Ovos com aranhas assustadoras

Esta é a minha sugestão para um petisco na noite de Halloween! O aspecto não é muito apetecível pelas aranhas lá colocadas mas o sabor é maravilhoso.

Ingredientes(4 metades):
2 ovos
1 lata de atum em óleo
2 colheres de sopa de maionese
azeitonas pretas q.b.

Preparação:
Cozer os ovos, parti-los ao meio e retirar a gema cozida para um recipiente. Esmagar as gemas com um garfo, adicionar o atum escorrido, a maionese e misturar até obter uma pasta homogénea. Rechear as metades dos ovos com a mistura. Com as azeitonas fazer as aranhas. Partir cada azeitona ao meio. Uma das metades será o corpo da aranha e a outra deve ser partida em 3 partes para fazer as patas. Manter no frigorífico até à hora de servir.

Espero que gostem!

Leite creme caramelizado

Não há nada que me saiba tão bem como um leite creme morninho caramelizado. Não o fazia há algum tempo porque não tinha o maçarico para criar a cobertura estaladiça.

Ingredientes:

1 L de leite magro
70 g de amido de milho (maizena)
80 g açúcar
3 gemas
2 paus de canela
2 cascas de limão

Preparação:
Colocar num tacho todos os ingredientes e levar a lume brando até a mistura levantar fervura ( mexer constantemente para evitar que surjam grumos). Dispor o creme em taças, deixar amornar, polvilhar com açúcar a gosto e caramelizar com o maçarico. Este utensílio foi das compras mais interessantes que fiz porque carameliza muito bem o açúcar mas também tem outras utilidades como dourar suspiros ou tartes.

Espero que gostem!

Pastel de bacalhau gratinado

Às vezes o que parece não é!!! Não é um  pastel  de nata doce, é sim, um pastelinho salgado, recheado com pedacinhos de bacalhau envolvidos num delicioso creme. Foram a entrada de um almocinho descontraído de fim de semana e surgiram para aproveitar umas sobras de um prato de bacalhau gratinado que já publiquei aqui.

Ingredientes:
250 g migas de bacalhau demolhado
2 batatas
1/2 cebola
1 folha de louro
125 ml molho béchamel (20 g farinha de trigo + 20 g margarina + 125 ml leite quente)
2 colher de sopa de azeite
sal q.b.
1/2 colher de café com noz moscada moída
1 placa de massa folhada

Preparação:
Cozer as batatas em água e sal e de seguida esmagá-las grosseiramente com um garfo. Cozer o bacalhau, retirar peles, espinhas e reservar. Fazer um refogado com o azeite, folha de louro e a cebola partida em lâminas finas. Preparar o molho béchamel da seguinte forma: colocar a margarina num tacho e quando estiver derretida, adicionar a farinha de uma só vez sem parar de mexer; adicionar o leite quente, a noz moscada, sal e continuar a mexer durante 5 minutos até que fique um creme homogéneo. No tacho onde preparou o refogado, adicionar o bacalhau lascado, as batatas esmagadas e o molho béchamel. Envolver tudo durante 5 minutos em lume brando. Forrar formas de metal com massa folhada, encher com o preparado anterior e levar ao forno a 200º C durante aproximadamente 15 minutos.

Espero que gostem!

Brumas de Pescada

Mais uma receita apelativa para uma pescadinha. O polme envolvente fica muito fofinho e saboroso, parecendo que o peixe está envolto por pedacinhos de nuvens.

Ingredientes (4 pessoas):

4 postas de pescada

2 alhos

sumo de 1/2 limão

2 claras batidas em castelo

sal q.b.

6 colheres de sopa de azeite

salsa para polvilhar

Preparação:

Temperar a pescada com sal e limão. Envolver a pescada nas claras batidas em castelo e polvilhar com o pão ralado. Colocar em tabuleiro, regar com o azeite e acrescentar os alhos. Levar ao forno a 180º C durante 25 minutos. Na hora de servir polvilhar com salsa cortada.

Espero que gostem!

Marmelos assados com canela cítrica e moscatel

Apesar do calor que se tem sentido, o Outono já chegou e com ele os frutos da época. Chegaram cá a casa alguns marmelos que assei com canela, mel e laranja. Gosto de os comer mornos com o toque muito subtil do moscatel. Sei que não será uma receita apreciada por toda a gente devido à acidez característica do marmelo mas eu adoro!

Ingredientes:
2 marmelos
canela pó q.b.
1 pau de canela
sumo e casca de meia laranja
3 colheres de sopa de mel
6 colheres de sopa de água
2 colher de sopa de moscatel

Preparação:
Partir os marmelos em quartos e retirar as sementes. Colocá-los numa travessa, polvilhar com canela, regar com o sumo da laranja e o mel. Acrescentar a água e a laranja espremida cortada em gomos. Levar ao forno a 180º C durante 45 minutos ou até estarem cozidos. Deixar amornar, regar com o moscatel e servir.

Espero que gostem!

Manjericos de coco

Há muito tempo que não fazia bolinhos de coco e confesso que até me tinha esquecido desta receita tão antiga que me foi passada há muitos anos pela amiga B. Estes manjericos só surgiram porque após umas arrumações de armários verifiquei que o coco seco e os copos de bolacha que tinham ficado mais escondidos na prateleira estavam a aproximar-se do final de validade. Esta combinação é deliciosa com um recheio húmido muito saboroso e o aspecto é encantador.

Ingredientes:
Recheio
200 g coco seco
150 g açúcar
50 ml água morna
4 ovos
2 colheres de chá rasas com manteiga

Invólucro
12 copos de bolacha

Preparação:
Colocar o coco numa taça, adicionar a água, mexer e deixar a hidratar durante 10 minutos (esta  etapa é essencial para que o recheio fique húmido ). Juntar os restantes ingredientes e misturar até obter uma massa homogénea. Colocar a mistura dentro dos copos de bolacha e levar ao forno a 180ºC durante 12 minutos.

Espero que gostem!

Cheesecake duplo chocolate

E para aconchegar a alma nestes dias tão tristonhos, nada melhor que uma fatia generosa deste cheesecake de chocolate.

Ingredientes:
Base
100 g biscoitos de cacau
15 g margarina

Recheio
100 g queijo creme
2 iogurtes naturais
2 colheres de sopa de açúcar
120 g chocolate de leite de culinária em barra

Cobertura
80g chocolate de leite de culinária em barra


Preparação:
Base
Triturar os biscoitos e amassar com a margarina até formar um granulado. Forrar uma forma de 22 cm com papel vegetal e preencher com a mistura, pressionando bem. Colocar no frigorífico para endurecer.

Recheio
Bater o queijo creme com os iogurtes e o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicionar o chocolate derretido (microondas durante 20 segundo). Colocar o recheio por cima da base  e levar novamente ao frigorífico durante 3 horas.

Cobertura
Derreter o chocolate de leite em banho maria e colocar por cima do cheesecake já desenformado.

Espero que gostem!

Sardinhas douradas

A partilha de hoje é um petisco que faço poucas vezes mas que adoro saborear com uma fatia de broa. São sabores bem "tripeiros"!

Ingredientes (4 pessoas);
1 quarteirão de sardinhas pequeninas
sal q.b.
farinha de milho
óleo de amendoim q.b.

Preparação:
Amanhar as sardinhas e temperá-las  com sal. Envolvê-las na farinha de milho, colocar três sardinhas em cada palito e fritar. Desta forma viram-se três de cada vez e a fritura é mais fácil e rápida. Deixar a escorrer em papel absorvente e servir acompanhadas de broa. Gosto muito de usar farinha de milho para envolver peixe porque o torna mais douradinho e crocante.
Espero que gostem!