No Outono passado chegaram cá a casa quilos e quilos de maçãs biológicas e como nada se estraga, foram consumidas entre cozida com sumo de laranja, assada com canela, puré de maçã com bolacha maria e experimentei fazer a dita "marmelada" de maçã. Foi uma agradável surpresa que se mostrou de sabor intenso, cor âmbar e consistência perfeita para corta à fatia.
Ingredientes:
1 kg de maçãs (usei maçãs tipo Granny Smith)
600 g açúcar
6 colheres de sopa de água
1 pau de canela
1 pitada de gengibre seco
Preparação:
Lavar muito bem as maçãs e retirar o caroço. Colocá-las na panela de pressão, bem como o pau de canela, a pitada de gengibre e 6 colheres de sopa de água. Tapar a panela e após apitar, deixar cozinhar 15 minutos. Deixar sair a pressão da panela, retirar o pau de canela e triturar a mistura até obter polme mais ou menos homogéneo (há pedacinhos da casca da maçã que ficam visíveis). Levar novamente ao lume durante 10 minuto até formar ponto de estrada (1); ir mexendo para não torrar. Deitar a mistura em taças e deixar a secar numa janela com sol durante alguns dias. A universitária mais nova adorou, atribuindo-lhe a classificação de "a melhor versão de marmelada"!
(1)
Espero que gostem!
La manzana tiene mucha pectina en sus semillas y cáscara. La misma sirve para dar galatinidad, consistencia, a tu mermelada. En caso de usarlas para tal fin envolverlas en un trocito de tela y cocerlas junto con la mermelada.
ResponderEliminarA maçã tem muita pectina nas sementes e na casca. Serve para dar galatilidade, consistência ao seu doce. No caso de utilizá-los para esse fim, embrulhe-os em um pano e cozinhe junto com a geléia
Beso desde Argentina
Parece ser deliciosa.
ResponderEliminarUna mermelada deliciosa, un placer seguirte.
ResponderEliminarUn beso y feliz semana.