Pastéis de Feijão

Hoje saíram estes pastéis de feijão que se revelaram pouco doces e perfeitos para acompanhar uma chávena de café!

Ingredientes:
250 g puré de feijão cozido (pode usar de lata)
1 placa de massa folhada (usei Lidl)
250 g açúcar
4 ovos
3 gemas
200 g manteiga amolecida
100 g farinha com fermento

Preparação:
Escorra o feijão e triture- o com  a varinha mágica até obter um puré. Adicione -lhe o açúcar e em seguida os ovos e as gemas, mexendo bem entre cada adição. Junte a manteiga e com movimentos circulares de baixo para cima a farinha com o femento. Corte círculos de massa folhada e forre forminhas de queques. Coloque o recheio nas formas e leve ao forno a 200ºC durante 25 minutos. Desenforme e coloque os pastéis em formas de papel frisado. Depois de frios polvilhe com açúcar em pó.


Espero que gostem!

Mariazinhas de limão

A estes bolinhos chamei mariazinhas e têm como inspiração a receita das madalenas mas com uma alteração, não são saturados de margarina. Desta forma, já podemos comer 2 bolinhos com o chá sem ficar com a consciência pesada!!! São muito fofinhos, de sabor delicioso a limão e já fazem lembrar a época Natalícia.

Ingredientes:
150 g açúcar
1 iogurte natural
25 g margarina
raspa de meio limão
200 g farinha de trigo com fermento
4 ovos
açúcar em pó para polvilhar

Preparação:
Bater o açúcar com a margarina, o iogurte e as raspas de limão. Juntar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Envolver a farinha com movimentos circulares de baixo para cima. Verter em formas de papel que previamente se colocaram em formas de metal. Levar ao forno a 180º C durante 15 minutos. Depois de frios, polvilhar com açúcar em pó.
Espero que gostem!

Muffins com pepitas de chocolate

Foi uma sobremesa de domingo diferente e gulosa estes muffins acompanhados com bola de gelado!

Ingredientes:
300 g farinha com fermento
160 g açúcar mascavado
50 g pepitas de chocolate preto
50 g pepitas de chocolate de leite
2 ovos
185 ml leite
120 g manteiga sem sal derretida

Preparação:
Num recipiente colocar a farinha, o açúcar e as pepitas. Numa taça, bater os ovos com o leite e deitar a mistura no recipiente anterior dos secos. Adicionar a manteiga e misturar com uma colher. Levar ao forno a 180ºC durante aproximadamente20 minutos. Servi estes muffins com uma bola de gelado de chocolate.

Espero que gostem!

"Olhos horripilantes" de brigadeiro

Mais uma brincadeira do dia de Halloween que fez sucesso! Estes "Olhos horripilantes" feitos de docinhos brigadeiro são uma gulodice para os amantes de chocolate!

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
20 g  de manteiga
4 c. sopa de chocolate em pó

Preparação:
Colocar todos os ingredientes numa panela e levar a lume muito brando, mexendo sem parar durante aproximadamente 10 minutos. A massa está pronta quando surge o  ponto de estrada que se verifica passando uma colher no fundo da panela e se forma como que uma estrada que deixa ver o fundo (ver foto). Colocar a massa num recipiente de vidro e deixar arrefecer. Formar bolinhas pequenas com as mãos (untar as mãos com um pouco de óleo para ser mais fácil  moldar as bolinhas) e passar por coco ou chocolate em pó. Colocar uma pintarola para fazer de íris e uma pinta de chocolate derretido para a pupila.


Espero que gostem!

Queques marmoreados de claras

Eu costumo congelar as claras que sobram  por exemplo do leite creme e quando tenho uma quantidade razoável, utilizo-as na preparação de outras receitas. Estes queques de claras são fofinhos, visualmente muito bonitos e muito levezinhos na textura. As conchas que usei  nestas fotografias, foram apanhadas nas caminhadas à beira mar com a minha filha B. Obrigada princesinha!!!

Ingredientes:
125 g margarina amolecida
200 g farinha com fermento
225 g açúcar
1 colher de chá com fermento
1 colher de chá com bicarbonato de sódio
7 claras
2 colheres de sopa com chocolate em pó
1 colher de sopa com cacau
sumo de uma laranja pequena

Preparação:
Bater as claras em castelo bem firme e sem parar de bater, adicionar o açúcar, a margarina e o sumo de laranja. Com a ajuda de uma espátula e movimentos circulares de cima para baixo, adicionar a farinha, fermento e bicarbonato de sódio. Dividir a massa em duas taças e numa delas colocar o chocolate e cacau, envolvendo bem. Em cada forma de papel frisado, colocar uma colher de massa branca e outra de massa com chocolate. Levar ao forno pré-aquecido a 180º C durante 12 minutos (fazer o teste do palito). Já referi noutras receitas que coloco as formas de papel frisado dentro de formas de alumínio para que mantenham a forma.
Espero que gostem!

Muffins de morangos

Com a época dos morangos a terminar nas floreiras cá de casa, deixo-vos estes muffins com morangos que experimentei e foram uma excelente surpresa. Ficaram uns bolinhos densos, pouco doces e com recheio suculento de morangos.

Ingredientes:
225 g farinha  de trigo com fermento
1 colher de chá de  fermento
190 g açúcar
1 pitada de sal
3 colheres de sopa com margarina derretida
1 iogurte natural
1 colher de sopa com essência de baunilha
150 g morangos
3 ovos

Preparação:
Colocar a farinha, o sal e o fermento numa taça. Noutro recipiente misturar ligeiramente sem bater os ovos com o açúcar, a margarina derretida, o iogurte e a baunilha. Coloque a mistura líquida anterior na taça dos secos e mexa com um garfo apenas para envolver tudo. Coloque dois morangos em cada forminha de papel e acrescente a mistura anterior. Leve ao forno a 180ºC durante 20 minutos.

Espero que gostem!

Queques de cenoura

Estes queques de cenoura são espectaculares e a receita foi-me cedida pela amiga A. M. Ficam húmidos, fofinhos, pouco doces e uma cor fabulosa!!

Ingredientes:
0,5 kg cenouras (3 cenouras grandes)
3 ovos
330 g açúcar
250 g farinha de trigo com fermento
1 colher de chá com fermento
sumode 1 laranja

Preparação:
Cozer as cenouras e depois colocá-las dentro de um pano, apertando para que saia toda a água. Passar a mistura anterior com a varinha mágica até obter um polme uniforme. Com movimentos circulares de cima para baixo, adicione os ovos, sumo de laranja, açúcar, farinha e fermento. Coloque a mistura dentro de forminhas de papel (previamente colocadas dentro de formas de aluminio para não perderem a forma) e leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos, baixando depois a temperatura para 150ºC durante mais 10 minutos.

Espero que gostem!

Escorpiões de chocolate

Estes escorpiões sairam de um improviso entre massa folhada e quadrados de chocolate. O resultado foi espectacular! EXPERIMENTEM!!!!!!!

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada (usei do Lidl)

1 embalagem de chocolate em barra para culinária (usei Pantagruel)

leite q.b. para pincelar

Preparação:

Corte a placa de massa folhada  em triângulos, coloque no lado mais largo um quadrado de chocolate e enrole da base para o vértice (ver fotos). Pincele os folhados com leite, tendo o cuidado de passar o pincel por baixo da extremidade mais fina (assim vai folhar e levantar o vértice). Leve ao forno a 200ºC durante 15 minutos ou até o folhado ficar dourado. Depois de frios pode polvilhar com açúcar em pó.

Espero que gostem!

Suspiros vitoriosos

Suspiros!!!!!!!! O aspecto é encantador e o sabor maravilhoso. Não foi fácil encontrar a fórmula mágica mas aqui apresento a minha receita infalível de suspiros.

Ingredientes:
2 claras
1/4 colher de chá de baunilha
180 g açúcar em pó (sem amido)

Preparação:
Bata as claras em castelo e sem parar de bater vá adicionando o açúcar e a baunilha. Quando a mistura ficar densa e brilhante, ponha o suspiro num saco de pasteleiro e faça pequenos montes num  tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno a 80ºC durante 1 hora e meia (o segredo é a temperatura baixa durante um longo período de tempo). Para verificar se estão prontos, parta um suspiro e se o interior estiver seco, pode desligar o forno.


Espero que gostem!

Cake pops

São amorosos estes cake pops! Fi-los para uma venda de beneficiência. Ficaram visualmente muito bonitos e a degustação aprovadíssima (massa fofinha e cobertura de chocolate).

Ingredientes (para 18 cake pops):
100 g manteiga amolecida
100 g açúcar
1 ovo
135 g farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de fermento
90 ml leite
4 colheres de sopa de chocolate em pó

Preparação:

Pré aqueça o forno a 160º C. Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte o ovo, o cacau, o leite e continue a bater. Adicione delicadamente a farinha com o fermento até obter a textura de um creme. Deite a massa na forma apropriada e encaixe a tampa, leve a cozer durante 20 minutos. Deixe arrefecer antes de retirar a tampa e desenformar. Cobrir a ponta de um palito para cake pops com chocolate derretido, inserir em cada cake pops e levar ao frigorífico até solidificar. Cobrir cada bolinho com chocolate derretido em banho maria e de seguida polvilhar com cobertura a gosto (usei açúcar granulado colorido e côco).

Espero que gostem!

Jesuítas

Este é um pastel folhado com um "chapéu" de claras e açúcar, a sua criação em Santo Tirso data de 1892. Fi-los para aproveitei o forno que usei para fazer um coelho assado  no almoço de domingo. Fácil e rápido, sucesso e elogios garantidos!

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada (usei congelada marca Continente)
1 clara de ovo (usei claras que tinha congelado)
1 pitada de sal
180 g açúcar em pó
1 colher de sobremesa de sumo de limão

Preparação:

Retire a massa do congelador 30 minutos antes de usar. Bata a clara (descongelada) em castelo  com o sal, depois adicione o açúcar e o sumo de limão sem parar de bater, até obter um merengue.  Corte a placa da massa em triângulos e coloque-os separados sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Deite o merengue por cima de cada triângulo. Leve ao forno a 200º C durante 10 minutos (até  o merengue ficar douradinho e a massa ficar folhada, cuidado para não queimar). Eu costumo congelar as claras que não utilizo nas receitas, coloco-as em sacos, indicando o número de claras e data de congelação. Quando são necessárias, basta colocar no microondas a descongelar um minuto ou deixar no frigorífico algumas horas.

Espero que gostem!

Pastéis de nata

Desde que tenho este cantinho de partilha, tenho vasculhado os meus cadernos  de receitas que fui acumulando ao longo dos anos e daí terem surgido os clássicos pastéis de nata. São deliciosos e fáceis de fazer com as indicações que aqui vos deixo!

Ingredientes:
1 dl de água
250 g açúcar
5 dl leite
7 gemas
2 ovos
2 colheres sopa cheias de farinha
1 pau de canela
1 embalagem de massa folhada congelada (usei marca Continente)

Preparação:

Retire a massa folhada do congelador 30 minutos antes de a usar. Coloque a água e o açúcar numa panela e leve ao lume. Quando levantar fervura, deixe ferver durante 3 minutos e desligue (ponto de pérola). Meça a quantidade de leite, retire 6 colheres de sopa para um recipiente e leve o restante a ferver com o pau de canela. Adicione a farinha ao recipiente que tem o leite frio e reserve. Bata as gemas com o ovo de forma a não fazerem espuma ( bater com uma faca). Acrescente aos ovos batidos o leite com a farinha, de seguida coloque o leite fervido (retire o pau de canela) e por último a calda de açúcar (entre cada adição deve estar sempre a mexer). Corte círculos de massa folhada (use a forma de metal como molde, ver figura) que se colocam dentro das formas (com os dedos dá-se um jeito para que a massa fique mais esticada e fina, ver figura). Encha as formas até meio (não se pode encher muito porque pode transbordar durante a cozedura, ver figura) e leve ao forno a 220º C durante aproximadamente 17 minutos. Depois de frios, pode polvilhar com canela.

Espero que gostem!