Manjericos de coco

Há muito tempo que não fazia bolinhos de coco e confesso que até me tinha esquecido desta receita tão antiga que me foi passada há muitos anos pela amiga B. Estes manjericos só surgiram porque após umas arrumações de armários verifiquei que o coco seco e os copos de bolacha que tinham ficado mais escondidos na prateleira estavam a aproximar-se do final de validade. Esta combinação é deliciosa com um recheio húmido muito saboroso e o aspecto é encantador.

Ingredientes:
Recheio
200 g coco seco
150 g açúcar
50 ml água morna
4 ovos
2 colheres de chá rasas com manteiga

Invólucro
12 copos de bolacha

Preparação:
Colocar o coco numa taça, adicionar a água, mexer e deixar a hidratar durante 10 minutos (esta  etapa é essencial para que o recheio fique húmido ). Juntar os restantes ingredientes e misturar até obter uma massa homogénea. Colocar a mistura dentro dos copos de bolacha e levar ao forno a 180ºC durante 12 minutos.

Espero que gostem!

Cheesecake duplo chocolate

E para aconchegar a alma nestes dias tão tristonhos, nada melhor que uma fatia generosa deste cheesecake de chocolate.

Ingredientes:
Base
100 g biscoitos de cacau
15 g margarina

Recheio
100 g queijo creme
2 iogurtes naturais
2 colheres de sopa de açúcar
120 g chocolate de leite de culinária em barra

Cobertura
80g chocolate de leite de culinária em barra


Preparação:
Base
Triturar os biscoitos e amassar com a margarina até formar um granulado. Forrar uma forma de 22 cm com papel vegetal e preencher com a mistura, pressionando bem. Colocar no frigorífico para endurecer.

Recheio
Bater o queijo creme com os iogurtes e o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicionar o chocolate derretido (microondas durante 20 segundo). Colocar o recheio por cima da base  e levar novamente ao frigorífico durante 3 horas.

Cobertura
Derreter o chocolate de leite em banho maria e colocar por cima do cheesecake já desenformado.

Espero que gostem!

Sardinhas douradas

A partilha de hoje é um petisco que faço poucas vezes mas que adoro saborear com uma fatia de broa. São sabores bem "tripeiros"!

Ingredientes (4 pessoas);
1 quarteirão de sardinhas pequeninas
sal q.b.
farinha de milho
óleo de amendoim q.b.

Preparação:
Amanhar as sardinhas e temperá-las  com sal. Envolvê-las na farinha de milho, colocar três sardinhas em cada palito e fritar. Desta forma viram-se três de cada vez e a fritura é mais fácil e rápida. Deixar a escorrer em papel absorvente e servir acompanhadas de broa. Gosto muito de usar farinha de milho para envolver peixe porque o torna mais douradinho e crocante.
Espero que gostem!

Bruschetta de tomate e sementes de papoila

Mais uma entrada, super fácil de fazer e deliciosa. A bruschetta  é originária de Itália, feita com pão rústico tostado, azeite, alho e variadas coberturas. A que vos trago é guarnecida com tomate e sementes de papoila. Além de ser muito saborosa, tem a vantagem de se aproveitar o pão do dia anterior.
















Ingredientes:
4 fatias de pão rústico
4 rodelas de tomate maduro
azeite q.b.
1 dente de alho
sementes de papoila q.b.
queijo mozarela ralado q.b.

Preparação:
Deitar um fio de azeite em cada fatia de pão e de seguida esfregá-las com o alho partido em dois. Colocar a rodela de tomate, polvilhar com o queijo e as sementes de papoila. Levar ao forno a 200ºC durante 10 minutos.
Espero que gostem!

Palmiers de cogumelos

Gosto de petiscar salgadinhos e de surpreender os convidados cá de casa com coisas diferentes que aparentam algum requinte. Estes palmiers de cogumelos têm a vantagem de serem fáceis de fazer, muito saborosos, a casa não fica a cheirar a fritos e visualmente encantadores. Há mais versões de salgadinhos que irei partilhar brevemente!

Ingredientes:

1 placa de massa folhada rectangular refrigerada 

2 dentes de alho

1 pitada de sal 

1 pitada de tomilho fresco

3 colheres de sopa de azeite

4 tomates cherry

200 g de cogumelos frescos 

1 colher de chá de sementes de sésamo

1 gema batida para pincelar

Preparação:

Colocar o azeite numa frigideira e levar a lume brando com os alhos picados e os tomates partidos em pedaços, deixar refogar durante 4 minutos. Adicionar os cogumelos picados, temperar com sal e tomilho, aumentar a temperatura e cozinhar durante 4 minutos. Retirar do lume e escorrer se tiver muito liquido. Cortar a massa em tiras rectangulares com 8 cm de largura, espalhar a mistura dos cogumelos e dobrar de ambos os lados em direcção ao centro. Apertar e envolver em película aderente. Levar ao frigorífico durante 30 minutos para endurecer e assim ser mais fácil para cortar. Retirar a película e cortar em fatias de 1 cm. Polvilhar com as sementes de sésamo, pincelar a massa com a gema e levar ao forno a 200ºC cerca de 10 minutos ou até ficarem douradinhos.

Espero que gostem!

Papos de Anjo

Estes Papos de Anjo feitos com hóstia são uma receita por mim personalizada. São docinhos delicados como os Anjos e cá em casa já arranjei apreciadores!

Ingredientes:
6 folhas de hóstia (folha de obreia)
125 ml água
160 g açúcar
5 gemas
canela em pó q.b.
açúcar em pó q.b.

Preparação:
Colocar as gemas num passador e deixá-las escorrer para um recipiente (não usar ou raspar o  que fica retido no passador). Pôr a água e o açúcar num tacho e levar a ferver em lume brando durante 5 minutos. Deixar a calda arrefecer durante 10 minutos. Misturar lentamente a calda morna às gemas, mexer continuamente com uma colher. Levar novamente a lume brando até engrossar, sem parar de mexer. Deixar arrefecer. Recortar rodelas de hóstia com 8 cm de diâmetro. Colocar 1 colher de chá de creme de ovo no centro de cada rodela, polvilhar com canela a gosto, molhar os bordos com um dedo humedecido em água e fechar tipo rissol. Na hora de servir polvilhar com açúcar em pó a gosto.

 

Espero que gostem!

Pirâmide de éclairs com creme de pasteleiro

E para os mais gulosos cá de casa saíram estes éclairs pequeninos. Parece uma sobremesa muito elaborada mas na realidade é muito simples e prática.





Ingredientes:
Massa (32 unidades pequenas):
100 g farinha de trigo sem fermento
3 ovos (tipo M)
2 pitadas de sal
1 colher de chá rasa de açúcar
100 ml água
80 ml leite
75 g manteiga

Recheio de creme pasteleiro
ver receita aqui


Cobertura de chocolate
ver receita aqui

Preparação:
Colocar num tacho a água, o leite, a manteiga, o sal e o açúcar. Quando ferver, juntar de uma só vez a farinha e mexer com colher até a massa formar uma bola e se descolar do tacho. Retirar do lume,  passar a massa para uma taça de vidro e com a batedeira eléctrica, incorporar os ovos um de cada vez. Num tabuleiro forrado, moldar pequenas bolas de massa com ajuda de duas colheres de sobremesa. Levar ao forno a 200ºC durante 16 minutos. Desligar o forno e manter os éclairs no seu interior  com a porta entreaberta durante 1 hora. Enquanto as bolinhas de massa arrefecem na totalidade, prepara-se o creme de pasteleiro e a cobertura. Com a ajuda de uma faca faz-se uma pequena abertura em cada éclair e com um saco de plástico cortado na ponta, introduz-se o creme de pasteleiro no interior (guardá-los no frigorífico se não os consumir de imediato). Na hora de servir, cobrir generosamente com a cobertura de chocolate quente e aguardar pacientemente os elogios! 


Espero que gostem!

Bacalhau rústico na brasa

O Verão é uma das minhas estações preferidas do ano. É uma época mais descontraída em que podemos usufruir do espaço exterior e não há nada melhor que fazer uma refeição que nos proporciona convívio e partilha na sua preparação. É claro que o cheiro a fumo que fica impregnado em tudo o que é sítio também faz parte do encanto!




Ingredientes (4 pessoas):
4 postas de bacalhau demolhado
4 batatas
1 pimento vermelho
1 pimento verde
1 tomate maduro
4 ovos
1/2 cebola
azeite virgem extra q.b.

Preparação:
Cozer os ovos e as batatas com a pele. Assar na brasa o bacalhau, os pimentos, o tomate e a cebola. Numa travessa colocar as batatas descascadas e cortadas em rodelas, o bacalhau às lascas, o tomate assado, a cebola assada, os pimentos às tiras e os ovos partidos em gomos. Regar com azeite e degustar esta panóplia maravilhosa de sabores.

Espero que gostem!