Esparguete do mar

E assim surgiu um almoço rápido com sabores a maresia. O picante foi o quanto baste para se escapar um "Hui....".


Ingredientes (2 pessoas):
100 g esparguete
150 g miolo camarão congelado
4 delícias do mar
1 rodela de salpicão
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
2 tiras de pimento amarelo
1 colher de sopa de cebola picada
sal e pimenta q.b.
1 pitada de açúcar
2 tomates frescos maduros
2 colheres de sopa de vinho verde

Preparação:
Cozer o esparguete em água temperada com sal. Numa frigideira alourar levemente a cebola, o alho, o pimento e o tomate em pedaços no azeite. Adicionar os camarões, temperar com sal, pimenta e mexer até os camarões ficarem rosados. Juntar o vinho, a rodela de salpicão aos pedaços, a pitada de açúcar e deixar a cozinhar 5 minutos em lume forte. Adicionar a massa cozida escorrida, as delícias cortadas em tiras e mexer durante mais alguns minutos para que os sabores se misturem com o esparguete. Servir de imediato.


Espero que gostem!

Mousse de São Valentim

Reconheço que venho com um bocadinho de atraso para revelar a mousse de chocolate mentolada que foi a nossa sobremesa docinha do dia de São Valentim, mas o tempo disponível tem sido muito escasso!... Foi eleita cá em casa como sendo a "MELHOR MOUSSE". Ficou cremosa, fofinha e o toque apimentado da menta é divinal! Se gostarem  dos chocolatinhos" after eight" têm de experimentar esta delícia gulosa.

Ingredientes:
6 ovo
5 colheres de sopa de leite
200 g chocolate "after height"(1 embalagem pequena)
100 g chocolate de leite

Preparação:
Bater as claras em castelo bem firme e reservar. Numa taça de vidro adequada para microondas, colocar os chocolates, o leite e levar a derreter por períodos de 30 segundos até obter um creme derretido homogéneo. Adicionar as gemas e envolver bem. Juntar as claras aos poucos com movimentos circulares suaves de cima para baixo (este passo vai acrescentar ar na mousse, tornando-a suave e fofinha). Colocar em taças e levar ao frigorífico durante 6 horas para ganhar consistência.Servi as taças de mousse com metades de morangos.


Espero que gostem!

Folhados de queijo mozzarella e tomate

Estes folhadinhos surgiram do improviso para um lanche de visitas inesperadas. No frigorífico havia uma placa de massa folhada refrigerada, queijo mozzarella fresco, tomates maduros "et voilà"!!!

Ingredientes:
1 placa de massa folhada refrigerada
125 g queijo mozzarella fresco
2 tomates maduros
1 colher de café de oregãos secos

Preparação:
Cortar a massa folhada em 8 rectângulos (aproveitar o papel vegetal que a envolve para a levar ao forno). Distribuir o tomate cortado em rodelas, o queijo em pedaços e por fim polvilhar com oregãos. Levar ao forno a 180ºc durante 10 minutos ou até ficarem douradinhos.

Espero que gostem!

Bolinhos de coco

Estes bolinhos ficaram encantadores e deliciosos para os apreciadores de coco. São uma forma de aproveitar as claras que sobram de outras preparações culinárias como pudins e leite creme. A minha fonte de inspiração foi o blog ossaboresdabeth.

Ingredientes:
170 g coco ralado
120 g açúcar
6 claras

Preparação:
Misturar todos os ingredientes até formar uma massa homogénea. Moldar bolinhas do tamanho de nozes e colocar em tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno a 150ºC durante 15 minutos.

Espero que gostem!

Brigadeiro de copo

Aqui fica uma sobremesa muito gulosa e super calórica! De uma coisa podem ter a certeza, ninguém vai reclamar. A minha sugestão para  que "o pecado da gula" não seja tão avantajado é repartir em doses mais pequeninas, colocando o docinho em copos de café. Além de ficar bonito e diferente, não nos pesa tanto na alma e fica a vontade de repetir um dia.....

Ingredientes:

1 lata de leite condensado magro (397 g)

200 ml natas light

100 g chocolate em barra meio amargo

Preparação:

Levar o leite condensado ao lume com o chocolate. Mexer sempre em lume brando até começar a engrossar, retirar do fogão e adicionar as natas. Mexer até ficar tudo envolvido. Verter em copos e levar ao frigorífico para solidificar.

Espero que gostem!

O meu bolo de tangerinas

Têm chegado muitas tangerinas cá a casa e assim surgiu  este bolinho simples com uma crosta caramelizada e sabor intenso a tangerina que é receita antiga dos meus cadernos de compilações. Acho que já o disse várias vezes, gosto muito deste tipo de bolinho "seco" para acompanhar uma infusão de menta ou cafezinho. Há muitas receitas de bolos de tangerina que circulam na blogosfera, mas esta, tem a mais valia de ser confeccionada sem adição de óleo.

Ingredientes:
4 ovos
6 tangerinas sem casca, sem pevides e sem a parte branca do meio
1 chávena de farinha de trigo com fermento
1 chávena de amido de milho (maizena)
2 chávenas de açúcar
1 colher de chá de fermento
1 chávena medida corresponde a 250 ml

Preparação:
Bater as claras em castelo e reservar. Numa taça, triturar com a varinha mágica as gemas, o açúcar e as tangerinas partidas em pedaços. Adicionar à mistura anterior as farinhas com movimentos circulares de cima para baixo. Acrescentar suavemente as claras em castelo e por fim o fermento. Levar ao forno a 160ºC durante aproximadamente 40 minutos (fazer o teste do palito para verificar se sai seco). Untei a forma com manteiga e polvilhei-a com açúcar, desta forma criou uma crosta caramelizada no bolo que foi do agrado de todos.










Espero que gostem!

Arrozinho de lulas

Olá e bem-vindos ao novo ano! Após as festas, regressamos às nossas rotinas habituais com "mil e uma coisas para fazer" mas também expectativas de novas conquistas! A minha proposta é um arroz de lulas  que se faz num instante e é muito apreciado cá em casa.

Ingredientes(4 pessoas):

1 kg de lulas congeladas inteiras

sal q.b.´

1 colher de sopa de cebola picada

3 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa de vinho verde

1 chávena de arroz vaporizado

4 colheres de sopa de polpa de tomate

Preparação:

Descongelar as lulas e limpá-las das vísceras e cartilagens (vale a pena ter o trabalho de as limpar pois o resultado final é muito mais saboroso que as lulas congeladas já limpas). Fazer um refogado com a cebola e o azeite. Adicionar as lulas, polpa de tomate, sal, vinho e água suficiente para cobrir a preparação. Cozinhar durante 20 minutos. Adicionar o arroz, 2 chávenas de água e rectificar o sal. Deixar que o arroz coza e absorva toda a água. Pessoalmente gosto deste arroz porque fica mais sequinho mas se gostarem de um arroz com mais calda é só adicionar mais água durante a cozedura.

Espero que gostem!

"Batatas fritas" de forno estaladiças

Há alguém que não goste de umas batatinhas estaladiças e enxutas aos palitos???? Esta versão ficou aprovada como guarnição e sendo preparadas no forno com pouquíssima gordura já se podem fazer mais vezes! Revelou-se uma receita saborosa, prática e muito aromática com o tomilho.

Ingredientes(4 porções):

4 batatas

uma pitada de sal 

1 colher de café com tomilho seco 

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de farinha de trigo

Preparação:

Descascar as batatas e cortá-las em palitos finos. Cozer os palitos de batata em água sem sal durante 5 minutos. Retirar a água, adicionar o azeite e envolver. Espalhar numa única camada as batatas em tabuleiro forrado com folha de alumínio ou papel vegetal. Polvilhar com tomilho, farinha e sal. Levar ao forno a 200º C durante aproximadamente 15 minutos ou até ficarem tostadinhas. Eu gosto de cozer as batatas em água antes, pois assim o processo de cozedura no forno é mais rápido, no entanto podem ser confeccionadas sem esta pré-cozedura.

Espero que gostem!