

E assim surgiu um almoço rápido com sabores a maresia. O picante foi o quanto baste para se escapar um "Hui....".


Ingredientes (2 pessoas):
100 g esparguete
150 g miolo camarão congelado
4 delícias do mar
1 rodela de salpicão
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
2 tiras de pimento amarelo
1 colher de sopa de cebola picada
sal e pimenta q.b.
1 pitada de açúcar
2 tomates frescos maduros
2 colheres de sopa de vinho verde

Preparação:
Cozer o esparguete em água temperada com sal. Numa frigideira alourar levemente a cebola, o alho, o pimento e o tomate em pedaços no azeite. Adicionar os camarões, temperar com sal, pimenta e mexer até os camarões ficarem rosados. Juntar o vinho, a rodela de salpicão aos pedaços, a pitada de açúcar e deixar a cozinhar 5 minutos em lume forte. Adicionar a massa cozida escorrida, as delícias cortadas em tiras e mexer durante mais alguns minutos para que os sabores se misturem com o esparguete. Servir de imediato.


Espero que gostem!
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