Bolachinhas de cacau Natalícias

Foi um enorme prazer fazer estas bolachinhas de cacau Natalícias para oferecer a alguns amigos. Em primeiro lugar porque tive a ajuda preciosa da caloira mais nova cá de casa e também como forma de recordar a mais recente visita aos Mercados de Natal na cidade de Colmar. Feliz Natal!

Ingredientes:
500 g farinha T55
2 ovos
80 g cacau em pó
280 g margarina
230 açúcar branco
130g açúcar mascavado
1 c. sobremesa extrato baunilha

Preparação:
Bater a margarina com os açúcares. Adicionar os ovos um a um. Juntar o cacau e por fim a farinha. Envolver a massa em película aderente e levar ao frigorífico durante 1 hora.
Estender a massa com 3 milímetros de espessura e recortar com os cortadores de metal. Levar ao forno a 180º C durante 8 minutos. Retirar do forno e deixar a arrefecer numa grade de metal. À medida que arrefecem ficam mais crocantes.


Espero que gostem!

Biscoitos rachados de limão e gengibre

Deliciosamente cítricos com uma casquinha crocante e um interior que se desfaz na boca. São a companhia perfeita para acompanhar um cafezinho e receber em primeira mão o Compasso Pascal!


Ingredientes:
100 g açúcar
1 ovo
raspas de 1/2 limão
4 c. sopa de sumo de limão
75 g manteiga
1 c chá de fermento em pó
250 g farinha de trigo com fermento
1 pitada de gengibre em pó
açúcar em pó q.b.

Preparação:
Bater o ovo com a manteiga e o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada. Adicionar o sumo e as raspas de limão. Acrescentar aos poucos a farinha peneirada com o fermento. Formar bolinhas do tamanho de uma noz. Passar cada bolinha pelo açúcar em pó( eu só coloco açúcar em metade de cada bolinha) e colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal. Cozer em forno a 180ºC durante aproximadamente 10 minutos ou até começarem a rachar. Deixar arrefecer sobre uma rede. Quando os biscoitos saem do forno dá a impressão que estão muito moles mas à medida que arrefecem ficam mais consistentes.
Espero que gostem!

Bolachas do Andar

Cá em casa adoramos fazer caminhadas e desta forma temos conhecido ao longo dos anos locais únicos e lindíssimos do nosso país. As bolachas que hoje vos trago, costumo partilhá-las com um grupo de caminhantes. Servem para acompanhar o cafezinho do A. e que bem que sabem!

Ingredientes:
600 g farinha de trigo sem fermento
200 g açúcar
200 g margarina
2 ovos
3 colheres de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de cardamomo em pó
2 colheres de chá canela em pó

Preparação:
Misturar o açúcar com a margarina até obter uma mistura homogénea. Acrescentar os ovos, a essência de baunilha, o cardamomo e canela em pó, bater até ficar um creme. Juntar a farinha até formar uma massa consistente. Dividir a massa em três partes, formar cilindros e envolver em película aderente. Levar ao congelador durante 20 minutos para ganhar consistência. Retirar a película aderente e cortar rodelas com 0,2 cm (1). Nesta fase pode-se pressionar um carimbo na superfície da bolacha para imprimir um motivo (2). Levar ao forno a 180ºC durante 12 minutos.
  (1)                                                                                (2)

Espero que gostem!

Biscoitos da Luísa

São os biscoitos de canela e limão sem glúten, que fiz para a prima L. Ela gostou e pediu a receita!!!

Ingredientes:
190 g farinha de arroz
70 g farinha de milho
100 g açúcar amarelo
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela pó
raspas de meio limão

Preparação:
Numa taça colocar os ingredientes secos. Abrir uma cavidade, juntar os ovos e o azeite. Mexer até obter uma mistura homogénea. Dividir a massa e embrulhar em película aderente, de forma a obter dois rolos . Colocar no congelador durante 30 minutos para endurecer a massa. Retirar a película aderente, cortar rodelas de 0,5 cm (1) e dispor em tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno a 180ºC durante 10 minutos.
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Espero que gostem!

Bolachinhas para o lanche

Estas bolachinhas de aveia e cacau são as preferidas da princesinha para repor energias nos lanches escolares. Têm sido partilhadas nos intervalos e receberam nota de Muito Bom!

Ingredientes (rendeu 22 bolachas):
1 iogurte natural açucarado
1 ovo
1/2 medida de azeite extra virgem
1 colher de sopa de aroma de baunilha
1/2 medida  açúcar
3/4 medida farinha de trigo
1 medida de aveia em flocos finos
1/2 medida cacau em pó
1 colher de chá de fermento pó
1 colher de sopa de sementes de sésamo
1 colher de sopa de sementes de linhaça
1 colher de chá de canela em pó

1 medida tem a capacidade de 250 ml

Preparação:
Numa taça misturar os ingredientes líquidos, adicionar os secos e mexer. Com duas colheres de sobremesa fazer pequenos amontoados num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno a 180º C durante 14 minutos. Deixar a arrefecer em rede de metal. Guardar em frasco de vidro com tampa.
Espero que gostem!

Bolachinhas de chocolate branco

Estas bolachinhas gigantes agradam aos mais gulosos do planeta! Muito aromáticas e vistosas. Podem ser uma sugestão para prendinhas de Natal. Feliz Natal!!!!!

Ingredientes:
110 g manteiga à temperatura ambiente
190 g açúcar amarelo
1 ovo
1 colher de café de fermento em pó
160 g farinha sem fermento
1 colher de café de canela
1 colher de café de noz moscada em pó
1  colher de café de gengibre em pó
1 colher de sopa de cacau em pó
50 g chocolate de barra branco partido em pedaços

Preparação:
Bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Adicionar o ovo e bater mais um pouco. Juntar os restantes ingredientes e misturar até formar uma massa homogénea. Colocar a massa sobre película aderente e envolver formando um  rolo com a mesma grossura. Levar ao congelador durante 30 minutos. Remover a película aderente, cortar fatias com meio centímetro de grossura e colocar em tabuleiro forrado com papel vegetal ou película antiaderente (1). Separar bem as fatias porque elas expandem bastante. Levar ao forno a 175ºC durante 12 minutos. Deixar arrefecer no tabuleiro fora do forno.
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Espero que gostem!

Palmiers de canela

Há alguém que goste de comer um palmier estaladiço, docinho e com sabor a canela? Bem, eu gosto e a receita não podia ser mais simples!

Ingredientes(30 unidades):

1 placa de massa folhada refrigerada

canela em pó q.b.

3 colheres de sopa de açúcar branco 

Preparação:

Desenrolar a massa folhada(1), polvilhar com o açúcar e a canela(2,3). Enrolar cada lado até meio(4), de forma a  se unirem e formarem um rolo(5). Virar o rolo(6) para facilitar o corte em tiras fininhas e colocá-las em tabuleiro forrado. Levar ao forno a 200ºC durante 12 minutos.

1                                                        2

3                                                        4

5                                                         6

    

7                                                        8

Espero que gostem!

Bolachas Húngaras da amizade

Já aqui tinha publicado uma receita de bolachas húngaras mas esta foi melhorada e agora são   as favoritas cá de casa. Ficam umas bolachinhas amarelinhas com um sabor mais intenso a baunilha. Estas fi-las para levar numa visita  a dois amigos queridos , S. e L. !

Ingredientes:
Massa
280 g farinha de trigo sem fermento
70 g farinha custard
150 g margarina à temperatura ambiente
100 g açúcar em pó
2 gemas
25 ml água

Para pincelar
1 gema

Molho de chocolate
150 g chocolate em barra culinária
1 c. chá margarina
50 ml leite

Preparação:
Massa
Numa taça, misturar todos os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma bola homogénea. Envolver a massa em  película aderente e levar ao frigorífico 15 minutos. Estender a massa com o rolo até ficar com 4 mm de espessura. Recortar com o cortador escolhido e colocar as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincelar com a gema batida e levar ao forno a 180ºC durante 12 minutos (quando se tiram do forno parece que estão um pouco moles, mas à medida que arrefecem ficam mais duras). Deixar arrefecer numa rede de metal.

Molho chocolate
Colocar os ingredientes numa taça e derreter em banho maria.

Cobertura
Depois de frias, coloca-se cada bolacha no molho de chocolate derretido e deixam-se a solidificar sobre uma rede de metal. Algumas destas bolachinhas não tiveram direito a cobertura mas ficaram igualmente deliciosas e a desfazerem-se na boca.
Espero que gostem!

Bolachas de cacau

Estas bolachinhas são super fofinhas e desfazem-se na boca. Desapareceram num abrir e fechar de olhos, sendo eleitas como as favoritas do meu filho mais velho.

Ingredientes:
175 g de farinha sem fermento
10 g de bicarbonato de sódio
40 g cacau
160 g margarina à temperatura ambiente
150 g açúcar amarelo
1 ovo
1/2 colher de chá de essência de baunilha
150 ml leite à temperatura ambiente

Preparação:
Bater a margarina com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicionar o ovo e a baunilha batendo mais dois minutos. Alternadamente, adicionar o leite, a farinha, o bicarbonato e o cacau, batendo até que forme uma massa homogénea. Num tabuleiro com tapete de silicone, deitar colheradas de massa. Deixar espaço entre eles, pois durante a cozedura dobram o tamanho. Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 8 a 10 minutos. Depois de cozidos, deixar arrefecer no tabuleiro por mais 15 minutos e só depois retirar com a ajuda de uma espátula (estas bolachas ficam muito fofinhas e partem-se com muita facilidade).


Espero que gostem!

Biscoitos de limão

Faço muitas vezes estes biscoitos mas ainda não os tinha publicado porque são devorados rapidamente e não conseguia tirar fotografias. São de sabor intenso a limão, crocantes e pouco adocicados. Ideais para um lanchinho a meio da manhã.

Ingredientes:
120 g farinha com fermento
65 g açúcar
1 pitada de sal
75 g manteiga amolecida
1 clara líquida
raspa de 1/2 limão
1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:
Bater com a batedeira eléctrica a manteiga com o açúcar e o sal até obter um creme esbranquiçado. Adicionar aos poucos a raspa, o sumo de limão e a farinha. Juntar a clara líquida e envolvê-la na mistura. Fazer um rolo com a massa e envolvê-la em película aderente, deixar a repousar no congelador durante 30 minutos. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e dispor pequenas fatias espaçadas, pois após a cozedura elas irão duplicar de volume. Cozer cerca de 15 minutos a 180ºC.




Espero que gostem!

Línguas de veado

Adoro estas bolachinhas! São super fáceis de fazer e uma forma de gastar as claras que vou congelando de outras preparações. Divinais para acompanhar uma infusão de menta nestes dias solarengos.


Ingredientes:
2 claras líquidas sem estarem batidas
60 g  açúcar em pó
60 g farinha sem fermento
60 g margarina
1 c. café de aroma de baunilha

Preparação:
Num recipiente, misturar o açúcar, a farinha, a margarina amolecida e o aroma de baunilha. Adicionar aos poucos as claras líquidas, mexendo continuamente até obter uma mistura homogénea. Deixar repousar no frigorífico 15 minutos. Colocar colheradas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 175ºC durante aproximadamente 15 minutos.

Espero que gostem!

Bolachas húngaras natalícias

Quando me apercebi, só restavam  estas 3 bolachinhas húngaras da fornada que tinha feito! Esta é a prova em como ficaram deliciosas e desapareceram num abrir e fechar de olhos.

Ingredientes:

Massa
300 g farinha de trigo sem fermento
50 g farinha custard
150 g margarina à temperatura ambiente
100 g açúcar em pó
2 gemas
20 ml água

Para pincelar
1 gema

Molho de chocolate
150 g chocolate em barra culinária
1 c. chá margarina
50 ml leite

Preparação:
Misturar com as mãos todos os ingredientes da massa, até formar uma bola homogénea. Levar ao frigorífico 15 minutos, tendo o cuidado de a envolver com película aderente. Estender a massa com o rolo até ficar com 5 mm de espessura. Recortar com o cortador escolhido e colocar as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincelar as bolachas com a gema batida e levar ao forno a 180ºC durante 12 minutos (quando se tiram as bolachas do forno parece que estão um pouco moles, mas à medida que arrefecem ficam mais duras). Colocar os ingredientes do molho de chocolate numa taça e derreter em banho maria. Depois de frias, coloca-se cada bolacha no molho de chocolate derretido e deixam-se a solidificar sobre uma rede de metal. Alusiva a esta época  natalícia, coloquei um pouco de coco ou açúcar colorido para enfeitar as bolachinhas de estrela e pinheiro.


Espero que gostem!

Fonte: Lume brando

Biscoitos dedos de bruxa

Cá em casa sempre celebramos o Halloween com algumas brincadeiras e este ano apareceram estes dedos de bruxa que achei um encanto e muito saborosos!

Ingredientes:
100 g manteiga gelada
2 ovo pequenos
400 g farinha de trigo com fermento
150 g açúcar
1 c. chá de essência de baunilha
1 c. chá de essência de amêndoa
1 c. café de fermento
30 amêndoas para as unhas

Preparação:
Misturar com as mãos a farinha, o fermento, o açúcar e as essências até obter umas migalhas grossas. Acrescentar os ovos e amassar até ficar uma massa homogénea que não pega nas mãos, se necessário acrescentar mais um bocadinho de farinha. Deixar a descansar no frigorífico durante 30 minutos.  Pegar em pequenas porções de massa e rolar até obter um tubo de de 1 cm de espessura por 10 cm de comprimento (ver fotos dos vários passos descritos a seguir). Com dois dedos, pressionar a massa para que fique os nós dos dedos da bruxa. Com uma faca fazer pequenos cortes para simular as dobras dos dedos. Colocar a amêndoa numa das pontas do biscoito para fazer a unha. Colocar os biscoitos em tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180ºC durante 15 minutos. Quando tiramos os biscoitos do forno eles parecem que estão muito moles mas à medida que arrefecem vão ficando mais duros. Estes são os biscoitos típicos que ficam deliciosos para mergulhar num copo de leite quentinho.






Espero que gostem!