Bolo rústico de coco

Este bolo de coco é do mais simples que há! É só misturar e levar ao forno....A textura fica húmida e o sabor intenso a coco é delicioso. Tem como vantagem não levar farinha e por isso é uma receita sem glúten!!!


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
4 ovos
100 g coco ralado
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:
Misturar todos os ingredientes com a varinha mágica ou liquidificador. Colocar a mistura em forma (15x20) untada com margarina  e forrada com papel vegetal. Levar ao forno a 180ºc durante 30 minutos (espetar um palito, se este sair seco está cozido). Desenformar depois de frio e polvilhar com coco ralado.
Espero que gostem!

Semifrio de bolacha e café

Este semifrio de bolacha e café foi uma agradável surpresa porque ficou com uma consistência muito fofa e o toque da bolacha mergulhada em café até faz lembrar os sabores do bolo de bolacha. Confesso que não sou fã deste último pela quantidade de gordura que leva mas este semifrio é uma excelente opção pois simula muito bem os sabores. Para um dos meninos da casa que não aprecia o sabor do café, fiz esta mesma sobremesa mas não mergulhei as bolachas no café e ficou igualmente bom. 




Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozido
2 pacotes de natas
5 folhas de gelatina
2 pacotes de bolacha maria
3 cafés expresso

Preparação:
Colocar as folhas de gelatina a hidratar em água fria durante 5 minutos, escorrê-las e colocá-las no microondas por períodos de 10 segundos até ficarem dissolvidas (não deixar ferver). Bater as natas até duplicarem de volume, adicionar o leite condensado e por fim a gelatina dissolvida. Demolhar as bolachas no café frio e dispor numa forma camadas alternadas de bolachas e creme. Levar ao frigorífico durante 12 horas para solidificar. Como não tenho forma com aro amovível, revesti uma forma com película aderente pois assim fica mais fácil para desenformar. 



Espero que gostem!

O meu bolo de tangerinas

Têm chegado muitas tangerinas cá a casa e assim surgiu  este bolinho simples com uma crosta caramelizada e sabor intenso a tangerina que é receita antiga dos meus cadernos de compilações. Acho que já o disse várias vezes, gosto muito deste tipo de bolinho "seco" para acompanhar uma infusão de menta ou cafezinho. Há muitas receitas de bolos de tangerina que circulam na blogosfera, mas esta, tem a mais valia de ser confeccionada sem adição de óleo.

Ingredientes:
4 ovos
6 tangerinas sem casca, sem pevides e sem a parte branca do meio
1 chávena de farinha de trigo com fermento
1 chávena de amido de milho (maizena)
2 chávenas de açúcar
1 colher de chá de fermento
1 chávena medida corresponde a 250 ml

Preparação:
Bater as claras em castelo e reservar. Numa taça, triturar com a varinha mágica as gemas, o açúcar e as tangerinas partidas em pedaços. Adicionar à mistura anterior as farinhas com movimentos circulares de cima para baixo. Acrescentar suavemente as claras em castelo e por fim o fermento. Levar ao forno a 160ºC durante aproximadamente 40 minutos (fazer o teste do palito para verificar se sai seco). Untei a forma com manteiga e polvilhei-a com açúcar, desta forma criou uma crosta caramelizada no bolo que foi do agrado de todos.










Espero que gostem!

Angel food cake

Sempre que via este bolo nos blog de culinária ficava encantada com a sua simplicidade e candura tão angelical mas por esta ou aquela razão ficava sempre em lista de espera. Este fim de semana foi decisivo e lá surgiu o bolinho que vos asseguro que tem uma textura fofa e delicada diferente de qualquer outro que já tenha comido. Ficou adorável com os pontinhos pretos da baunilha a destacarem-se na fofura branca celestial. A minha fonte de inspiração foi o blog comida de conforto.

Ingredientes:

4 claras à temperatura ambiente

60 g farinha de trigo sem fermento

80 g açúcar

1/2 colher de chá de cremor de tártaro

1 pitada de sal

1 vagem de baunilha

Preparação:

Num recipiente bater as claras em castelo, sem parar de bater adicionar aos poucos o açúcar e o cremor de tártaro. Com a ajuda de uma espátula e movimentos suaves circulares de cima para baixo, juntar as sementes de baunilha, o sal e a farinha (nesta fase é importante envolver com suavidade para não retirar ar da mistura). Deitar a mistura em forma de 23cm molhada em água fria e escorrida(forrei o fundo com papel vegetal).Levar ao forno a 170ºC durante aproximadamente 25 minutos ou até que o palito saia seco ao espetar. Retirar do forno e deixar a arrefecer dentro da forma durante 15 minutos.

Espero que gostem!

Bolo dourado de leite

Sabe sempre bem uma fatia de bolinho fofinho para acompanhar uma chávena de limonete!!!! Acho que já disse várias vezes que este tipo de bolo simples e fofo é dos meus preferidos.

Ingredientes:

250 ml leite
2 ovos
190 g açúcar
70 g manteiga à temperatura ambiente
250 g farinha de trigo com fermento
1 colher de chá com fermento

Preparação:
Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo esbranquiçado. Juntar um ovo de cada vez à mistura anterior e bater bem. Alternadamente, adicionar o leite e a farinha com o fermento. Levar ao forno a 160º C durante 30 minutos (fazer o teste do palito).

Espero que gostem!

Paris- Brest com chantilly

Adoro este clássico da pastelaria francesa. O seu nome deve-se a um pasteleiro que decidiu homenagear a corrida de bicicleta que ia de Paris a Brest e inventou este bolo em forma de círculo que faz lembrar uma roda de bicicleta. Cá em casa chamamos-lhe éclair gigante. Fica um bolo bem guloso!






























Ingredientes:
Massa
150 g farinha de trigo sem fermento
50 g manteiga
1 pitada de sal
250 ml água
1 colher de café de açúcar
3 ovos

Recheio
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de açúcar baunilhado

Cobertura
1 pacote de natas
150 g chocolate em barra

Preparação:
Massa
Colocar num tacho e levar ao lume a água, o sal, o açúcar e a manteiga. Quando levantar fervura, deitar a farinha de uma só vez no tacho e mexer continuamente até que a massa se despegue do tacho, formando uma bola. Colocar a massa num recipiente de vidro e com a batedeira eléctrica, incorporar os ovos um de cada vez. A consistência da massa deve ficar mole mas não líquida e confirma-se que está no ponto ideal quando demora a cair das varetas da batedeira (ver foto). Num tabuleiro forrado com papel vegeta, fazer dois círculos com 20 cm de diâmetro, um por cima do outro (usei o saco de pasteleiro com um bico largo mas pode-se moldar o círculo com uma colher). Levar ao forno a 180ºC durante aproximadamente 35 minutos (só se deve abrir a porta do forno no final da cozedura). Desligar o forno e manter o bolo no interior com a porta entreaberta durante mais 40 minutos.

Recheio:
Bater as natas com os açúcares até obter chantilly. Guardar no frigorífico até ao momento de rechear.

Cobertura:
Colocar as natas num tacho e levar ao lume até levantar fervura. Retirar do fogão, adicionar o chocolate partido em pedacinhos e mexer até obter um creme homogéneo.

Quando o bolo estiver completamente arrefecido cortar em duas metades, rechear com o chantilly e cobrir com o chocolate. Servir de imediato.




Espero que gostem!

Rolo recheado com chocolate

O rolo de chocolate, como é chamado cá em casa é um dos bolos mais solicitados em dia de festa. Sempre o fiz desta forma (por cada ovo, uma colher de sopa de farinha e duas de açúcar). Fica uma massa muito fofinha, recheada com creme espesso de chocolate. Uma delícia que deixo como sugestão para o dia da Mãe!

Ingredientes:
Massa
7 ovos
150 g farinha de trigo com fermento (corresponde a 1 colher de sopa de farinha por cada ovo)
245 g açúcar (corresponde a 2 colheres de sopa de açúcar por cada ovo)
1 colher de chá de fermento

Recheio
1 pacote de natas light (2 dl)
150 g chocolate de leite em tablete

Preparação:
Bater as claras em castelo e reservar. Com as mesmas varetas da batedeira, bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Envolver delicadamente na mistura anterior, alternando as farinhas (trigo e fermento) e as claras batidas. Levar ao forno a 160º C em tabuleiro rectangular (25x40) forrado com papel vegetal durante aproximadamente 18 minutos (fazer o teste do palito e verificar se sai seco). Enquanto o rolo está no forno faz-se o recheio. Colocar as natas num tacho e levar ao lume até ferver, retirar do fogão e adicionar o chocolate partido em pedaços. Mexer alguns minutos até obter um creme homogéneo. Desenformar o bolo sobre um pano, barrar com o creme de chocolate e enrolar com o auxilio do pano.

Espero que gostem!

Molotof da belinha

Há quantos anos eu não fazia um molotof !!!!! A pedido de muitas famílias, surgiu o bem abençoado pudim e ficou aprovado pelo júri. Deixo-vos todos os "segredos" que me foram ensinados há muitos anos para que a receita resulte na perfeição.

























Ingredientes:
6 claras
6+1 colheres de sopa rasas de açúcar
2 colheres de sopa de caramelo líquido
2 colheres de chá rasas de cremor de tártaro
1 pitada de sal

Preparação:
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Sem parar de bater, adicionar o açúcar aos poucos, de seguida o caramelo e por último o cremos de tártaro. Deitar em forma untada de margarina e levar ao forno a 180ºC durante 12 minutos; desligar o forno e deixar lá dentro a forma durante mais 30 minutos (durante o  período de cozedura não se pode abrir a porta do forno). Na hora de desenformar, ter o cuidado de não colocar o pudim em locais com correntes de ar. Como cobertura, usei caramelo líquido. Basicamente, esta receita usa 1 colher de açúcar por cada clara (juntamos sempre mais uma colher ao total das claras)  e o tempo de cozedura é de 2 minuto por cada uma. O cremor de tártaro (compro na casa Januário na cidade do Porto) é um pó constituído por bitartarato de potássio que ajuda a estabilizar as claras batidas em castelo.


Espero que gostem!

Pastel turco de iogurte grego

Este bolo é uma receita de Gordon Ramsay e tem um sabor peculiar tipo flan de limão esponjoso que é delicioso! A calda é essencial para dar um toque cítrico adocicado, mas há que ter em atenção que este bolo se deve comer bem frio. Bolinho a repetir brevemente!

Ingredientes:
Massa
6 ovos
600 g iogurte grego
150 g açúcar
sumo e raspa de 1 limão
2 c. café de fermento em pó
75 g farinha de trigo com fermento

Calda :
60 ml água
60 g açúcar
sumo e raspa de uma tangerina

Preparação:
Bater as claras em castelo com batedeira eléctrica e reservar. Sem lavar as varetas, bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Adicionar a farinha com o fermento, o iogurte, o sumo e raspa de limão e bater suavemente. Por último e com movimentos circulares de cima para baixo, ir colocando as claras em castelo. Levar ao forno a 175ºC durante aproximadamente 40 minutos (forrar a forma com papel vegetal). Enquanto o bolo coze, vai-se fazer a calda que consiste em colocar todos os ingredientes num tacho e deixar ferver em lume muito brando durante 10 minutos. Quando a calda arrefecer, coloca-se por cima do bolo.
Espero que gostem!

Fonte de inspiração: bocadosdecielo

Bolo trapalhão de chocolate

Já referi várias vezes que gosto imenso deste tipo de bolo fofinho. É o bolinho ideal para fazer quando surgem visitas inesperadas pois é muito rápido de confeccionar. É só misturar tudo e voilá...!!!

Ingredientes:
6 ovos
250 g açúcar
300 g farinha de trigo com fermento
1 + 1/2 pacote de chocolate em pó (usei Pantagruel)
1 colher de chá com fermento em pó
1 pacote de natas light
1 iogurte natural

Preparação:
Colocar todos os ingredientes num recipiente e mexer até obter uma massa homogénea. Levar ao forno a 180º C durante aproximadamente 30 minutos (fazer o teste do palito). Após desenformar, pode-se polvilhar com um pouco de açúcar em pó.

Espero que gostem!

Bolo fofo de laranja

Aqui a casa, têm chegado várias ofertas de citrinos e confesso que são uma das frutas que mais aprecio. Com tantas laranjas, surgiu o bolo fofinho de laranja que a avó T. costumava fazer ao fim de semana para acompanhar uma chávena de infusão de cidreira. Adoro este tipo de bolinho, a que eu chamo de bolinho seco para o chá.

Ingredientes:
8 ovos
350 g açúcar
250 g farinha com fermento
1 colher de chá de fermento
100 ml sumo de laranja

Preparação:
Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Adicionar o sumo de laranja e bater mais um pouco. Alternadamente misturar a farinha com o fermento e as claras batidas em castelo.
Levar ao forno a 160ºC durante aprox.  40 minutos.
Espero que gostem!

Bolo de nozes

Este bolo intenso e húmido de nozes é uma receita que está no meu livrinho antigo de compilações e já tem mais de 25 anos. Fi-lo como bolo de aniversário a pedido da minha alma gémea, que o solicita a cada ano que passa. As nozes fazem um casamento perfeito com framboesas e ovos moles. Sucesso garantido para receber elogios!


Ingredientes:
230 g de açúcar
250 g de nozes moídas
6 ovos
40 g de farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de fermento

Preparação:
Envolver as nozes com a farinha e reservar. Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada, adicionar as nozes com a farinha e em seguida envolver as claras batidas em castelo. Levar ao forno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos (fazer teste palito). Decorei o bolo com ovos moles, chips de chocolate e famboesas, deixando no entanto o aspecto "nude" que está tanto em voga.

Espero que gostem!

Bolo cenourinha 0% óleo

Este bolo de cenoura tem a enorme vantagem de ser feito sem adição de óleo, tornando-se assim mais saudável mas sem perder a textura fofinha e sabor característico!!!!!

Ingredientes:
300 g de cenouras (3 cenouras médias)
150 g açúcar
60 ml leite magro
5 ovos
200 g farinha de trigo com fermento
1 colher sopa com fermento em pó

Preparação:
Bater as claras em castelo e reservar. No liquidificador, bater as cenouras cortadas em pedaços com o leite e de seguida adicionar o açúcar, as gemas, e a farinha. Colocar a mistura numa taça e envolver com movimentos delicados as claras e o fermento. Levar a cozer no forno a 180ºC durante aproximadamente 35 minutos (fazer o teste do palito, tem de sair seco no meio do bolo).
Espero que gostem!

Bolo Tatin de maçã

As melhores cozinheiras fazem por vezes, grandes invenções quando estão distraídas... Em 1898, Stéphanie Tatin, filha de um estalajadeiro de Sologne e conhecida por ser uma excelente cozinheira mas muito cabeça no ar, colocou a tarte ao contrário na forma, ou seja, as maçãs por baixo da massa e levou ao forno! Foi assim que nasceu a famosa tarte de fruta Francesa, conhecida por tarte Tatin! Este bolo é uma adaptação desta tarte, após desenformar, aparece uma cobertura dourada e deliciosa de maçã caramelizada.

Ingredientes:

Massa
200 g açúcar
150 g farinha com fermento
6 ovos
1 colher de chá com fermento

Cobertura
80 g margarina
80 g açúcar amarelo (a receita original usa 250 g açúcar)
1 colher de chá com canela em pó
sumo de 1 limão
6 maçãs Golden

Preparação:

Cobertura
Forre uma forma redonda com papel vegetal , unte com a margarina (o excesso da margarina deve ficar no fundo da forma) e polvilhe o fundo com o açúcar . Descasque as maçãs e regue-as com o sumo de limão (desta forma não oxidam). Coloque as maçãs no fundo da forma em círculos e vá polvilhando a canela (ver foto).

Massa
Bata as gemas com o açúcar, junte alternadamente a farinha com o fermento e as claras batidas em castelo. Coloque a massa por cima das maçãs e leve ao forno a 160ºC durante aproximadamente 35 minutos.


Espero que gostem!

Bolo de iogurte natural e baunilha

Este bolo de iogurte é um dos preferidos cá de casa e só tenho virtudes a apontar-lhe: fácil de fazer, saudável (não leva óleo), fofinho e muito gostoso pelo toque da baunilha.

Ingredientes: 

6 ovos

3 iogurtes naturais

3 medidas* de farinha  de trigo com fermento

3 medidas* de açúcar

2 colheres de chá com fermento

2 colheres de café com essência de baunilha

*a medida corresponde ao invólucro vazio de iogurte

Preparação:

Bater as claras em castelo e reservar. Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa esbranquiçada e de seguida adicionar os iogurtes e a baunilha. Alternadamente e com movimentos circulares de baixo para cima, adicionar a as claras e a farinha com o fermento. Levar ao forno a 150ºC durante aproximadamente 30 minutos (verificar se está cozido com o teste do palito).
Este bolo foi servido com uma cobertura cremosa de chocolate mas também já o fiz com uma cobertura de chantilly (ver aqui).

Espero que gostem!

Bolo II de Aniversário

Este foi outro bolo que fiz para a festa de aniversário da princesinha com as amigas!

Bolo de iogurte natural e baunilha recheado com cake pops coloridos (um encanto!):

Vou postar esta receitas brevemente.

Espero que gostem e sirva de inspiração para as festas de outras princesas!!

Bolo de aniversário I

Este foi um dos bolos de aniversário da princesa cá de casa!
Bolo sublime de chocolate (ver a receita  aqui ):

Espero que gostem e sirva de inspiração para as festas de outras princesas!!

Bolo Pão de ló

Esta massa de Pão de Ló é óptima. Muito fofinha, apetitosa e fácil de fazer. Foi a receita que fiz para o bolo de profissão de Fé da minha filha (ver fotografias aqui). É uma delícia recheada com ovos moles!

Ingredientes:
4 ovos
1 chávena de chá de água quente
1 1/2 chávena de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha de trigo com fermento
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação:
Bata as gemas e adicione aos poucos a água quente até a espuma subir ao bordo da taça (5 minutos).

Junte o açúcar e bata mais uns  minutos. Sem parar de bater, adicione a farinha e bata mais 20 minutos ( é essencial que se bata durante este tempo para que a massa incorpore ar e fique fofa). Bata as claras em castelo e reserve. Adicione delicadamente e em movimentos circulares de baixo para cima  o fermento e as claras batidas. Leve ao forno a 180ºC durante 45 minutos ( o teste do palito é infalível, se sair seco o bolo está cozido). Este bolo foi recheado com ovos moles e decorado com pasta de açúcar. É uma receita que irei repetir com outros recheios!

Espero que gostem!