Pão रोटी Naan

Um dia destes deparei-me com esta receita de Pão रोटी Naan e revivi as fantásticas recordações de uma viagem à Índia. Nunca mais comi deste pão mas ao prová-lo, consegui sentir de uma forma fidedigna o sabor, o aroma e textura que ficou guardado na minha memória (quando me diziam que a refeição era "- No spice !", eu achava sempre muitoooo picante e o meu salvador foi o fabuloso pão Naan pincelado com gordura e orégãos). Apesar de ser um país em que vemos a pobreza extrema espelhada em qualquer canto para onde olhamos, há também um espírito de entreajuda admirável e voluntário na forma de cozinhas comunitárias gigantescas, que servem milhares de refeições diariamente a quem quiser aparecer! Nas zonas mais rurais não costumam usar talheres mas partem pequenos pedaços de Pão Naan  e usam-no para pegar na comida de uma forma muito elegante e graciosa! A fonte de inspiração foi o blog obolinhodesabado.

 Ingredientes:

125 g farinha de trigo com fermento ( 2 medidas rasas da embalagem de iogurte)

1 iogurte natural (120 g) 

1 pitada de sal fino

Orégãos secos q.b.

Preparação:

Numa taça misturar com um garfo a farinha, o iogurte e o sal até formar uma bola moldável, se necessário juntar mais um pouco de farinha. Amassar um pouco e deixar a repousar 20 minutos. Dividir a massa em 8 porções. Moldar bolinhas e espalmá-las muito fininhas em bancada enfarinhada com um rolo da massa. Polvilhar com óregãos e pressionar para aderir. Aquecer uma frigideira antiaderente e deixar cozinhar cerca de 1 minutos até começar a formar bolhas, virar e deixar mais 1 minuto. Reservar o रोटी Naan dentro de recipiente tapado com pano para se manter quentinho. Pode ser comido assim simples ou pincelado com azeite e alho para uma versão mais calórica! Adoro este pão com duas texturas, ora macia ora crocante e chamuscada.

Espero que gostem!

"Marmelada" de maçã & canela & gengibre

No Outono passado chegaram cá a casa quilos e quilos de maçãs biológicas e como nada se estraga, foram consumidas entre cozida com sumo de laranja, assada com canela, puré de maçã com bolacha maria e experimentei fazer a dita "marmelada" de maçã. Foi uma agradável surpresa que se mostrou de sabor intenso, cor âmbar e consistência perfeita para corta à fatia.

Ingredientes:

1 kg de maçãs (usei maçãs tipo Granny Smith) 

600 g açúcar

6 colheres de sopa de água

1 pau de canela

1 pitada de gengibre seco

Preparação:

Lavar muito bem as maçãs e retirar o caroço. Colocá-las na panela de pressão, bem como o pau de canela, a pitada de gengibre e 6 colheres de sopa de água. Tapar a panela e após apitar, deixar cozinhar 15 minutos. Deixar sair a pressão da panela, retirar o pau de canela e triturar a mistura até obter polme mais ou menos homogéneo (há pedacinhos da casca da maçã que ficam visíveis). Levar novamente ao lume durante 10 minuto até formar ponto de estrada (1); ir mexendo para não torrar. Deitar a mistura em taças e deixar a secar numa janela com sol durante alguns dias. A universitária mais nova adorou, atribuindo-lhe a classificação  de "a melhor versão de marmelada"!

(1)

 

 

Espero que gostem!

Crinkles de chocolate

Fiz estas bolachinhas para oferecer no Natal e quem as recebeu só lhes atribuiu elogios. São de intenso sabor a chocolate, com textura densa macia e exterior crocante. É claro que o aspecto rachado fica muito engraçado e apelativo. Cá em casa foram batizadas de broinhas de chocolate. Já existem no blog uns biscoitos parecidos mas na versão limão. A fonte de inspiração foi o blog sweetgula.

 Ingredientes:

200 g chocolate para culinária

60 g manteiga sem sal

2 ovos

100 g açúcar

200 g farinha de trigo com fermento 

açúcar em pó q.b.

Preparação: 

Derreter o chocolate com a manteiga  no microondas (aquecer por períodos de 30 segundos e mexer até obter mistura homogénea). Numa taça bater os ovos com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada que duplica de volume. Adicionar a mistura de chocolate derretida e depois a farinha peneirada. Tapar a taça com película aderente e leve ao frigorífico de um dia para o outro (este passo é muito importante!). Com uma colher de sobremesa retirar pedaços de massa e com as mãos formar bolinhas (se a massa colar às mãos podem colocar um pouco de açúcar em pó nas mãos para facilitar a operação). Passar cada bolinha por açúcar em pó e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos. Quando saem do forno parecem estar muito moles mas à medida que arrefecem ficam mais consistentes.

 

 

 

 

 

Espero que gostem!

Pizza 🕷🕷aranhiça de Halloween 🕷🕷

Este ano voltamos a celebrar o Halloween com uma comidinha alusiva ao tema e já não o fazíamos há alguns anos mas os tempos que vivemos ditam que nos devemos resguardar em casa. Os universitários agradeceram a lembrança e recordamos as partidas que fazíamos quando eram minorcas e ainda assustadiços 🕷🕷🕷🕷  

Ingredientes(4 porções):

500 g massa de pão (comprei na padaria)

250 g queijo mozzarella fresco

250 g cogumelos brancos frescos

200 g polpa de tomate

1 colher de sopa de manjericão seco

4 colheres de chá de orégãos secos

grãos de pimenta rosa q.b 

azeitonas pretas q.b.

Preparação:

Cortar a massa de pão em quatro partes e com o rolo da massa estender cada porção com a forma arredondada. Distribuir a polpa de tomate misturada com o manjericão seco. Cortar os cogumelos em laminas finas e dispor por cima da polpa de tomate. Salpicar com pedaços de mozzarella e polvilhar com os orégãos. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC aproximadamente 15/20 minutos. Na hora de servir, enfeitar com as azeitonas e a pimenta rosa.

Espero que gostem!

Bochechas de porco com cerveja stout

Nunca tinha provado bochechas de porco e fiquei rendida à maciez da carne, desfaz na boca! Usar este tipo de cerveja preta faz toda a diferença porque lhe dá um sabor especial encorpado e uma cor caramelo fantástica. A fonte de inspiração foi o blog tertuliadesabores. Receita a repetir brevemente, solicitaram os provadores cá de casa!

Ingredientes (4 doses):
5 bochechas de porco
1 cerveja preta tipo stout (33 cl)
4 colheres de sopa de azeite virgem extra
5 dentes de alho
2 folhas de louro
1 colher de chá pimentão doce
1 colher de chá tomilho
1 pitada de sal

Preparação: 

Limpar a carne de gorduras e temperar com o alho esmagado, louro, pimentão doce, tomilho e sal. Deixar a marinar 1 hora. Aquecer a panela de pressão com o azeite e alourar a carne de ambos os lados. Juntar a cerveja. Tapar a panela de pressão e após apitar, cozinhar durante 25 minutos. Servi esta carne com puré de batata e salada mista de hortícolas mas um dos provadores deixo o desafio de fazer uma sande com esta deliciosa carninha.

Espero que gostem!

Bolo da aldeia

Hoje há bolo de batata doce, partilhado com os caminhantes do ANDAR na aldeia de Drave. Foi um trilho com paisagens de cortar a respiração e que propiciaram a algum recolhimento.

 

Ingredientes:

170 g puré de batata doce

3 ovos

280 g açúcar

250 g farinha trigo com fermento

1 colher chá fermento em pó

sumo de 1 laranja pequena

1 colher de chá canela em pó

Preparação:

Cozer a batata doce com um pau de canela até ficar macia. Escorrer a água de cozedura, triturar com a varinha mágica e deixar arrefecer. Misturar os ovos e o açúcar até obter um polme esbranquiçado. Adicionar o puré de batata doce, o sumo de laranja, a canela em pó e envolver. Juntar a farinha e o fermento com movimentos circulares de cima para baixo. Levar ao forno a 180º C durante aproximadamente 30 minutos(fazer o teste do palito, se sair seco está cozido!).

Espero que gostem!

Espécie de Tiramisú sem ovos

Acho que não é adequado chamar Tiramisù a esta sobremesa mas garanto-vos que o creme aveludado e sabor são deliciosos. A minha fonte de inspiração foi o blog arcoirisnacozinha mas como já é habitual, adaptei-a aos gostos pessoais dos vários membros da  família que solicitaram desta vez sem café e sem álcool. No blog existe uma receita de tiramisù com ovos, café e rum mas esta foi eleita como sendo a versão simples e melhorada da sobremesa.

Ingredientes:

250 g queijo mascarpone

200 ml natas frias

60 g açúcar baunilhado

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de chá extrato baunilha

175 g palitos de champanhe

250 ml leite morno

Preparação:

Bater as natas frias até ficarem consistentes(costumo colocar o pacote de natas e a taça no congelador durante 30 minutos porque facilita o espessamento), reservar. Bater o queijo mascarpone com o extrato de baunilha e o açúcar baunilhado até ficar uma mistura homogénea. Adicionar delicadamente as natas batidas. Num recipiente, colocar 1/3 do creme, uma camada de palitos embebidos no leite morno e polvilhar com cacau em pó. Repetir o processo, sendo que a última camada será de creme. Levar ao frigorífico durante 6 horas para ganhar consistência. Na hora de servir, polvilhar generosamente com cacau em pó.

Espero que gostem!

Pintxo Tripeiro

A este mini petisco de bifana & queijo saloio eu te batizo de "Pintxo tripeiro" para recordar os bons momentos passados na companhia dos caminhantes do ANDAR pelas terras do País Basco. Fizemos caminhadas com paisagens inesquecíveis que nos encheram o coração de amizade, alegria e partilha! Havemos de nos voltar a reunir!

Deixo-vos uma pitada das nossas caminhadas:

*Bosque de Oma , um museu ao ar livre da autoria do pintor e escultor Agustin Ibarrola

*Ilhota San Juan de Gaztelugatxe. Este cenário fabuloso entrou na lista de paisagens do filme Game Of Thrones.

*Museu Guggenheim Bilbão

 *Guernica de Pablo Picasso

*E cá estão os famosos Pintxos nas tasquinhas de Bilbão que foram a inspiração para o post de hoje. As vitrines estão recheadas de gulosas sugestões e o murmurinho envolvente de conversa, partilha e amizade é fantástico.

Ingredientes (6 doses):

1 kg bifanas cortadas muito fininhas em máquina fiambreira

2 cebola grandes

6 dentes de alhos

2 folhas de louro

2 tomates maduros cortados em pedacinhos

4 colheres de sopa de polpa de tomate

6 colheres de sopa de azeite extra virgem

2 colheres de sopa de cominhos em pó

1 colher de sopa de pimentão doce

1 colher de sopa de óregãos secos

1 colher sobremesa tomilho seco 

1 colher de chá molho piripiri

1 garrafa de vinho verde

1 pitada de sal

fatias de queijo saloio q.b.

azeitonas q.b.

Preparação:

Num tacho colocar  colocar o azeite, a cebola fatiada, os alhos  picados e as folhas de louro. Deixar alourar ligeiramente. Juntar a carne e mexer até perder o aspeto de crua. Adicionar os restantes ingredientes (exceto as fatias de queijo e as azeitonas) e cozinhar durante aproximadamente 50 minutos ou até a carne ficar tenra. Durante a cozedura devemos de provar para retificar os temperos. Costumo servir as bifanas em moletes pequeninos cozidos em forno de lenha e para relembrar os pintxos de Bilbão, acrescentei uma fatia de queijo saloio e azeitonas.

Espero que gostem!