Línguas de veado

Adoro estas bolachinhas! São super fáceis de fazer e uma forma de gastar as claras que vou congelando de outras preparações. Divinais para acompanhar uma infusão de menta nestes dias solarengos.


Ingredientes:
2 claras líquidas sem estarem batidas
60 g  açúcar em pó
60 g farinha sem fermento
60 g margarina
1 c. café de aroma de baunilha

Preparação:
Num recipiente, misturar o açúcar, a farinha, a margarina amolecida e o aroma de baunilha. Adicionar aos poucos as claras líquidas, mexendo continuamente até obter uma mistura homogénea. Deixar repousar no frigorífico 15 minutos. Colocar colheradas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 175ºC durante aproximadamente 15 minutos.

Espero que gostem!

Tricolor tropical de frutas

Às vezes, a simplicidade dos sabores é o que nos dá mais prazer em saborear. Gosto muito de fazer esta mistura de frutas, que complemento normalmente com uma cobertura de iogurte de coco. Eu sei que esta não é uma verdadeira receita como é habitual apresentar, mas este cantinho também se faz de partilhas mais simples.


Ingredientes:
1/2 papaia
1/2 manga
4 morangos
1 iogurte de aroma de coco

Preparação:
Cortar as frutas em pequenos cubos e dispô-los num copo alto. Mexer bem o iogurte e colocá-lo por cima das frutas. Servir de imediato.

Espero que gostem!

Embrulho de massa filo com alheira

Estes embrulhos de massa filo com alheira foram a entrada de um almoço de domingo, ficaram deliciosos, diferentes e visualmente encantadores!

Ingredientes (4 pessoas):
4 folhas de massa filo
1 alheira
1 colher de chá de manteiga amolecida

Preparação:
Pincelar a folha de massa filo com  manteiga amolecida. Colocar 1/ 4 da alheira no centro da folha e de seguida torcê-la para formar o embrulho (usei um pouco de alumínio para manter o formato). Repetir a operação para cada uma das folhas. Levar ao forno a 180ºC durante aproximadamente 15 minutos (é necessário ir vigiando para que não fiquem queimadas).


Espero que gostem!

Sobejos doces

 Esta sobremesa de colher é super fácil de fazer e agrada a todos os paladares porque é fresca, muito cremosa e pouco doce. É sucesso garantido para receber elogios. Costumo fazê-la para aproveitar sobras de bolo e chantilly, daí o nome de sobejos. Esta sugestão que deixo é um ponto de partida para dar asas à vossa imaginação e criarem outras combinações com diferentes sabores de bolo e gelatina.

 Ingredientes:
4 fatias de bolo (usei de chocolate)
1 pacote de natas
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pacote de gelatina  de ananás

Preparação:
Fazer a gelatina conforme as instruções do pacote e levar ao frio até solidificar. Bater as natas com o açúcar e a baunilha até ficar em chantilly. Cortar o bolo em pequenos pedaços. Numa taça transparente, colocar camadas alternadas de , chantilly, bolo, chantilly, gelatina partida em pequenos cubos e por último nova camada de chantilly. Levar ao frigorífico 2 horas e servir de imediato.

Espero que gostem!

Bacalhau à brás com a horta

A sua origem, deve-se a um taberneiro de Lisboa, de seu nome Brás, que misturou bacalhau, batatas fritas e ovos mexidos. Este prato é muito apreciado cá em casa, mas eu confesso que não sou muito fã. Esta é uma versão rápida que fica aquém da original porque usei a batata frita de compra e desde já, peço desculpa ao Senhor Brás!!!. Para alegrar e desenjoar um pouco o prato, adicionei a cenoura raspada e o milho cozido que considero um bom casamento!

Ingredientes (4 pessoas):
125 g de batata frita palha (uso Pála Pála)
350 g bacalhau desfiado e demolhado
1 cebola grande
5 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
salsa
azeitonas pretas
1 folha de louro
4 ovos
1/2 cenoura raspada
100 g milho congelado

Preparação:
Fazer um refogado muito clarinho com o azeite, a folha de louro e a cebola, até que esta fique translúcida. Adicionar os alhos picados, a cenoura raspada e as migas de bacalhau, mexer em lume brando durante 5 minutos. Juntar as batatas e continuar a mexer em lume brando durante mais 5 minutos. Bater os ovos e adicioná-los ao preparado anterior, tendo o cuidado de mexer bem a mistura e de cozinhar os ovos na totalidade (eu tenho o cuidado de cozer bem os ovos por uma questão de segurança alimentar). Adicionar o milho cozido (cozo no microondas em taça com água durante 4 minutos) e servir de imediato, com salsa picada e azeitonas. Não adicionei sal neste prato porque as batatas fritas por si só, já dão o sabor salgado, no entanto, fica ao critério de cada um.

Espero que gostem!

Molotof da belinha

Há quantos anos eu não fazia um molotof !!!!! A pedido de muitas famílias, surgiu o bem abençoado pudim e ficou aprovado pelo júri. Deixo-vos todos os "segredos" que me foram ensinados há muitos anos para que a receita resulte na perfeição.

























Ingredientes:
6 claras
6+1 colheres de sopa rasas de açúcar
2 colheres de sopa de caramelo líquido
2 colheres de chá rasas de cremor de tártaro
1 pitada de sal

Preparação:
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Sem parar de bater, adicionar o açúcar aos poucos, de seguida o caramelo e por último o cremos de tártaro. Deitar em forma untada de margarina e levar ao forno a 180ºC durante 12 minutos; desligar o forno e deixar lá dentro a forma durante mais 30 minutos (durante o  período de cozedura não se pode abrir a porta do forno). Na hora de desenformar, ter o cuidado de não colocar o pudim em locais com correntes de ar. Como cobertura, usei caramelo líquido. Basicamente, esta receita usa 1 colher de açúcar por cada clara (juntamos sempre mais uma colher ao total das claras)  e o tempo de cozedura é de 2 minuto por cada uma. O cremor de tártaro (compro na casa Januário na cidade do Porto) é um pó constituído por bitartarato de potássio que ajuda a estabilizar as claras batidas em castelo.


Espero que gostem!

Torta invertida de frango com cogumelos marron e tomilho

Esta torta invertida tem ar de prato muito elaborado e complicadíssimo mas na realidade é uma simplicidade de confecção e o sabor é divinal com cogumelos marron e tomilho. É uma receita da Nigella, mas como é habitual, modifiquei-a um pouco para ir ao encontro dos sabores que mais me agradam. Já a tinha feito várias vezes mas não tinha surgido a oportunidade de tirar fotografias para a publicar.

Ingredientes (4 pessoas):

2 peitos de frango cortados em tiras
6 cogumelos frescos
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de café de tomilho seco
5 colher de sopa de azeite
4 colheres de sopa de vinho verde
200 ml água
massa folhada q.b.

Preparação:
Temperar as tiras de frango com uma pitada de sal e envolvê-las na mistura da farinha com o tomilho. Numa frigideira, aquecer o azeite, juntar as tiras de frango e alguma farinha que não tenha ficado envolvida, os cogumelos e mexer até ganharem cor. Adicionar o vinho, a água e deixar cozinhar em lume brando durante10 minutos até o caldo reduzir. Colocar uma tira de massa folhada à volta do rebordo de uma taça individual de forno, encher com a mistura de frango e colocar uma tampa de massa folhada com três cortes na superfície para que o vapor possa sair. Pincelar com ovo batido e levar ao forno a 200ºC durante 15 minutos. Acompanhei esta torta com uma salada colorida.


Espero que gostem!

Beijinhos de chocolate

Para festejar o  regresso de S. Valentim, surgiram estes beijinhos  de chocolate. Têm uma textura esponjosa de mousse, pouco doce e sabor explosivo de cacau. Cá em casa vão substituir o chocolate do café ou acompanhar um bom vinho do porto!!!.

Ingredientes:

3 claras
75 g chocolate preto (usei 70% cacau)
6 folhas de gelatina
240 g açúcar
90 ml água
1 colher sopa sumo limão

Preparação:
Hidratar as folhas de gelatina num recipiente com água fria. Colocar a água , o sumo de limão e o açúcar num tacho e deixar ferver em lume brando durante 15 minutos até obter um caramelo douradinho. Retirar do lume, adicionar as folhas de gelatina bem espremidas e mexer bem. Bater as claras em castelo firme e adicionar sem parar de bater a mistura do caramelo anterior. Colocar em forma (20x20) forrada com papel vegetal untado com óleo e levar ao frigorífico 24 h para solidificar a mistura. Na hora de servir, cortar em quadrados e polvilhar com cacau em pó.

Espero que gostem!

Fonte de inspiração: bocadosdelcielo