štrudelj

Nome estranho para um post? Não, significa strudel em Esloveno! É a forma de celebrar e relembrar os momentos fantásticos que passamos com os caminhantes do ANDAR pelas terras balcãs. Na cidade de Ljubljana, comemos um štrudelj de maçã delicioso que tentei recriar com as memórias dos sentidos. Slovenija SUPER!

 

 

 

 

Ingredientes:

6 folhas de massa filo

6 maçãs pequenas (usei royal gala)

2 colheres de sobremesa de canela em pau

1 colher de sopa de açúcar mascavado

sumo de 1/2 limão

1 colher de sopa de azeite extra virgem

2 colheres de sopa de pão ralado

açúcar em pó q.b.

Preparação:

Descascar as maçãs, raspá-las(usei um raspador de cenoura) e regá-las com o sumo de limão. Aquecer uma frigideira e juntar a maçã espremida entre as mãos (para retirar o excesso de líquido).

Polvilhar com a canela e açúcar. Cozinhar a mistura durante 10 minutos, mexendo sempre. Retirar do lume e deixar arrefecer. Pincelar ligeiramente as folhas de massa filo com o azeite e sobrepô-las (1). Polvilhar a parte central das folhas com o pão ralado (2) e rechear com a mistura da maçã. Dobrar a massa nas laterais (3) e enrolar (4). Pincelar a massa com o azeite que ficou excedente no pincel (5) e levar ao forno a 180ºC durante 15 minutos. Polvilhar com açúcar em pó e servir morninho.

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Espero que gostem!

Bolo de batata-doce e canela

Este delicioso bolinho foi confeccionado com as batatas-doces que a C. me ofereceu. Foi aprovado pelo painel de provadores do blog. Como é habitual, alterei a receita original e não tem adição de gordura saturada que substituí por curgete ralada. Missão cumprida! Experimentem que não se vão arrepender.

Ingredientes:
300 g batata-doce(usei alaranjada)
180 g açúcar mascavado
50 g curgete
3 ovos
100 g farinha de trigo com fermento
1 c. chá canela pó
1 pau de canela
raspas de 1/2 limão

Preparação:
Descascar as batatas e cozê-las com um pau de canela até ficarem quase a desfazer-se. Retirar a água, o pau de canela e esmagar até obter um puré, deixar arrefecer. Ralar a curgete no ralador de cenoura e misturar com açúcar, canela em pó, puré da batata-doce, gemas, raspas de limão. Juntar a farinha e por fim envolver com as claras batidas em castelo. Levar ao forno a 180º C durante cerca de 30 minutos(fazer o teste do palito, se sair seco está pronto). Depois de frio, polvilhar com canela em pó.
Espero que gostem!

25 Anos de Caminho...

25 Anos de Caminho…. Sim, são as nossas Bodas de Prata! O post de hoje é a partilha da celebração que fizemos com os familiares mais chegados. As fotos são da autoria da querida L.,Obrigada! O fio condutor para assinalar esta caminhada foram dois poemas de Fernando Pessoa:
"Somos todos anjos de uma só asa, e só podemos voar quando nos abraçamos uns aos outros" 
"Amar não se conjuga no passado, ou se ama para sempre ou nunca se amou verdadeiramente" 
O bolo foi preparado por mim com os sabores mais apreciados por nós, chocolate, noz e cenoura. As rosas brancas que embelezaram o bolo, vieram do jardim da avó T. e as alfazemas que usei para fazer o gelo florido são do nosso jardim. Foi um dia perfeito para assinalar a nossa caminhada a dois! 

                      

    Espero que gostem!

Bolinho dia da MÃE, obrigada!

Adorei a minha prendinha do dia da MÃE, obrigada Z.P. e B ! Uma prendinha tão amorosa pedia o melhor e mais fofo bolo de chocolate do mundo!

Ingredientes:
6 ovos
210 g açúcar
100 g farinha de trigo com fermento
1 colher de chá rasa de fermento pó
200 g chocolate culinária em barra
120 g margarina
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de leite

Preparação:
Cobertura
Só se deve proceder ao aquecimento na hora de usar. Numa taça que possa ir ao micro-ondas colocar 1 colher de sopa de margarina, 2 colheres de sopa de leite e 2 barras e meia do chocolate culinária em barra. Levar a mistura ao micro-ondas, aquecer por períodos de 10 segundos e mexer entre aquecimentos.
Massa
Derreter no micro-ondas o restante chocolate em barra com os 120 g de margarina, aquecer por períodos de 15 segundos e mexer entre aquecimentos . Bater as claras em castelo e reservar. Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Adicionar o chocolate derretido e bater até homogeneizar. Adicionar alternadamente e com movimentos circulares de cima para baixo as claras batidas e a farinha com o fermento. Deitar o preparado em forma untada e forrada com papel vegetal. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos. Desenformar e decorar com a cobertura e avelãs torradas.
Espero que gostem!

Bolo waffle de caramelo

Este bolinho é tão simples de fazer que quase não é receita, não vai ao forno nem ao fogão! E o aspecto, tem ar de coisa sofisticada! Esta é a minha sugestão para mimarem as mamãs lá de casa. A fonte de inspiração foi o blog cozinharcomosanjos mas adaptei a receita ao meu gosto pessoal.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozido (385 g)
1 embalagem folhas waffle (135 g)

Preparação:
No prato escolhido para servir o bolo colocar um pouco de leite condensado para fixar a primeira folha. Barrar sucessivamente as restantes folhas e sobrepô-las. Uma embalagem de folhas dá um bolinho de 26 cm de diâmetro por 3 cm de altura e foi o suficiente cá em casa para o número de comensais mas fica com outra imponência se duplicarmos a receita! Eu só usei uma lata de leite condensado para barrar as folhas e achei que estava perfeito mas a receita original sugere o uso de duas latas, fica ao critério de cada guloso.
Espero que gostem!

Sericaia com ameixa de Elvas

O toque da canela e a textura fofa fazem deste docinho típico alentejano uma verdadeira tentação. É claro que não pode faltar uma deliciosa ameixa de Elvas a acompanhar!

Ingredientes (4 taças):
3 ovos
375 ml leite
45 g farinha trigo sem fermento
100 g açúcar
1 pau de canela
1 casca de limão
canela moída q.b.
ameixas de Elvas q.b.

Preparação:
Ligar o forno a 180ºC e colocar a forma de barro a aquecer (usei 4 taças de barro individuais).
Ferver o leite com a casca de limão e o pau de canela, deixar a arrefecer um pouco. Misturar as gemas com o açúcar e a farinha até obter uma mistura sem grumos. Adicionar o leite morno lentamente e levar a lume brando até engrossar (sem parar de mexer). Retirar o pau de canela e a casca de limão, deixar a mistura arrefecer um pouco. Bater as claras em castelo e envolver suavemente (em 4 adições) na mistura morna. Deitar colheradas desencontradas (uma no sentido vertical e outra no sentido horizontal) de massa nas taças de barro aquecidas, polvilhar toda a superfície com canela moída (1) e cozer aproximadamente 24 minutos (fazer o teste do palito, se sair seco está pronto). Durante a cozedura formam-se as rachadelas típicas da sericaia. Servir com uma ameixa de Elvas (2). Como não tenho uma taça de barro típica para a Sericaia, usei taças de barro para caldo verde e assim surgiram doses individuais!
       (1)                                                        (2)

Espero que gostem!

Tabuleiro de chocolate XXL

 É um bolo em formato XXL. Esta receita foi-me dada há alguns anos por uma formanda que partilhou este tabuleiro de chocolate no final de uma sessão de formação e na altura soube tão bem..... que lhe pedi a receita. É um bolo com textura muito fofa que se desfaz na boca. Rende um tabuleiro grande ou dois bolos médios, neste caso dividi a massa por duas formas e uma delas ofereci à C. como miminho pela sua simpatia e ajuda.

Ingredientes:
Bolo
6 ovos
1+1/2 chávena açúcar (300 g )
200 g chocolate em pó (1 +1/2 pacote)
1+1/2 chávena de óleo de amendoim (375 ml)
2 chávenas de farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de canela
1 colher de chá de café solúvel
1+1/2 chávena de água quente (375 ml)

Calda
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de leite

Preparação:
Bolo
Misturar todos os ingredientes exceto a água quente que se adiciona após se ter obtido uma massa homogénea. Dividir a massa por duas formas e levar ao forno a 180ºC aproximadamente 25 minutos (fazer o teste do palito, se sair seco está pronto). Se cozermos a totalidade da massa num tabuleiro grande demora aproximadamente 45 minutos.

Calda
Misturar todos os ingredientes e levar a lume até levantar fervura.

Quando o bolo sai do forno, rega-se com a calda quente.
Espero que gostem!

Brownie de chocolate e caramelo

Este brownie foi uma das sobremesas que marcou presença num almoço domingueiro  e foi considerado o docinho mais guloso dos últimos tempos. Apesar de ser um bocadinho mais trabalhoso que o habitual, vale bem a pena degustar esta delícia gulosa. A inspiração veio do blog asaventurasdeumamama.


Ingredientes:
Brownie
80 g margarina
180 g chocolate  de culinária
150 g açúcar amarelo
3 ovos
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
90 g farinha trigo sem fermento
40 g nozes tostadas
40 g pepitas de chocolate negro

Creme de caramelo
200 g caramelos Werther
60 ml natas

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º C e tostar as nozes durante 5 minutos. Reservar. Numa taça que possa ir ao microondas, colocar a margarina e o chocolate de culinária partido em pedaços. Deixar a derreter por períodos de 30 segundos, tendo o cuidado de mexer entre cada aquecimento. Adicionar à mistura anterior o açúcar e os ovos, mexendo bem entre cada adição. Acrescentar a farinha, a essência de baunilha e as nozes (reservar 4 metades para enfeitar). Deitar metade da massa numa forma revestida com papel vegetal e levar ao forno durante 10 minutos. Retirar do forno e deixar a arrefecer um pouco (a massa não está completamente cozida mas o suficiente para receber o creme de caramelo que vai ser feito). Colocar os caramelos e as natas numa panela e levar ao lume a derreter. Espalhar o creme do caramelo sobre o brownie cozido. Por cima deste, deitamos a restante massa de brownie e alisamos de forma a cobrir todo o caramelo. Enfeitar com as metades de nozes reservadas e levar novamente ao forno durante 15 minutos. Desenformar depois de frio.
Espero que gostem!

Shhhh... Bolo marmoreado de curgete, limão e cacau

Shhh... este é um segredo que vai ficar bem guardado porque ninguém desconfiou que substitui a quantidade de manteiga que a receita pedia por curgete raspada e ficou perfeito! Por incrível que pareça,  a consistência húmida característica dos bolos confeccionados com gordura permaneceu e o sabor não ficou alterado. Já tenho no blog algumas receita que fui adaptando a sua confecção no sentido de as tornar mais saudáveis (sem adição de gordura), mas mantendo o sabor e textura das originais :  bolo de cenoura , bolo de iogurte.  Esta é a minha sugestão para o Dia do Pai!


Ingredientes:
4 ovos
180 g açúcar
200 g farinha de trigo com fermento
1 colher de café de fermento
170 g curgete raspada (sem casca e sem pevides)
1/2 limão (raspas e sumo)
2 colheres de sopa de cacau

Preparação:
Bater os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicionar a curgete, as raspas e sumo de limão, bater mais um pouco. Envolver a farinha e o fermento. Dividir a massa em duas partes e numa delas juntar o cacau. Colocar colheradas de cada uma das massas em forma untada com margarina. Levar ao forno a 180ºC durante 40 minutos(fazer o teste do palito, se sair seco está cozido).
Espero que gostem!

Bolo gigante de arroz

A inspiração deste bolinho simples foi unicamente a descoberta inesperada de um pacote de farinha de arroz com a validade quase a terminar e que bem que me soube a acompanhar um café! Faz parte das minhas memórias de infância comer um bolinho de arroz que se comprava na padaria perto de casa.


Ingredientes:
6 ovos
50 g manteiga
140 g açúcar
150 g farinha de arroz
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:
Bater as claras em castelo e reservar. Bater a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, de seguida  adicionar as gemas uma a uma, batendo bem entre cada adição. Juntar alternadamente e com movimentos circulares as claras batidas e a mistura da farinha com o fermento. Colocar a massa em forma untada com margarina e polvilhar com açúcar granulado. Levar ao forno a 180º C aproximadamente 35 minutos(fazer o teste do palito, se sair seco está cozido).
Espero que gostem!

Coroa de Reis

Nunca é tarde para desejar um Bom Ano de 2017 ! É certo que já venho um bocadinho atrasada mas....o que vale é a intenção que chega do coração. Esta coroa foi saboreada para festejar o dia de Reis e ficou aprovadíssima. Eu sei que o que está na moda é usar o creme de avelãs mas as minhas memórias de infância remetem para o Tulicreme ... A fonte de inspiração foi o blog ossaboresdabeth, mas adaptei a receita ao meu gosto pessoal.




Ingredientes:
500 g farinha tipo 55
7 g fermento padeiro em pó
2 ovos
60 g açúcar
100 ml leite morno
200 ml natas
1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
creme vegetal sabor a cacau (usei Tulicreme) q.b.
50 g pepitas de chocolate preto

Preparação:
Numa batedeira, misturar a farinha, o fermento e o açúcar. Adicionar lentamente o leite morno e deixar a bater 5 minutos. Juntar os ovos batidos, o sal, aroma de baunilha e as natas. Deixar a bater mais 10 minutos, até que a massa se desprenda das paredes da taça. Colocar a massa numa taça tapada e deixar a levedar num local quente sem corrente de ar durante 1,30 h (a massa deve duplicar de volume). Colocar a massa na bancada e dar umas pancadinhas para retirar o ar acumulado. Estender a massa com um rolo de cozinha. Quanto mais fina ficar, melhor será o resultado final. Barrar a massa com camada fina de creme vegetal sabor a cacau (se o creme estiver à temperatura ambiente é mais fácil de barrar) e polvilhar com as pepitas de chocolate partidas (1). Enrolar(2) e cortar no sentido longitudinal(3). Entrelaçar as duas metades e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal(4). Deixar a levedar mais uma hora. Pincelar com um pouco de leite morno e levar ao forno a 180ºC durante 30 minutos.
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Espero que gostem!

Bolo de bolacha achocolatado

Não sei que nome lhe dou,"Espécie de Tiramisú" ou "Bolo de bolacha achocolatado". O que eu sei, é que ficou delicioso e muito engraçado com as bolachas colocadas na vertical. Para o amante de chocolate que não gosta de café nem bebidas alcoólicas, esta "Espécie de Tiramisú" ficou perfeita. É um forte candidato a sobremesa em dia de Ano Novo!

Ingredientes:
40 bolachas torradas rectangulares
200 g chocolate barra
200 ml natas
250 g queijo mascarpone
cacau em pó q.b.

Preparação:
Revestir uma taça rectangular com película aderente (1) porque facilita o posterior desenformar do bolo. Aquecer as natas até à fervura, retirar do lume e adicionar o chocolate partido em pedaços. Mexer até formar um creme homogéneo. Adicionar o queijo mascarpone e envolver muito bem. Colocar camadas alternadas de bolachas e creme. Levar ao frigorifico durante 12 horas. Na hora de servir retirar o bolo da taça, bastando puxar pela película aderente. Polvilhar com cacau em pó. No corte do bolo, obtemos um padrão listado que resulta da disposição vertical das bolachas.
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Espero que gostem!

Bolo de limão com sementes de papoila

Este bolinho de limão da chef Lorraine Pascale fica delicioso e encantador com as sementes de papoila. Foi muito cobiçado num lanche em que estive no Jardim Botânico do Porto e como não há nada mais gratificante que a partilha, deixo a receita. Espero estar à altura das expectativas!

Ingredientes:
Massa
125 g manteiga à temperatura ambiente
150 g açúcar em pó
1/2 vagem de baunilha
3 ovos
150 g farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de fermento
raspas de 1 limão
1 colher de sopa de sumo de limão
4 colheres de sopa rasas de sementes de papoila

Cobertura
50 g açúcar em pó
250 g queijo mascarpone
1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:
Massa
Bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Adicionar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição, nesta fase a massa parece que fica um pouco talhada mas é assim mesmo. Juntar as sementes da vagem de baunilha, a farinha, o fermento, as raspas, o sumo de limão e as sementes de papoila. Misturar delicadamente. Levar ao forno a 180ºC em forma untada com margarina e forrada com papel vegetal. No meu forno levou cerca de 25 minutos a cozer mas o melhor é fazer o teste do palito, se sair seco está cozido. Deixar o bolo a arrefecer completamente.

Cobertura
Bater o queijo com o açúcar e a essência de baunilha até obter um creme homogéneo (guardar no frigorifico até à hora de servir). Cobrir o bolo e enfeitar com raspas de limão e sementes de papoila.
Espero que gostem!

O melhor bolo de cenoura do mundo

Este é o melhor bolo de cenoura do mundo, dizem os provadores oficiais deste blog!!!!

Ingredientes:
0,5 kg cenouras
3 ovos
320 g açúcar
250 g farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de fermento
sumo de 1 laranja pequena

Preparação:
Cozer as cenouras em água durante 25 minutos. Escorrer a água e triturar com a varinha mágica até obter um polme uniforme. Deixar arrefecer. Numa taça misturar o polme de cenoura com os ovos e o açúcar. Juntar os restantes ingredientes com movimentos circulares de cima para baixo. Levar ao forno a 180ºC durante 30 minutos. Uso uma forma untada e forrada com papel vegetal. Depois de frio pode-se colocar uma cobertura de chocolate (ver receita aqui) para se ficar com a versão mais gulosa deste bolinho de cenoura. Pessoalmente gosto da versão simples sem a cobertura.Tem a particularidade de não levar gordura na sua confecção o que o torna receita de eleição.
Espero que gostem!

Torta de noz e frutos vermelhos

Andava a vasculhar os livros de receitas antigas e ao folhear um deles surge a torta de noz que me trouxe à lembrança memórias de sabores inesquecíveis. Um bolo de massa muito fofa recheado com chantilly e adornado com raspas de chocolate e nozes. O toque especial é lhe dado pelos salpicos de Sumol de ananás que lhe confere uma frescura incomparável. Nos meus tempos de meninice não havia restaurante na zona do Porto e Matosinhos que não tivesse torta de noz como sobremesa. Como não podia deixar de ser, deixo o meu toque pessoal com a adição dos frutos vermelhos que adorei.

Ingredientes:
6 ovos
300 g açúcar
112 g farinha trigo com fermento
100 g amido de milho
1 colher de chá de fermento
1/2 garrafa de Sumol de ananás
1 pacote de natas
3 colheres de sopa de açúcar baunilhado
frutos vermelhos q.b.
metades de nozes q.b.
chocolate culinária em barra q.b.

Preparação:
Bater as claras em castelo e reservar. Bater as gemas com o açúcar durante 4 minutos. Adicionar alternadamente com movimentos circulares de cima para baixo as farinhas peneiradas (trigo, amido milho, fermento) e as claras. Levar ao forno em tabuleiro rectangular forrado com papel vegetal a 170ºC durante 25 minutos(fazer o teste do palito, se sair seco está cozido). Deixar o bolo a arrefecer completamente. Bater as natas com o açúcar até obter chantilly e reservar no frigorífico. Partir o bolo no sentido do comprimento(obtemos duas partes) e salpicar com Sumol. Barrar uma das partes com o chantilly e sobrepor a outra metade. Enfeitar com o restante chantilly, polvilhar com raspas de chocolate (usei a parte mais grossa do raspador metálico para fazer raspas fininhas), nozes e frutos vermelhos a gosto. Colocar o bolo 15 minutos no frigorífico porque fica delicioso se servido fresquinho.
Espero que gostem!