Bolo de limão com sementes de papoila

Este bolinho de limão da chef Lorraine Pascale fica delicioso e encantador com as sementes de papoila. Foi muito cobiçado num lanche em que estive no Jardim Botânico do Porto e como não há nada mais gratificante que a partilha, deixo a receita. Espero estar à altura das expectativas!

Ingredientes:
Massa
125 g manteiga à temperatura ambiente
150 g açúcar em pó
1/2 vagem de baunilha
3 ovos
150 g farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de fermento
raspas de 1 limão
1 colher de sopa de sumo de limão
4 colheres de sopa rasas de sementes de papoila

Cobertura
50 g açúcar em pó
250 g queijo mascarpone
1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:
Massa
Bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Adicionar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição, nesta fase a massa parece que fica um pouco talhada mas é assim mesmo. Juntar as sementes da vagem de baunilha, a farinha, o fermento, as raspas, o sumo de limão e as sementes de papoila. Misturar delicadamente. Levar ao forno a 180ºC em forma untada com margarina e forrada com papel vegetal. No meu forno levou cerca de 25 minutos a cozer mas o melhor é fazer o teste do palito, se sair seco está cozido. Deixar o bolo a arrefecer completamente.

Cobertura
Bater o queijo com o açúcar e a essência de baunilha até obter um creme homogéneo (guardar no frigorifico até à hora de servir). Cobrir o bolo e enfeitar com raspas de limão e sementes de papoila.
Espero que gostem!

Panadinhos de frango no forno

Acabaram-se as desculpas para não fazer panadinhos de frango !!! Estes, são feitos no forno, ficam deliciosos e vistosos. É uma mais-valia não serem fritos e terem confecção menos trabalhosa.






Ingredientes:
sumo de 1 limão
1 pitada de pimenta
1 pitada de sal
4 bifes de frango
1 colher de chá de azeite extra virgem
1 chávena de pão ralado
1/3 chávena de queijo parmesão ralado
1 ovo

Preparação:
Temperar os bifes com o sumo de limão, sal e pimenta. Deixar a marinar durante 30 minutos.
Passar cada bife pelo ovo batido e de seguida pela mistura do pão ralado e queijo(pressionar para que a mistura adira aos bifes). Salpicar com o azeite e levar ao forno em tabuleiro forrado com película antiaderente a 200ºC durante 15 minutos.

 Espero que gostem!

O melhor bolo de cenoura do mundo

Este é o melhor bolo de cenoura do mundo, dizem os provadores oficiais deste blog!!!!

Ingredientes:
0,5 kg cenouras
3 ovos
320 g açúcar
250 g farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de fermento
sumo de 1 laranja pequena

Preparação:
Cozer as cenouras em água durante 25 minutos. Escorrer a água e triturar com a varinha mágica até obter um polme uniforme. Deixar arrefecer. Numa taça misturar o polme de cenoura com os ovos e o açúcar. Juntar os restantes ingredientes com movimentos circulares de cima para baixo. Levar ao forno a 180ºC durante 30 minutos. Uso uma forma untada e forrada com papel vegetal. Depois de frio pode-se colocar uma cobertura de chocolate (ver receita aqui) para se ficar com a versão mais gulosa deste bolinho de cenoura. Pessoalmente gosto da versão simples sem a cobertura.Tem a particularidade de não levar gordura na sua confecção o que o torna receita de eleição.
Espero que gostem!

O meu arroz de forno

Esta  é a minha receita de arroz de forno que pode acompanhar carne ou peixe. É muito simples, ficam os grãos solttinho e aromáticos. Costumo fazê-lo quando uso o forno para outras preparações e assim é uma dupla economia de tempo e recursos. Tenho outras versões de arrozes no forno que vou lançar à medida que forem saindo desta cozinha.

Ingredientes(4 pessoas):

1 medida de arroz vaporizado

2 medidas de água a ferver

2 colheres de sopa de azeite

sal q.b.

1 cebola pequena cortada em meias luas

a medida usada é um copo com capacidade de 200 ml

Preparação:

Numa taça de vidro que possa ir ao forno colocar o arroz, o azeite e o sal (1). Envolver todos os ingredientes muito bem. Juntar a água a ferver e a cebola (2). Mexer mais um pouco. Provar o caldo para apurar o sal. Levar ao forno a 180ºC durante 20 minutos ou até que o arroz absorva todo o líquido.

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Espero que gostem!

Torta de noz e frutos vermelhos

Andava a vasculhar os livros de receitas antigas e ao folhear um deles surge a torta de noz que me trouxe à lembrança memórias de sabores inesquecíveis. Um bolo de massa muito fofa recheado com chantilly e adornado com raspas de chocolate e nozes. O toque especial é lhe dado pelos salpicos de Sumol de ananás que lhe confere uma frescura incomparável. Nos meus tempos de meninice não havia restaurante na zona do Porto e Matosinhos que não tivesse torta de noz como sobremesa. Como não podia deixar de ser, deixo o meu toque pessoal com a adição dos frutos vermelhos que adorei.

Ingredientes:
6 ovos
300 g açúcar
112 g farinha trigo com fermento
100 g amido de milho
1 colher de chá de fermento
1/2 garrafa de Sumol de ananás
1 pacote de natas
3 colheres de sopa de açúcar baunilhado
frutos vermelhos q.b.
metades de nozes q.b.
chocolate culinária em barra q.b.

Preparação:
Bater as claras em castelo e reservar. Bater as gemas com o açúcar durante 4 minutos. Adicionar alternadamente com movimentos circulares de cima para baixo as farinhas peneiradas (trigo, amido milho, fermento) e as claras. Levar ao forno em tabuleiro rectangular forrado com papel vegetal a 170ºC durante 25 minutos(fazer o teste do palito, se sair seco está cozido). Deixar o bolo a arrefecer completamente. Bater as natas com o açúcar até obter chantilly e reservar no frigorífico. Partir o bolo no sentido do comprimento(obtemos duas partes) e salpicar com Sumol. Barrar uma das partes com o chantilly e sobrepor a outra metade. Enfeitar com o restante chantilly, polvilhar com raspas de chocolate (usei a parte mais grossa do raspador metálico para fazer raspas fininhas), nozes e frutos vermelhos a gosto. Colocar o bolo 15 minutos no frigorífico porque fica delicioso se servido fresquinho.
Espero que gostem!

Brownies de cacau e avelãs

Este brownie denso e intenso é dedicado às mães gulosas que adoram cacau - EU!!!!!

Ingredientes:
2 ovos
180 g chocolate culinária barra
20 g cacau em pó
150 g açúcar
90 g farinha de trigo com fermento
80 g manteiga
2 colheres de chá de essência de baunilha
14 avelãs (sem pele)

Preparação:
Colocar numa taça de vidro o chocolate partido em pedaços, o cacau e a manteiga. Levar ao microondas a derreter por períodos de 20 segundos, até obter uma mistura cremosa. Noutra tigela bater os ovos com  o açúcar durante 4 minutos. Adicionar a mistura cremosa de chocolate derretido e por fim envolver a farinha e as avelãs. Levar ao forno a 170º C durante 30 minutos ou até o palito sair seco. Usei uma forma de 21x16 cm forrada com papel vegetal. Antes de servir polvilhar com cacau em pó.
Espero que gostem!

Morangos com nozes e vinho do porto

Para assinalar o 3º aniversário do blog, deixo esta sugestão festiva de morangos com vinho do porto e mel. Simples e muito aromático!



Ingredientes (1 pessoa):
6 morangos
1 noz descascada
2 colheres de sopa de vinho do porto
1 colher de chá de mel

Preparação:
Lavar os morangos, retirar o pé e golpear a parte superior. Colocá-los num prato, introduzir pedaços de noz, regar com o vinho do porto e salpicar com o mel.
Espero que gostem!

Crocantes de corn flakes e chocolate

Estava a vasculhar nos meus cadernos antigos de receitas e redescobri estes crocantes que eram muito apreciados por todos e não sei porque razão os deixei de fazer. Eram presença assídua das festas de escola, aniversários........ Neste momento são uns snaks interessantes para petiscar nos períodos intensos de estudo. Podem ser adaptados com mais ou menos quantidade de chocolate, depende da gulodice de cada um!


Ingredientes (12 unidades):
45 g corn flakes
40 g chocolate culinária em barra (usei 70% cacau)

Preparação:
Colocar os corn flakes numa taça. Derreter o chocolate no microondas por períodos de 20 segundos até ficar líquido. Juntar a mistura líquida aos corn flakes e envolver com uma colher até ficarem todos cobertos (1). Colocar pequenas porções do preparado dentro de forminhas de papel e levar ao frigorífico durante 5 minutos para solidificarem.
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Espero que gostem!