Farófias sem demora

Eu adoro farófias, mas a sua preparação pelo método tradicional é um pouco morosa e por isso raramente as faço. E eis que uma amiga me revelou o seu segredo das farófias super rápidas no microondas que não ficam nada atrás das tradicionais. Foi a sobremesa do dia da Mãe que acompanhei com um delicioso doce de ovos e canela. É uma forma de aproveitar claras que se congelam de outras preparações culinárias.

Ingredientes (4 doses):

Farófias
6 claras
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café com sumo de limão

Doce de ovos
3 gemas
125 g açúcar
125 ml leite magro

Preparação:

Farófias
Bater as claras com o sumo de limão até formarem espuma. Adicionar  o açúcar aos poucos e bater até ficarem em castelo bem firme. Num recipiente que possa ir ao microondas (1) colocar colheradas espaçadas de claras (ao cozinharem vão duplicar, voltando depois ao tamanho original). Levar a cozer durante 25 segundos na potência de 800w (o tempo é variável em função da potência do microondas). Passar os montinhos de claras cozidas para outro prato e repetir o processo.

Doce de ovos
Bater as gemas com o açúcar e o leite. Levar a mistura a lume brando até levantar fervura e engrossar (mexer constantemente). Deixar arrefecer numa taça de vidro.

Servi as farófias em tacinhas individuais com uma colherada de creme de ovo e canela em pó.
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Espero que gostem!

Flan de baunilha

A minha sugestão para o dia do pai vai para este flan de baunilha! A consistência é firme e o sabor da baunilha é delicioso. O que gosto particularmente na apresentação são os pontinhos pretos das sementes de baunilha que precipitam no fundo da forma e ficam evidentes no caramelo como se vê nesta fotografia. Feliz dia do Pai!

Ingredientes (7 doses individuais):
4 ovos
500 ml leite magro
50 g açúcar baunilhado
sementes de 1/2 vagem de baunilha
caramelo líquido q.b. para barrar as forminhas

Preparação:
Aquecer o leite (não deixar ferver). Numa tigela bater os ovos com o açúcar e as sementes de baunilha. Aos poucos, adicionar o leite quente à mistura anterior e mexer. Barrar as forminhas individuais (usei ramequins de 8 cm diâmetro) com caramelo e encher com a mistura. Colocá-las num tabuleiro de ir ao forno e encher com água quente até alcançar o meio das formas de cerâmica (cuidado para não salpicar a mistura). Cozer a 160ºC durante 30 minutos. Podem servir os flans na própria forminha de cerâmica ou então desenformar sobre um prato (passar a ponta de uma faca entre a forma e o pudim, colocar um prato sobre a forminha e virar segurando bem). Prefiro usar caramelo que faço em casa do que o de compra porque acho que este último deixa um travo muito amargo. Um dia destes, vou postar como faço o meu caramelo dourado.
Espero que gostem!

Semifrio de bolacha e café

Este semifrio de bolacha e café foi uma agradável surpresa porque ficou com uma consistência muito fofa e o toque da bolacha mergulhada em café até faz lembrar os sabores do bolo de bolacha. Confesso que não sou fã deste último pela quantidade de gordura que leva mas este semifrio é uma excelente opção pois simula muito bem os sabores. Para um dos meninos da casa que não aprecia o sabor do café, fiz esta mesma sobremesa mas não mergulhei as bolachas no café e ficou igualmente bom. 




Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozido
2 pacotes de natas
5 folhas de gelatina
2 pacotes de bolacha maria
3 cafés expresso

Preparação:
Colocar as folhas de gelatina a hidratar em água fria durante 5 minutos, escorrê-las e colocá-las no microondas por períodos de 10 segundos até ficarem dissolvidas (não deixar ferver). Bater as natas até duplicarem de volume, adicionar o leite condensado e por fim a gelatina dissolvida. Demolhar as bolachas no café frio e dispor numa forma camadas alternadas de bolachas e creme. Levar ao frigorífico durante 12 horas para solidificar. Como não tenho forma com aro amovível, revesti uma forma com película aderente pois assim fica mais fácil para desenformar. 



Espero que gostem!

Mousse de São Valentim

Reconheço que venho com um bocadinho de atraso para revelar a mousse de chocolate mentolada que foi a nossa sobremesa docinha do dia de São Valentim, mas o tempo disponível tem sido muito escasso!... Foi eleita cá em casa como sendo a "MELHOR MOUSSE". Ficou cremosa, fofinha e o toque apimentado da menta é divinal! Se gostarem  dos chocolatinhos" after eight" têm de experimentar esta delícia gulosa.

Ingredientes:
6 ovo
5 colheres de sopa de leite
200 g chocolate "after height"(1 embalagem pequena)
100 g chocolate de leite

Preparação:
Bater as claras em castelo bem firme e reservar. Numa taça de vidro adequada para microondas, colocar os chocolates, o leite e levar a derreter por períodos de 30 segundos até obter um creme derretido homogéneo. Adicionar as gemas e envolver bem. Juntar as claras aos poucos com movimentos circulares suaves de cima para baixo (este passo vai acrescentar ar na mousse, tornando-a suave e fofinha). Colocar em taças e levar ao frigorífico durante 6 horas para ganhar consistência.Servi as taças de mousse com metades de morangos.


Espero que gostem!

Brigadeiro de copo

Aqui fica uma sobremesa muito gulosa e super calórica! De uma coisa podem ter a certeza, ninguém vai reclamar. A minha sugestão para  que "o pecado da gula" não seja tão avantajado é repartir em doses mais pequeninas, colocando o docinho em copos de café. Além de ficar bonito e diferente, não nos pesa tanto na alma e fica a vontade de repetir um dia.....

Ingredientes:

1 lata de leite condensado magro (397 g)

200 ml natas light

100 g chocolate em barra meio amargo

Preparação:

Levar o leite condensado ao lume com o chocolate. Mexer sempre em lume brando até começar a engrossar, retirar do fogão e adicionar as natas. Mexer até ficar tudo envolvido. Verter em copos e levar ao frigorífico para solidificar.

Espero que gostem!

Pudim dos dois leites

Mais um pudim que ficou aprovado. A textura é diferente dos que faço habitualmente, este é menos denso e desfaz-se na boca.

Ingredientes:
1 lata leite condensado
2 medidas de leite magro (a medida usada é a lata do leite condensado)
3 ovos

Preparação:
Com a batedeira de arames misturar todos os ingredientes. Colocar a mistura numa forma untada com caramelo líquido e cozer em panela de pressão (após a panela apitar, baixar a temperatura e deixar a cozer durante 20 minutos). Desenformar o pudim depois de frio. A minha aquisição mais recente foi esta forma de pudim em plástico que é espectacular. A higiene é super fácil porque basta passar uma esponja e fica limpa. Confesso que tive receio na primeira vez que a coloquei dentro da panela de pressão mas correu tudo muito bem. Asseguro-vos que a forma de metal vai entrar em reforma antecipada.


Espero que gostem!

Potes de Maria limão

Apesar do tempo estar mais chuvoso e frio, cá em casa adoramos esta sobremesa refrescante de limão.
Cada colherada é repleta de sabor e um casamento perfeito entre as migalhas de bolacha empapada no sabor a limão e o creme aveludado cítrico. A fonte de inspiração foi o blog las libretas de calohe

Ingredientes(4 doses):
1/2 lata de leite condensado
1 pacote de natas
60 ml sumo de limão
4 bolachas maria (tipo" hojaldradas")

Preparação:
Misturar com a batedeira de arames o leite condensado e as natas. Sem parar de bater, adicionar aos poucos o sumo de limão até se obter uma espécie de maionese fofa. Esmigalhar grosseiramente as bolachas maria (estas bolachas são mais altas e fofas). Numa taça, colocar camadas alternadas de creme e bolacha.  Levar ao frigorífico durante 4 horas (este tempo é o necessário para que as bolachas absorvam a humidade do creme e fiquem empapadas com o sabor a limão), servir bem fresco.
Espero que gostem!

Leite creme caramelizado

Não há nada que me saiba tão bem como um leite creme morninho caramelizado. Não o fazia há algum tempo porque não tinha o maçarico para criar a cobertura estaladiça.

Ingredientes:

1 L de leite magro
70 g de amido de milho (maizena)
80 g açúcar
3 gemas
2 paus de canela
2 cascas de limão

Preparação:
Colocar num tacho todos os ingredientes e levar a lume brando até a mistura levantar fervura ( mexer constantemente para evitar que surjam grumos). Dispor o creme em taças, deixar amornar, polvilhar com açúcar a gosto e caramelizar com o maçarico. Este utensílio foi das compras mais interessantes que fiz porque carameliza muito bem o açúcar mas também tem outras utilidades como dourar suspiros ou tartes.

Espero que gostem!

Pudim de chocolate

Este pudim de chocolate foi uma das sobremesas de um almoço de domingo em família. Ficou delicioso e aprovadíssimo como sobremesa de Verão!


Ingredientes:
100 g açúcar
3 ovos
300 g chocolate preto em barra
8 folhas gelatina incolor
5oo ml leite magro
200 ml natas light (1 pacote)
10 g farinha maizena (1 colher sopa)

Preparação:
Colocar as folhas de gelatina a hidratar em água fria. Num tacho, bater os ovos com o açúcar, acrescentar a farinha, o leite e levar ao lume a engrossar, sem parar de mexer. Retirar o tacho do fogão, incorporar a gelatina hidratada e por último o chocolate partido em pedaços. Mexer bem até obter uma mistura homogénea. Adicionar as natas batidas ao creme anterior. Pincelar uma forma de pudim com óleo de amendoim, deitar a mistura de chocolate e levar ao frigorífico durante 6 horas para solidificar. Para desenformar, passar a ponta de uma faca afiada pelas bordas internas da forma, virar sobre um prato e esperar que se solte. Servir bem fresquinho.

Espero que gostem!

Mousse de caramelo com crocante de avelãs

Com o tempo quente que se faz sentir, sabe bem comer um docinho fresquinho. Apesar desta sobremesa ser uma simplicidade e sobejamente conhecida , é uma gulodice cremosa bem ao meu gosto.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
4 ovos
1 colher de chá de manteiga
10 avelãs torradas

Preparação:
Cozer a lata de leite condensado durante 45 minutos na panela de pressão (pode-se usar leite condensado já cozido e abreviar a preparação, mas pessoalmente acho que a mousse fica mais cremosa e com um sabor mais subtil se o leite for cozido na hora). Deixar arrefecer a lata durante 1 hora, antes de a abrir. Deitar o leite condensado cozido num tacho, adicionar as gemas, a manteiga e levar a lume brando até engrossar. Transferir a mistura para uma  taça de vidro e mexer 5 minutos até arrefecer. Adicionar as claras batidas em castelo, envolvendo com muita suavidade. Colocar a mistura em taças e levar ao frigorífico 3 horas. Na hora de servir, polvilhar com avelãs torradas.

Espero que gostem!

Panna Cotta de framboesas

Já aqui tinha publicado uma receita de Panna Cotta de baunilha com curd de morangos e gostamos tanto cá em casa que decidi fazer uma nova combinação, desta vez com uma base de framboesas. Servida fresquinha é deliciosa e deixo-a como sugestão para sobremesa do almoço de Páscoa!

Ingredientes (6 copos pequenos):
Base de framboesas
100 ml água
30 g açúcar
3 folhas de gelatina
18 framboesas

Panna cotta
200 ml  natas light
2 + 1/2 folhas de gelatina
45 g açúcar
1 iogurte natural (125 ml)
1 colher de sopa de aroma de baunilha

Preparação:
Base de framboesas
Colocar as folhas de gelatina a hidratar em água fria. Levar a lume brando durante 3 minutos a água, o açúcar e as framboesas. Retirar do lume e incorporar a gelatina com cuidado para não desfazer as framboesas. Colocar 3 framboesas e duas colheres de sopa de calda em cada copo. Levar ao frigorífico a solidificar (cerca de 1 hora).

Panna cotta
Colocar as folhas de gelatina a hidratar em água fria. Aquecer as natas com o açúcar e a baunilha. Quando levantar fervura retirar do lume, incorporar muito bem a gelatina espremida e de seguida envolver o iogurte. Colocar a mistura nos copos com a base de framboesas  e levar novamente ao frigorífico até solidificar a panna cotta (aproximadamente 1 hora).

Espero que gostem!

Sobejos doces

 Esta sobremesa de colher é super fácil de fazer e agrada a todos os paladares porque é fresca, muito cremosa e pouco doce. É sucesso garantido para receber elogios. Costumo fazê-la para aproveitar sobras de bolo e chantilly, daí o nome de sobejos. Esta sugestão que deixo é um ponto de partida para dar asas à vossa imaginação e criarem outras combinações com diferentes sabores de bolo e gelatina.

 Ingredientes:
4 fatias de bolo (usei de chocolate)
1 pacote de natas
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pacote de gelatina  de ananás

Preparação:
Fazer a gelatina conforme as instruções do pacote e levar ao frio até solidificar. Bater as natas com o açúcar e a baunilha até ficar em chantilly. Cortar o bolo em pequenos pedaços. Numa taça transparente, colocar camadas alternadas de , chantilly, bolo, chantilly, gelatina partida em pequenos cubos e por último nova camada de chantilly. Levar ao frigorífico 2 horas e servir de imediato.

Espero que gostem!

Pudim Francês da avó

Este pudim é uma das minhas receitas favoritas de doce e sempre foi feito desta forma pela avó T. Ao contrário do que acontece agora, era uma sobremesa feita só em dias especiais de festa!
Apesar de eu publicar com mais frequência receitas de doces, não quer dizer que cá em casa se comem  a toda a hora, mas como normalmente são feitos ao fim de semana e é numa altura mais relaxada, permite-me ter o tempo necessário para tirar as fotografias.

Ingredientes:
1 ovo
9 gemas
9 colheres de sopa de açúcar (140 g)
1 colher de sopa cheia de maizena (40 g)
490 ml leite magro
50 ml sumo de laranja
caramelo líquido q.b. para barrar

Preparação:
Barrar a forma do pudim (16 cm) com caramelo, tendo o cuidado de deixar 1,5 cm do fundo com caramelo (este excedente de caramelo é que vai originar o molho no fundo do prato). Bater o ovo, as gemas e o açúcar muito bem. Adicionar os restantes ingredientes e mexer até obter uma mistura homogénea. Verter na forma untada e levar a cozer em panela de pressão (após a panela apitar, baixar a temperatura e deixar a cozer durante 20 minutos). Desenformar o pudim depois de frio.
Espero que gostem!

Camadas doces de Natal

Esta foi a sobremesa deliciosa que a minha sobrinha A. fez para o dia de Natal. Pode ser uma boa opção de doce para o dia de Ano Novo e rende uma grande taça que dá para 16 porções. Bom Ano 2014 para todos os que visitam este cantinho!

Ingredientes:
200 g bolacha maria triturada finamente
200 g chocolate culinária preto em barra
200 g margarina
120 g açúcar
1 lata de leite condensado
5 dl natas
4 ovos
4 folhas de gelatina incolor

Preparação:
Derreter no microondas ou banho maria o chocolate partido com a margarina. Juntar o açúcar, as gemas e mexer até obter uma mistura homogénea, deixar esfriar. Bater as claras em castelo bem firme, envolver na mistura anterior e reservar. Colocar as folhas de gelatina cortadas em pedaços pequenos numa taça com 4 colheres de sopa de água a ferver e mexer até se dissolverem. Adicionar a gelatina liquefeita ao leite condensado e mexer bem. Bater bem as natas e adicionar o leite condensado. Numa taça, colocar camadas alternadas de mistura de chocolate, bolacha triturada e creme de leite condensado. Levar ao frigorífico 24 h para que as misturas fiquem compactas. Na hora de servir, polvilhar com um pouco de bolacha triturada.
Espero que gostem!

Aletria de gemas

Mais um ensaio para a ceia de Natal. Confesso que a aletria que as avós E. e T. fazem é deliciosa, cada uma à sua maneira e que eu nunca consegui reproduzir na íntegra nenhuma delas ao longos destes anos!!!!! Portanto, decidi que este era o ano das inovações e após várias tentativas, saiu esta aletria cremosa que ficou aprovada. Votos de um FELIZ NATAL com muita ternura para todos os que me visitaram!

Ingredientes:
125 g aletria
120 g açúcar
2 cascas de limão
2 paus de canela
1 pitada de sal
3 gemas
850 ml leite magro
água q.b. para cozer a aletria

Preparação:
Cozer a aletria em água aromatizada com um pau de canela durante 7 minutos. Ferver o leite com o açúcar,  pau de canela, casca de limão e pitada de sal, adicionando de seguida a aletria pré cozida e escorrida. Deixar a cozer em lume brando durante 15 minutos (ir mexendo para não torrar). Retirar do lume e adicionar as gemas desfeitas com um garfo. Levar novamente a lume brando durante 1 minuto, mexendo sempre. Retirar o pau de canela e as cascas de limão. Colocar a aletria em pratos e polvilhar a gosto com canela em pó. Esta aletria fica muito cremosa e por isso é comida com colher.

Espero que gostem!

Caça maridos gulosos

O nome que foi atribuído a esta sobremesa talvez seja devido a ser um creme aveludado e suave que se desfaz na boca (faz lembrar beijinhos carinhosos), e não pela doçura, porque não é dulcíssimo!!!!

Ingredientes:
4 c. sopa açúcar
1 c. sopa açúcar
4 ovos
1/2 chávena café com água

Preparação:
Misturar 4 colheres de açúcar com a água, levar ao lume 3 minutos e deixar arrefecer. Desfazer as gemas com um garfo e adicionar a calda de açúcar anterior fria, mexendo sempre. Levar novamente a lume brando até fazer ponto de estrada (ao passar uma colher no fundo do recipiente, forma-se como que uma estrada que deixa ver o fundo). Bater bem as claras em castelo durante 5 minutos e no final juntar 1 colher de açúcar, batendo mais um pouco. Adicionar as claras ao preparado quente, envolvendo suavemente com movimentos circulares de baixo para cima. Colocar em taças e levar ao frigorífico 1 hora.

Espero que gostem!

Sublime de tuti-fruti

Delicioso, fácil e refescante para fazer nestes dias quentinhos!

Ingredientes:
1 embalagem de gelatina de tuti- fruti
2,5 dl água quente
2,5 dl água fria
2 iogurtes naturais
200 ml natas
5 folhas de gelatina incolor
1 lata de leite condensado
50 ml leite quente

Preparação:
Dissolva a gelatina de tuti- fruti na água quente e de seguida adicione a água fria, coloque a mistura numa forma de plástico previamente molhada e leve ao frigorifico  durante 3 horas até solidificar. Demolhe as folhas de  gelatina em água fria e depois de espremidas, dissolva-as no leite. Bata as natas até duplicarem de volume e sem para de bater, adicione o leite condensado, os iogurtes e a mistura do leite com a gelatina. Coloque a mistura anterior  por cima da  gelatina de tuti- fruti solidificada e leve ao frigorifico mais 3 horas para solidificar a mistura. Antes de desenformar passe uma faca à volta da forma para descolar.

Espero que gostem!

Nuvens doces de leite condensado

O calor que se faz sentir continua a pedir sobremesas fesquinhas e muito gulosas!

Ingredientes (4 taças):
200 ml natas
1/2 lata de leite condensado
2 folhas de gelatina incolor
65 ml leite
8 bolachas maria picadas

Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em água. Aqueça o leite no microondas durante 3o segundos e de seguida junte a gelatina hidratada e espremida. Bata as natas até duplicarem de volume e sem parar de bater, adicione o leite condensado e o leite com a gelatina. Coloque em taças e leve ao frigorifico durante 4 horas até solidificar. Antes de servir, polvilhe com a bolacha picada.
Espero que gostem!

Panna cotta de baunilha com curd de morangos

Mais uma sobremesa fresquinha, fácil, requintada e deliciosa para saborear! A Panna Cotta é uma sobremesa Italiana que significa "nata cozida" e pode ser comida simples ou acompanhada com recheios e coberturas.

Ingredientes:
200 g natas
100 ml iogurte natural
45 g açúcar
2 colheres de chá de essência de baunilha
2 + 1/2 folhas de gelatina incolor
curd de morangos q.b.(ver receita aqui)

Preparação:
Colocar cerca de 2 cm de curd de morangos no fundo da cada copinho e reservar no frigorífico.
Colocar as folhas de gelatina num recipiente com água. Aquecer as natas com o açúcar e a baunilha. Quando ferver, retirar do lume e incorporar muito bem a gelatina espremida. Misturar vigorosamente e deixar a arrefecer. Juntar o iogurte e envolver bem. Colocar a mistura anterior nos copinhos com o curd de morangos e levar ao frigorífico até solidificar.
Espero que gostem!

Espuma gelatinada de limão

Com o tempo quente a pedir sobremesas fresquinhas, lembrei-me de fazer uma receita antiga, ideal para os amantes do sabor a limão como é o caso da minha filha mais nova. Fica uma espuma fresca na superfície e uma gelatina  intensa de limão no fundo da taça.

 Ingredientes:
100 ml sumo de limão
2 ovos
160 g açúcar
1  folha de gelatina incolor
1 pitada de sal
25 ml água

Preparação:
Colocar  folhas de gelatina a hidratar na água durante 5 minutos e de seguida levar ao microondas durante 5 segundos para derreter. Bater as claras em castelo com a pitada de sal. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e sem parar de bater, adicionar a gelatina derretida e o sumo de limão. Envolver suavemente as claras em castelo à mistura anterior e levar ao frigorífico até solidificar. Na hora de servir, colocar raspas de limão na superfície da mousse. Servir bem fresco.

Espero que gostem!