Bolo rústico de coco

Este bolo de coco é do mais simples que há! É só misturar e levar ao forno....A textura fica húmida e o sabor intenso a coco é delicioso. Tem como vantagem não levar farinha e por isso é uma receita sem glúten!!!


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
4 ovos
100 g coco ralado
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:
Misturar todos os ingredientes com a varinha mágica ou liquidificador. Colocar a mistura em forma (15x20) untada com margarina  e forrada com papel vegetal. Levar ao forno a 180ºc durante 30 minutos (espetar um palito, se este sair seco está cozido). Desenformar depois de frio e polvilhar com coco ralado.
Espero que gostem!

Lírios com cogumelos e queijo parmesão

Às vezes o tempo disponível para preparar o almoço é escasso, mas não é por isso que deixo de fazer uma refeição saudável e saborosa. Aqui fica uma sugestão rápida e deliciosa!

Ingredientes (2 pessoas):
200 g massa lírios
300 g cogumelos frescos
2 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de azeite
sal
1 dente de alho esmagado

Preparação:
Cozer a massa em água a ferver com sal. Cortar os cogumelos em fatias. Numa frigideira bem quente, colocar o azeite, o alho e saltear os cogumelos durante 4 minutos. Escorrer a massa, colocar a mistura dos cogumelos e polvilhar com o queijo parmesão.
Espero que gostem!

Bifinhos de frango com estragão

Este foi um almoço rápido e muito aromático com a utilização de estragão. Para quem não conhece esta erva aromática posso defini-la como tendo um sabor adocicado e levemente picante, faz lembrar uma mistura entre anis e vinagre. O estragão faz um casamento perfeito com a carne de frango.



Ingredientes (4 pessoas):
4 bifes de frango
1 colher de café com folhas de estragão (usei seco)
1 pitada de sal
sumo de meio limão
1 colher de chá com azeite

Preparação:
Temperar os bifes com sumo de limão, pitada de sal e as folhas de estragão durante 15 minutos. Numa frigideira antiaderente colocar o azeite e grelhar os bifes. Servi estes bifinhos com espargos salteados (receita aqui).
Espero que gostem!

Queijadinhas de iogurte natural

Mais uma receita docinha de queijadinhas de iogurte natural que ficam sempre deliciosas e apetitosas!

Ingredientes:
2 ovos
220 g açúcar
45 g margarina
100 g farinha de trigo com fermento
300 ml iogurte natural

Preparação:
Misturar os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicionar a margarina derretida, o iogurte e bater até obter uma mistura homogénea. Com movimentos suaves circulares de cima para baixo, acrescentar a farinha. Levar a cozer em forno a 180ºC durante 20 minutos. Usei forminhas individuais de silicone par cozer as queijadinhas.
Espero que gostem!

Espargos frescos viçosos

Confesso que sou uma principiante na prova de espargos e se a primeira reacção foi de estranheza pelo sabor peculiar, de seguida fiquei apreciadora da textura que assemelho a vagens e travo subtil a amendoim. Há várias formas de os cozinhar, mas a que eu mais gosto é esta que aqui partilho. Tenho aproveitado algumas promoções de grandes superfícies para me deliciar com espargos porque normalmente o preço é proibitivo. Deixo algumas dicas de como arranjar os espargos frescos porque se não forem feitos desta forma podem ficar com partes fibrosas que são muito desagradáveis.

Ingredientes:
1 molho de espargos frescos (320 g)
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta (opcional)
1 colher de chá de azeite
1 dente de alho

Preparação:
Lavar os espargos. Pegar no espargo e dobrar (1) até que parta (2), rejeitar o caule inferior que é fibroso e duro. Com um descascador de legumes retirar a parte exterior (3) que é fibrosa e amarga, não tocar na parte superior da flor . Levar a cozer em panela com água durante 5 minutos (4). Escorrer a água e saltear durante 2 minutos numa frigideira com azeite, alho, pitada de sal e pimenta (5).
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Farófias sem demora

Eu adoro farófias, mas a sua preparação pelo método tradicional é um pouco morosa e por isso raramente as faço. E eis que uma amiga me revelou o seu segredo das farófias super rápidas no microondas que não ficam nada atrás das tradicionais. Foi a sobremesa do dia da Mãe que acompanhei com um delicioso doce de ovos e canela. É uma forma de aproveitar claras que se congelam de outras preparações culinárias.

Ingredientes (4 doses):

Farófias
6 claras
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café com sumo de limão

Doce de ovos
3 gemas
125 g açúcar
125 ml leite magro

Preparação:

Farófias
Bater as claras com o sumo de limão até formarem espuma. Adicionar  o açúcar aos poucos e bater até ficarem em castelo bem firme. Num recipiente que possa ir ao microondas (1) colocar colheradas espaçadas de claras (ao cozinharem vão duplicar, voltando depois ao tamanho original). Levar a cozer durante 25 segundos na potência de 800w (o tempo é variável em função da potência do microondas). Passar os montinhos de claras cozidas para outro prato e repetir o processo.

Doce de ovos
Bater as gemas com o açúcar e o leite. Levar a mistura a lume brando até levantar fervura e engrossar (mexer constantemente). Deixar arrefecer numa taça de vidro.

Servi as farófias em tacinhas individuais com uma colherada de creme de ovo e canela em pó.
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Arroz de pica no chão

A partilha de hoje é um arroz malandrinho de cabidela de frango do campo. Esta é a maneira como a minha  mãe costumava fazer a receita e que eu perpétuo para agrado dos provadores  cá de casa.

Ingredientes (4 pessoas):

frango do campo (aprox. 1,5 kg)

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 folha de louro

6 colheres de sopa de azeite

6 rodelas de chouriça de carne

2 chávenas de café de vinho verde

sal q.b.

1 chávena de arroz agulha vaporizado 

4 chávenas de água a ferver

100 ml de sangue pasteurizado + 3 colheres de sopa de vinagre

Preparação:

Fazer um refogado clarinho com as cebolas muito picadinhas, os alhos esmagados, a folha de louro e o azeite. Juntar os pedaços de frango e ir virando durante 5 minutos até ganharem cor. Adicionar o vinho, sal, rodelas de chouriça e água até cobrir o frango. Deixar a cozinhar até ficar tenro ou cozinhar na panela de pressão durante 25 minutos(a última opção é a que eu normalmente uso porque abrevia o tempo de preparação). Juntar as  quatro chávenas de água a ferver e quando levantar fervura adicionar o arroz e a mistura do sangue com o vinagre. Deixar cozer, rectificar os temperos e  servir de imediato. Por cada chávena de arroz adiciono 4 chávenas de água para que fique um arroz malandrinho. Normalmente retiro a pele do frango excepto a das asas porque não gosto que o arroz fique muito gorduroso.

Espero que gostem!

Caramelo líquido dourado

Conforme prometido, aqui fica a minha receita de caramelo líquido dourado que é muito fácil de fazer e fica deliciosa. Vale bem a pena ter algum trabalho na sua preparação porque o sabor que obtemos é muito melhor que o de compra. Costumo fazer esta receita e guardo-a em frascos de vidro com tampa para usar quando necessário, por exemplo em panquecas, pudins, cobertura de gelado e bolos.............

Ingredientes:
0,5 kg açúcar branco granulado
1 colher de café de sumo de limão
250 ml água a ferver

Preparação:
Colocar o açúcar e o sumo de limão num tacho (1), levar ao lume até ficar derretido e adquirir um tom dourado muito clarinho (2). Retirar o tacho do lume e com muito cuidado para não salpicar, adicionar lentamente a água a ferver (3). Levar novamente ao lume e mexer até os pedaços de açúcar formados dissolverem na totalidade. Deixar arrefecer e guardar em frasco de vidro com tampa. O único cuidado a ter  na preparação  do caramelo é no passo nº 2 que ficando demasiado escuro adquire um travo amargo a queimado e tem de ser rejeitado.
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