O meu arroz de forno

Esta  é a minha receita de arroz de forno que pode acompanhar carne ou peixe. É muito simples, ficam os grãos solttinho e aromáticos. Costumo fazê-lo quando uso o forno para outras preparações e assim é uma dupla economia de tempo e recursos. Tenho outras versões de arrozes no forno que vou lançar à medida que forem saindo desta cozinha.

Ingredientes(4 pessoas):

1 medida de arroz vaporizado

2 medidas de água a ferver

2 colheres de sopa de azeite

sal q.b.

1 cebola pequena cortada em meias luas

a medida usada é um copo com capacidade de 200 ml

Preparação:

Numa taça de vidro que possa ir ao forno colocar o arroz, o azeite e o sal (1). Envolver todos os ingredientes muito bem. Juntar a água a ferver e a cebola (2). Mexer mais um pouco. Provar o caldo para apurar o sal. Levar ao forno a 180ºC durante 20 minutos ou até que o arroz absorva todo o líquido.

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Espero que gostem!

Torta de noz e frutos vermelhos

Andava a vasculhar os livros de receitas antigas e ao folhear um deles surge a torta de noz que me trouxe à lembrança memórias de sabores inesquecíveis. Um bolo de massa muito fofa recheado com chantilly e adornado com raspas de chocolate e nozes. O toque especial é lhe dado pelos salpicos de Sumol de ananás que lhe confere uma frescura incomparável. Nos meus tempos de meninice não havia restaurante na zona do Porto e Matosinhos que não tivesse torta de noz como sobremesa. Como não podia deixar de ser, deixo o meu toque pessoal com a adição dos frutos vermelhos que adorei.

Ingredientes:
6 ovos
300 g açúcar
112 g farinha trigo com fermento
100 g amido de milho
1 colher de chá de fermento
1/2 garrafa de Sumol de ananás
1 pacote de natas
3 colheres de sopa de açúcar baunilhado
frutos vermelhos q.b.
metades de nozes q.b.
chocolate culinária em barra q.b.

Preparação:
Bater as claras em castelo e reservar. Bater as gemas com o açúcar durante 4 minutos. Adicionar alternadamente com movimentos circulares de cima para baixo as farinhas peneiradas (trigo, amido milho, fermento) e as claras. Levar ao forno em tabuleiro rectangular forrado com papel vegetal a 170ºC durante 25 minutos(fazer o teste do palito, se sair seco está cozido). Deixar o bolo a arrefecer completamente. Bater as natas com o açúcar até obter chantilly e reservar no frigorífico. Partir o bolo no sentido do comprimento(obtemos duas partes) e salpicar com Sumol. Barrar uma das partes com o chantilly e sobrepor a outra metade. Enfeitar com o restante chantilly, polvilhar com raspas de chocolate (usei a parte mais grossa do raspador metálico para fazer raspas fininhas), nozes e frutos vermelhos a gosto. Colocar o bolo 15 minutos no frigorífico porque fica delicioso se servido fresquinho.
Espero que gostem!

Brownies de cacau e avelãs

Este brownie denso e intenso é dedicado às mães gulosas que adoram cacau - EU!!!!!

Ingredientes:
2 ovos
180 g chocolate culinária barra
20 g cacau em pó
150 g açúcar
90 g farinha de trigo com fermento
80 g manteiga
2 colheres de chá de essência de baunilha
14 avelãs (sem pele)

Preparação:
Colocar numa taça de vidro o chocolate partido em pedaços, o cacau e a manteiga. Levar ao microondas a derreter por períodos de 20 segundos, até obter uma mistura cremosa. Noutra tigela bater os ovos com  o açúcar durante 4 minutos. Adicionar a mistura cremosa de chocolate derretido e por fim envolver a farinha e as avelãs. Levar ao forno a 170º C durante 30 minutos ou até o palito sair seco. Usei uma forma de 21x16 cm forrada com papel vegetal. Antes de servir polvilhar com cacau em pó.
Espero que gostem!

Morangos com nozes e vinho do porto

Para assinalar o 3º aniversário do blog, deixo esta sugestão festiva de morangos com vinho do porto e mel. Simples e muito aromático!



Ingredientes (1 pessoa):
6 morangos
1 noz descascada
2 colheres de sopa de vinho do porto
1 colher de chá de mel

Preparação:
Lavar os morangos, retirar o pé e golpear a parte superior. Colocá-los num prato, introduzir pedaços de noz, regar com o vinho do porto e salpicar com o mel.
Espero que gostem!

Crocantes de corn flakes e chocolate

Estava a vasculhar nos meus cadernos antigos de receitas e redescobri estes crocantes que eram muito apreciados por todos e não sei porque razão os deixei de fazer. Eram presença assídua das festas de escola, aniversários........ Neste momento são uns snaks interessantes para petiscar nos períodos intensos de estudo. Podem ser adaptados com mais ou menos quantidade de chocolate, depende da gulodice de cada um!


Ingredientes (12 unidades):
45 g corn flakes
40 g chocolate culinária em barra (usei 70% cacau)

Preparação:
Colocar os corn flakes numa taça. Derreter o chocolate no microondas por períodos de 20 segundos até ficar líquido. Juntar a mistura líquida aos corn flakes e envolver com uma colher até ficarem todos cobertos (1). Colocar pequenas porções do preparado dentro de forminhas de papel e levar ao frigorífico durante 5 minutos para solidificarem.
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Espero que gostem!

Queques de paio e mozzarella

Estes queques salgados de paio e mozzarella ficaram deliciosos para o lanche domingueiro e seguiram viagem com o caloiro para animar a semana!

Ingredientes (12 bolinhos):
125 g farinha de trigo com fermento
35 g manteiga derretida
100 ml leite
2 ovos
1 colher de café fermento em pó
60 g mozzarella partida em pedaços (metade de 1 bola)
8 fatias finas de paio do lombo partidos em pedaços
1 pitada de sal

Preparação:
Bater os ovos levemente com um garfo. Adicionar os restantes ingredientes e envolver suavemente. Colocar a massa em forminhas de silicone e levar ao forno a 180º C durante 20 minutos.
Espero que gostem!

Empadão do mar

Este empadão de pescada e delícias do mar é uma comida de conforto que nos enche a alma! Fica pronto em 35 minutos e é saborosíssimo.


Ingredientes (2 pessoas):
2 filetes de pescada
4 palitos de delícias do mar
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de cebola picada
1 dente de alho
1 pitada de sal
1 tomate maduro
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de vinho verde
2 batatas grandes
1 colher de sopa de manteiga
4 colher de sopa de leite
2 colheres de sopa de flocos "panko"

Preparação:
Descascar as batatas e cozê-las em água temperada com sal. Entretanto, num tacho fazer um refogado muito clarinho com o azeite, alho e cebola. Adicionar os tomates, sal e a polpa de tomate, deixar a refogar durante alguns minutos. Juntar os filetes partidos, o vinho e se necessário um pouco de água de forma que o peixe fique coberto, deixar a cozinhar durante 10 minutos. Adicionar as delícias partidas e desligar. Retirar a água das batatas, e na mesma panela reduzi-las a puré ( uso um amassador de batatas), juntar a manteiga, o leite e levar ao lume 2 minutos. Num recipiente que possa ir ao forno, colocar metade do puré, uma camada de pescada e o restante puré. Polvilhar com os flocos de panko e levar ao forno a 200ºC durante 5 minutos ou até ficar dourado. Os flocos de pão "panko" são originários do Japão e permitem criar uma camada crocante  muito fina e dourada na superfície do empadão.
Espero que gostem!

Chips no forno com tomilho

Foram um sucesso! Estas batatinhas crocantes no forno com o toque do tomilho ficaram deliciosas a acompanhar um bife grelhado com ovo a cavalo. A vantagem desta receita é a quantidade exígua de gordura usada. Este post de chips é dedicado às primas A e D pelo carinho e galhofa do último encontro!

Ingredientes(4 porções):

4 batatas

uma pitada de sal 

1 colher de café com tomilho seco 

2 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de farinha de trigo

Preparação:

Descascar as batatas e cortá-las em rodelas fininhas(uso para o efeito um cortador de legumes). Secar as batatas cortadas com papel. Colocar as batatas num recipiente e envolver com o azeite, tomilho e a farinha. Espalhar as batatas numa única camada  em tabuleiro forrado com folha antiaderente (1). Levar ao forno a 200º C durante aproximadamente 15 minutos ou até ficarem tostadinhas (2). 

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Espero que gostem!