Torta de cacau com recheio de queijo mascarpone

Deliciosa! É como descrevo esta torta de cacau e recheio cremoso de queijo mascarpone baunilhado. Nunca tinha feito um bolinho como este, mas a pedido de muitas famílias irá fazer parte do reportório das receitas aprovadas a repetir brevemente.

Ingredientes:
Torta
4 ovos
125 g açúcar
110 g farinha de trigo com fermento
1/2 colher de chá de fermento
20 g cacau em pó

Recheio
125 g queijo mascarpone
50 g queijo  Philadelphia  
1 colher de sopa de extrato de baunilha
35 g açúcar em pó

Preparação:
Torta
Bater os ovos com o açúcar durante 10 minutos, até dobrar o volume. Adicionar com suavidade e movimentos circulares de cima para baixo a farinha, o fermento e o cacau. Deitar a massa num tabuleiro rectangular forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180ºC durante 15 minutos(fazer o teste do palito, se sair seco está pronto). Enquanto o bolo coze, preparar o recheio.

Recheio
Misturar todos os ingredientes e bater 5 minutos até obter um creme uniforme, cremoso e aveludado.

Retirar a forma do forno, deitar sobre um pano umedecido e com cuidado remover o papel vegetal. Barrar o bolo rectangular com o recheio e enrolar a torta com o auxilio do pano.
Espero que gostem!

Mousse de chocolate e mascarpone

Acho que já referi algumas vezes a minha gula por cacau e chocolate, sendo os meus sabores de eleição! Quando vi esta receita de mousse de chocolate com mascarpone fiquei curiosa quanto ao seu sabor e textura.  É uma verdadeira maravilha com textura esponjosa, sabor intenso e de fácil execução. A adição do queijo não altera o sabor mas dá uma cremosidade aveludada. Como não podia deixar de ser, alterei-a ao meu gosto pessoal, mas o crédito vai para o blog cocoebaunilha.












Ingredientes (8 taças pequenas):
180 g de chocolate de leite
3 ovos
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
100 g queijo mascarpone
180 ml leite magro, a ferver

Preparação:
Colocar no liquidificador o chocolate partido em pedaços, os ovos, a essência de baunilha, o queijo e misturar na velocidade máxima durante 2 minutos. Adicionar pelo orifício do liquidificador o leite a ferver em fio e continuar a bater na velocidade máxima durante 3 minutos. Colocar em taças e deixar no frigorífico durante 12 horas para que possa solidificar.
Espero que gostem!

Maçaricos gulosos

É com muito orgulho e alguma nostalgia que faço  este post. Temos caloiro! Quando vemos que os nossos "pequeninos" voam do ninho para perseguir os seus sonhos e ambições, surge um sentimento de missão cumprida como pais e educadores. A doçura deste bolinho recheado é proporcional ao entusiasmo e felicidade demonstrados pelo novo caloiro. Parabéns Z.P.!!!

Ingredientes:
Massa bolinhos
6 ovos
60 gr açúcar
150 gr farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de fermento
1 clher de café de aroma de baunilha

Calda
125 ml água
80 gr açúcar
1 casca limão

Recheio
1/2 lata de leite condensado cozido

Cobertura
coco ralado

Preparação:
Massa bolinhos
Bater as claras em castelo bem firme. Sem parar de bater, juntar aos poucos as gemas, o aroma de baunilha e o açúcar. Adicionar suavemente a farinha e o fermento com movimentos circulares de cima para baixo. Colocar pequena colheradas de massa num tabuleiro forrado e levar ao forno a 180º C durante 5 minutos(A). Deixar arrefecer.

Calda
Colocar todos os ingredientes num tacho e deixar ferver durante 5 minutos

Pincelar cada bolachinha com a calda e de seguida passar pelo coco ralado. Rechear cada metade com um pouco de leite condensado cozido e uni-las.

(A)

Espero que gostem!

Arroz com estufadinho de atum

Este é um dos pratos clássicos dos nossos meninos que estão prestes" a sair do ninho" e com o qual impressionam e fazem boa figura quando o preparam para os amigos! Apesar de ser um prato corriqueiro tem a vantagem de usar o atum ao natural que é menos calórico e o tomate fresco com o mangericão que dá sabor extra. 



Ingredientes:
1 lata de atum ao natural
1 colher de sopa de cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de azeite
1 tomate maduro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de vinho verde
5 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1 pitada de mangericão seco

Preparação:
Escorrer a água do atum. Numa frigideira colocar o azeite, cebola, alho e refogar levemente. Juntar a polpa de tomate, o tomate maduro sem a pele partido aos pedaços, o mangericão, a água, o vinho, o atum escorrido e sal. Deixar a cozinhar durante 10 minutos. Colocar o refogado do atum por cima do arroz branco e polvilhar com o queijo parmesão ralado.
Espero que gostem!

Puré de maçã com canela

As férias voltam no próximo ano!!!!! Para minimizar os estragos feitos pelas bolinhas de Berlim da praia, sugiro este puré de maçã delicioso, aveludado, rico em fibras e muito saudável para os lanchinhos.

Ingredientes:
1 kg maçãs Golden
1 pau de canela
150 ml água
 framboesas q.b.

Preparação:
Numa panela colocar a água, pau de canela e as maçãs cortadas em pedaços sem o caroço. Cozinhar durante 20 minutos. Retirar o pau de canela e triturar muito bem as maçãs cozidas com a varinha mágica até obter um puré homogéneo em que não se notam as cascas. Colocar em taças e levar ao frigorífico. Na hora de servir enfeitar com framboesas.
Espero que gostem!

Pavlova de cerejas

Sempre que via uma pavlova nos blog que visitava ficava encantada com a delicadeza desta sobremesa vistosa, mas por esta ou aquela razão nunca surgiu a oportunidade de a fazer. Fiquei surpreendida com a sua preparação porque não é nada complicada e a combinação de sabores é divinal. Ficou com uma crosta estaladiça por fora e húmida no interior, uma perdição!!!


Ingredientes:

3 claras à temperatura ambiente

170 g açúcar

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de vinagre

1 colher de chá de amido de milho

1 pitada de sal

Preparação:
Bater as claras em castelo com o sal até formarem picos espessos. Juntar o açúcar aos poucos sem parar de bater, até ficarem firmes e brilhantes. Adicionar  o amido de milho, cacau em pó e o vinagre, batendo mais um pouco. Colocar colheradas de claras dentro de três círculos com 16 cm de diâmetro desenhados em papel vegetal. Levar ao forno a 150ºC, durante 45 minutos. Desligar o forno, abrir a porta e deixar as pavlovas arrefecerem no seu interior. Depois de frias, rechear e cobrir com chantilly e cerejas. Só usei dois dos círculos para a construção da pavlova porque o outro foi devorado pelas cozinheiras cá de casa para tirarem a prova!
 








Espero que gostem!

Arroz de feijão preto

Às vezes as combinações menos prováveis são agradáveis surpresas. Fiz este arroz de feijão preto que ficou soltinho e com uma cor especial para acompanhar umas pataniscas de bacalhau.

Ingredientes(4 pessoas):

1 chávena de arroz agulha vaporizado

1+ 1/2 chávena de água quente

1/2 chávena de feijão preto cozido

1 chávena de calda de cozer o feijão 

sal q.b.

1 colher de sopa de cebola picada

2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Fazer um refogado com  o azeite e a cebola até esta ficar translúcida. Adicionar a água quente, a calda, sal e quando levantar fervura adicionar o arroz. A meio da cozedura adicionar o feijão. Deixar cozinhar até o arroz absorver todo o líquido. O arroz vaporizado demora um pouco mais a cozinhar que o arroz carolino.

Espero que gostem!

Limonada com alfazema

Nesta altura do ano os limões são sumarentos e por isso, nada é melhor do que beber uma limonada fresquinha com o toque ácido do limão e o aroma delicado da alfazema!




Ingredientes:
200 ml sumo de limão (2 limões)
800 ml água fria
40 g açúcar amarelo
3 flores de alfazema
gelo q.b.

Preparação:
O sumo de limão deve ser espremido na hora. Misturar todos os ingredientes e servir com gelo.
Espero que gostem!