Puré de maçã com canela

As férias voltam no próximo ano!!!!! Para minimizar os estragos feitos pelas bolinhas de Berlim da praia, sugiro este puré de maçã delicioso, aveludado, rico em fibras e muito saudável para os lanchinhos.

Ingredientes:
1 kg maçãs Golden
1 pau de canela
150 ml água
 framboesas q.b.

Preparação:
Numa panela colocar a água, pau de canela e as maçãs cortadas em pedaços sem o caroço. Cozinhar durante 20 minutos. Retirar o pau de canela e triturar muito bem as maçãs cozidas com a varinha mágica até obter um puré homogéneo em que não se notam as cascas. Colocar em taças e levar ao frigorífico. Na hora de servir enfeitar com framboesas.
Espero que gostem!

Pavlova de cerejas

Sempre que via uma pavlova nos blog que visitava ficava encantada com a delicadeza desta sobremesa vistosa, mas por esta ou aquela razão nunca surgiu a oportunidade de a fazer. Fiquei surpreendida com a sua preparação porque não é nada complicada e a combinação de sabores é divinal. Ficou com uma crosta estaladiça por fora e húmida no interior, uma perdição!!!


Ingredientes:

3 claras à temperatura ambiente

170 g açúcar

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de vinagre

1 colher de chá de amido de milho

1 pitada de sal

Preparação:
Bater as claras em castelo com o sal até formarem picos espessos. Juntar o açúcar aos poucos sem parar de bater, até ficarem firmes e brilhantes. Adicionar  o amido de milho, cacau em pó e o vinagre, batendo mais um pouco. Colocar colheradas de claras dentro de três círculos com 16 cm de diâmetro desenhados em papel vegetal. Levar ao forno a 150ºC, durante 45 minutos. Desligar o forno, abrir a porta e deixar as pavlovas arrefecerem no seu interior. Depois de frias, rechear e cobrir com chantilly e cerejas. Só usei dois dos círculos para a construção da pavlova porque o outro foi devorado pelas cozinheiras cá de casa para tirarem a prova!
 








Espero que gostem!

Arroz de feijão preto

Às vezes as combinações menos prováveis são agradáveis surpresas. Fiz este arroz de feijão preto que ficou soltinho e com uma cor especial para acompanhar umas pataniscas de bacalhau.

Ingredientes(4 pessoas):

1 chávena de arroz agulha vaporizado

1+ 1/2 chávena de água quente

1/2 chávena de feijão preto cozido

1 chávena de calda de cozer o feijão 

sal q.b.

1 colher de sopa de cebola picada

2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Fazer um refogado com  o azeite e a cebola até esta ficar translúcida. Adicionar a água quente, a calda, sal e quando levantar fervura adicionar o arroz. A meio da cozedura adicionar o feijão. Deixar cozinhar até o arroz absorver todo o líquido. O arroz vaporizado demora um pouco mais a cozinhar que o arroz carolino.

Espero que gostem!

Limonada com alfazema

Nesta altura do ano os limões são sumarentos e por isso, nada é melhor do que beber uma limonada fresquinha com o toque ácido do limão e o aroma delicado da alfazema!




Ingredientes:
200 ml sumo de limão (2 limões)
800 ml água fria
40 g açúcar amarelo
3 flores de alfazema
gelo q.b.

Preparação:
O sumo de limão deve ser espremido na hora. Misturar todos os ingredientes e servir com gelo.
Espero que gostem!

Brownie de chocolate com nozes e caramelo salgado

A pedido da aniversariante mais nova cá de casa fiz este brownie gigante de chocolate com nozes e molho de caramelo salgado. Uma delícia reservada apenas para os dias especiais!


Ingredientes:
Bolo
180 g margarina
160 g açúcar amarelo
150 g chocolate preto em barra
2 colheres de sopa de cacau em pó
3 ovos
1 pitada de canela em pó
110 g farinha de trigo sem fermento
100 g de miolo de nozes partido

Molho de caramelo salgado
100 g açúcar mascavado
250 ml natas
10 g manteiga
1 pitada de sal

Preparação:
Bolo
Derreter a margarina com o chocolate no microondas por períodos de 30 segundos até obter uma mistura homogénea. Numa taça misturar os restantes ingredientes com varas de arame. Adicionar a mistura da manteiga derretida à taça anterior e mexer ligeiramente. Forrar uma forma de 15/20 cm com papel vegetal e levar ao forno a 180ºC durante aprox. 15 minutos. Deixar arrefecer o bolo e na hora de servir fazer enfeites com o molho de caramelo salgado. Usei o dobro desta receita para fazer este bolo.

Molho de caramelo salgado
Colocar o açúcar num tacho e levar a lume brando até derreter. Adicionar as natas a ferver e mexer até obter um creme homogéneo. Juntar a manteiga e o sal mexendo mais um pouco. Deixar arrefecer. À medida que vai arrefecendo, torna-se mais espesso.

Aproveitei as bonitas alfazemas floridas do jardim para a decoração da sala que oscilou entre o lilás e o branco de outras flores. São algumas sugestões simples que dão outro encanto a uma comemoração tão especial.

Espero que gostem!

Crema Catalana

Tinha muita curiosidade em experimentar o creme catalão porque uns ingredientes tão aromáticos faziam adivinhar um creme intenso de sabor e como é feito com amido de milho seria mais uma sobremesa sem glúten! A textura e sabor é bastante diferente do nosso tradicional leite creme mas é uma sobremesa fresquinha a repetir brevemente.

Ingredientes (4 porções):
250 ml leite magro
60 ml de natas
40 g açúcar
10 g amido de milho
3 gemas
1 casca de laranja
1 casca limão
1 pau de canela
1/4 de vagem de baunilha

Preparação:
Colocar num tacho o leite, natas, cascas de laranja, casca de limão, pau de canela, vagem de baunilha aberta e aquecer até levantar fervura. Numa taça grande misturar as gemas, amido de milho e açúcar. Adicionar lentamente a mistura do leite quente passado por um coador à taça com as gemas e mexer com vara de arames. Transferir a mistura anterior para o tacho e levar a lume brando até levantar fervura. Colocar o creme numa taça e levar ao frigorífico. Na hora de servir polvilhar com açúcar e queimar. Este não ficou tão queimado quanto eu gostaria porque o maçarico ficou sem gás! A fonte de inspiração foi o blog  petitesucreries, mas alterei-a ligeiramente.











Espero que gostem!

Camarão tigre no forno

Hoje já posso dizer "O calor voltou!!!" e o que sabe bem são os petiscos simples mas cheios de sabor como estes camarões no forno. O sabor a maresia fica evidenciado pelo tempero simples. Costumo acompanhar com umas fatias de pão torrado que embebidas no molho que fica no fundo da taça são uma perdição.



Ingredientes (4 pessoas):

1 kg camarão tigre (usei congelados)
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal
1+ 1/2 limão

Preparação:
Retirar os camarões do congelador cerca de 20 minutos antes de os usar (é mais fácil cortá-los se estiverem com um pouco de gelo ). Abri-los ao meio pela parte exterior e retirar a tripa preta. Colocá-los num tabuleiro, polvilhar com os alhos picados, azeite, sal e sumo de um limão. Deixar a marinar durante 20 minutos. Levar ao forno a 180ºC durante 15 minutos. Retire do forno, salpique com sumo de meio limão e sirva de imediato.

Espero que gostem!

Salada fresca de feijão frade e azeitonas

Gostava de começar este post por "O calor chegou e o que sabe bem são as saladinhas frescas..." mas aqui no Porto está a chover!!!! Não é por isso que ficamos tristes e a saladinha sai na mesma. Cá em casa gostamos muito de leguminosas e esta receita é feita com muita assiduidade variando os ingredientes complementares, neste caso sai a versão mais simples com azeitonas.

Ingredientes (4 pessoas):
300 g feijão frade cozido
3 colheres de sopa de salsa fresca picada
8 azeitonas descaroçadas
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
2 colheres de sopa de cebola picada

Preparação:
Colocar todos os ingredientes numa taça e misturar. Rectificar os temperos se necessário. Costumo servir esta salada como entrada, mas se lhe juntar ovo e/ou atum já fica bem como refeição principal.
Espero que gostem!