Bolinho dia da MÃE, obrigada!

Adorei a minha prendinha do dia da MÃE, obrigada Z.P. e B ! Uma prendinha tão amorosa pedia o melhor e mais fofo bolo de chocolate do mundo!

Ingredientes:
6 ovos
210 g açúcar
100 g farinha de trigo com fermento
1 colher de chá rasa de fermento pó
200 g chocolate culinária em barra
120 g margarina
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de leite

Preparação:
Cobertura
Só se deve proceder ao aquecimento na hora de usar. Numa taça que possa ir ao micro-ondas colocar 1 colher de sopa de margarina, 2 colheres de sopa de leite e 2 barras e meia do chocolate culinária em barra. Levar a mistura ao micro-ondas, aquecer por períodos de 10 segundos e mexer entre aquecimentos.
Massa
Derreter no micro-ondas o restante chocolate em barra com os 120 g de margarina, aquecer por períodos de 15 segundos e mexer entre aquecimentos . Bater as claras em castelo e reservar. Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Adicionar o chocolate derretido e bater até homogeneizar. Adicionar alternadamente e com movimentos circulares de cima para baixo as claras batidas e a farinha com o fermento. Deitar o preparado em forma untada e forrada com papel vegetal. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos. Desenformar e decorar com a cobertura e avelãs torradas.
Espero que gostem!

Bolo waffle de caramelo

Este bolinho é tão simples de fazer que quase não é receita, não vai ao forno nem ao fogão! E o aspecto, tem ar de coisa sofisticada! Esta é a minha sugestão para mimarem as mamãs lá de casa. A fonte de inspiração foi o blog cozinharcomosanjos mas adaptei a receita ao meu gosto pessoal.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozido (385 g)
1 embalagem folhas waffle (135 g)

Preparação:
No prato escolhido para servir o bolo colocar um pouco de leite condensado para fixar a primeira folha. Barrar sucessivamente as restantes folhas e sobrepô-las. Uma embalagem de folhas dá um bolinho de 26 cm de diâmetro por 3 cm de altura e foi o suficiente cá em casa para o número de comensais mas fica com outra imponência se duplicarmos a receita! Eu só usei uma lata de leite condensado para barrar as folhas e achei que estava perfeito mas a receita original sugere o uso de duas latas, fica ao critério de cada guloso.
Espero que gostem!

Peitos de frango recheados com alheira de caça

Ficaram deliciosos estes peitos de frango recheados com queijo flamengo e alheira de caça. Cá em casa uso muito as carnes brancas e sempre que aparece uma nova receita eu experimento, a fonte de inspiração foi o blog prazeracozinhar. Foram panados e cozinhados no forno, ficaram crocante por fora e suculentos no interior. E como os olhos também comem, a apresentação tem ar de prato elaborado. Feliz Páscoa!

Ingredientes (4 pessoas):
3 peitos de frango
1/2 alheira de caça
3 fatias de queijo flamengo
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite extra virgem q.b.
1 colher chá tomilho seco
pão ralado q.b.
1 folha de louro
1 pitada pimenta
1 pitada sal

Preparação:
Retirar a pele da alheira e dividir em três partes. Abrir os peitos de frango sem os separar, recheá-los  com alheira, queijo e voltar a fechar. Temperar com uma pitada de sal e pimenta. Num prato, colocar o azeite, tomilho e untar bem cada peito de frango recheado. Passar cada peito de frango pelo pão ralado. Numa travessa que possa ir ao forno colocar um fio de azeite, a folha de louro, os alhos esmagados, os peitos de frango panados e levar ao forno a 200ºC durante aproximadamente 30 minutos.
Espero que gostem!

Batatinhas da avó Zulmira

As batatinhas cozidas com a casca são deliciosas e nem precisam de adição de sal! O sabor extra é adicionado com a folha de louro e o azeite aromatizado com alho. Quando eram feitas pela minha avó tinham um sabor ainda mais especial porque ela cozinhava-as num fogão a lenha, os sabores ficam guardados na memória.... Faço-as como acompanhamento de carne ou peixe.

Ingredientes (4pessoas):
5 batatas pequenas
2 folha de louro
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite extra virgem

Preparação:
Lavar as batatas com um esfregão para retirar toda a sujidade. Colocar num tacho água, uma folha de louro e as batatas lavadas (1). Cozer até que não ofereçam resistência ao espetar um garfo. Escorrer a água de cozedura e descascar as batatas (para as descascar espeto um garfo na batata e com a ponta de uma faca retiro a casca) (2). Numa frigideira deitar o azeite, uma folha de louro, um alho inteiro esmagado e um alho picado, mexer em lume brando durante 1 minuto. Acrescentar as batatas e envolver com delicadeza durante alguns minutos (3).
                                                                           

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Espero que gostem!

Sericaia com ameixa de Elvas

O toque da canela e a textura fofa fazem deste docinho típico alentejano uma verdadeira tentação. É claro que não pode faltar uma deliciosa ameixa de Elvas a acompanhar!

Ingredientes (4 taças):
3 ovos
375 ml leite
45 g farinha trigo sem fermento
100 g açúcar
1 pau de canela
1 casca de limão
canela moída q.b.
ameixas de Elvas q.b.

Preparação:
Ligar o forno a 180ºC e colocar a forma de barro a aquecer (usei 4 taças de barro individuais).
Ferver o leite com a casca de limão e o pau de canela, deixar a arrefecer um pouco. Misturar as gemas com o açúcar e a farinha até obter uma mistura sem grumos. Adicionar o leite morno lentamente e levar a lume brando até engrossar (sem parar de mexer). Retirar o pau de canela e a casca de limão, deixar a mistura arrefecer um pouco. Bater as claras em castelo e envolver suavemente (em 4 adições) na mistura morna. Deitar colheradas desencontradas (uma no sentido vertical e outra no sentido horizontal) de massa nas taças de barro aquecidas, polvilhar toda a superfície com canela moída (1) e cozer aproximadamente 24 minutos (fazer o teste do palito, se sair seco está pronto). Durante a cozedura formam-se as rachadelas típicas da sericaia. Servir com uma ameixa de Elvas (2). Como não tenho uma taça de barro típica para a Sericaia, usei taças de barro para caldo verde e assim surgiram doses individuais!
       (1)                                                        (2)

Espero que gostem!

Tabuleiro de chocolate XXL

 É um bolo em formato XXL. Esta receita foi-me dada há alguns anos por uma formanda que partilhou este tabuleiro de chocolate no final de uma sessão de formação e na altura soube tão bem..... que lhe pedi a receita. É um bolo com textura muito fofa que se desfaz na boca. Rende um tabuleiro grande ou dois bolos médios, neste caso dividi a massa por duas formas e uma delas ofereci à C. como miminho pela sua simpatia e ajuda.

Ingredientes:
Bolo
6 ovos
1+1/2 chávena açúcar (300 g )
200 g chocolate em pó (1 +1/2 pacote)
1+1/2 chávena de óleo de amendoim (375 ml)
2 chávenas de farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de canela
1 colher de chá de café solúvel
1+1/2 chávena de água quente (375 ml)

Calda
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de leite

Preparação:
Bolo
Misturar todos os ingredientes exceto a água quente que se adiciona após se ter obtido uma massa homogénea. Dividir a massa por duas formas e levar ao forno a 180ºC aproximadamente 25 minutos (fazer o teste do palito, se sair seco está pronto). Se cozermos a totalidade da massa num tabuleiro grande demora aproximadamente 45 minutos.

Calda
Misturar todos os ingredientes e levar a lume até levantar fervura.

Quando o bolo sai do forno, rega-se com a calda quente.
Espero que gostem!

Carne de porco desfiada

 Esta carne fica deliciosa e tenrinha. É muito versátil, tanto a sirvo em mini sandes de bolo do caco e cebola caramelizada como a faço acompanhada de uma salada colorida de hortícolas.

Ingredientes:
1 kg "coelhinho" de porco
2 latas de cerveja
200 ml vinho verde
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
1 colher sopa oregãos secos
1 colher sopa de tomilho seco
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
1 folha de louro
5 colheres de sopa de azeite extra virgem

Preparação:
Numa panela de pressão colocar as cebolas cortadas em gomos, os alhos esmagados e os restantes ingredientes. Tapar a panela e após apitar deixar a cozinhar em lume brando durante 70 minutos.  Retirar a pressão da panela, abrir a tampa (1) e com dois garfos desfiar a carne (2) e misturá-la com o caldo. Servir quentinha.
        (1)                                                       (2)
 
Espero que gostem!

Mousse de limão

 Há tantos limões cá em casa que decidi fazer esta mousse de sabor intenso a limão. Foi do agrado de todos. Até o universitário que não é apreciador dos sabores cítricos disse: Hummm, gosto!

Ingredientes(6 taças):
 1/2 lata de leite condensado magro
75 ml sumo de limão espremido na hora
1/2 iogurte natural
150 ml natas

Preparação:
Bater as natas até ficarem firmes, reservar. Com as mesmas varetas, bater o leite condensado, o sumo de limão e o iogurte. Envolver as natas batidas no preparado anterior e levar ao frigorífico durante 1 hora. Servir fresquinha polvilhada com raspas de limão. Uma dica para que as natas fiquem firmes é colocar o recipiente de vidro e o pacote de natas no congelador 10 minutos antes de bater.
Espero que gostem!